Ознакомьтесь с нашей политикой обработки персональных данных




Список рецептов на этом сообществе
смотреть
Правила (прочитайте обязательно)
Вопросы
Книги и ссылки
Credits:
URL
  • ↓
  • ↑
  • ⇑
 
16:30 

Seide_koch
здесь будут собраны все рецепты мною опробованные и всегда получающиеся. если у вас появится идея написать что-то что вы сами с удовольствием готовите, то, я всегда буду этому рада)

16:33 

Террин мясной с зеленью.

Seide_koch
Для приговления этого очень вкусного блюда нам понадобится только приготовить необходимые продукты и немного времени.
На зато результат очень вас обрадует.


500 гр.хорошей говядины(как на отбивные-можно с прожилками жира,но очень тонко нарезанные пластинки)
250-300 гр.куриной печени
250-300 гр.говяжьего фарша
250-300 гр.свиного мяса,нарезанного кусочками.
2 луковицы
3-4 зубка чеснока
2 яйца
По 1/2 стакана зелени укропа и петрушки,мелко насечённых
соль,свежемолотый чёрный перец
натёртый мускатный орех
сухой имбирь и кориандр.

а что с этим делать, читать тут

@темы: Выпечка постная

16:36 

"фальшивая курица".

Seide_koch
"На всё ушло четверть часа и то из них 10 мин. на ожидание.
Нужно очистить зубок чеснока и мелко порезать (я сделала это в чеснокодавилке), несколько ломтиков белого хлеба разрезать на четыре части, смешать густую сметану с чесноком (я чуть присолила), намазать этой смесью хлеб с двух сторон, уложить на огнеупорную сковороду и поместить на 10 мин. в духовку. Выпекать при температуре 200 градусов. Получилась очень вкусная закуска напоминающая курицу. Очень рекомендую. "

@темы: Закуски

16:40 

Греческое блюдо из картофеля.

Seide_koch
Готовится очень легко, а получается очень вкусно. Самое мое любимое блюдо.

пучок петрушки (обязателен)
2 ч. л. соли
2 ч. л. перца
2 ч. л. орегано

800 гр. картофеля неразваривающегося (сорт такой)
3 ст. л. масла
1 луковичка
250 гр. цуккини
250 гр. томата
200 гр. козьего сыра (так кажется называется)
150 гр. сметаны
100 гр. сливок

Петрушку мелко нарезать и смешать с солью, перцем и орегано.
овощи промыть и картошку нарезать тоненькими шайбами.
Масло разогреть, поджарить картошку и приправить частью петрушки со специями. Закрыть крушкой и немного потушить на маленьком огне.
Лук нарезать кубиками, добавить к картофелю и снова приправить. Цукини нарезать шайбами, тоже добавить и припрпвить.
Томаты очистить, нарезать на 4 части и удалить семена. Выложить на овощи (не мешать) и тушить около 20 минут.
Сыр смешать со сливками и сметаной выложить сверху на овощи и подержать на огне еще минуток так 10.
После этого сразу снять с огня. И наслаждаться)
Получается очень вкусно — пальчики оближешь! Обязательно попробуйте)

@темы: Картофель

16:42 

Вегетарианская вариация на тему картошки)

Seide_koch
400 гр. картофеля
2 ст.л. масла
150 гр. цукини
100 гр. моркови
100 гр. болгарского перца
30 гр пармезана
1/2 луковички
1 зубчик чеснока
специи по вкусу
(ингридиенты на одну порцию)
Картофель и все овощи нарезать маленькими кусочками. Разогреть масло луки и чеснок слегка поджарить. Закладывать овощи по сестеме - что дольше требует, то и ложить раньше ( например сначала морковь, потом цукини, паприка). после того, как овощи стали мягкими ( но еще не разварились совсем), добавить картофель и приправить ( я например очень люблю в этом блюде парочку листиков розмарина и мускатного ореха).
После того, как картофель стал мягким
посыпать пармезаном и хорошенько перемешать.
Приятного аппетита!


@темы: Блюда из овощей

16:45 

Антипасти с сыром фета

Seide_koch
1 баклажан
1цукини
1 красный болгарскии перец
5 ст.л. оливого масла
1 ст.л. розмарина
5 листочков шалфея
1 банка консервированных шампиньонов
200 гр сыра фета
250 гр. маленьких помидорчиков
10 листочков базилика
4 ст.д. бальзамико уксуса
3 ст.л. овощного бульона
1 щепотка сахара
1 зубчик чеснока
соль и перец

Баклажан нарезать шайбами. посолить и дать постоять 30 минут, вымыть и нарезать кубиками. Цукини и перец нарезать кубиками. Все обжарить в масле. Шалфей мелко нарезать и вместе розмарином добавить к овощам. Шампиньоны добавить и 5 минут потушить (вместе с другими овощами). Дать немного остыть. В это время нарезать помидоры, нарезать кубиками сыр, и нашинковать базиликум.
Бальзамико смешать с бульоном, выдавить туда чеснок+сахар+соль и перец+ базиликум.
Этим маринадом полить теплые овощи, добавить помидоры и фета и дать настояться. Можно хранить пару дней в холодильнике. с каждым днем становиться только вкуснее.
Подавать со свежим чабата хлебом или с чесночным багетом)

@темы: Закуски, Блюда из овощей

17:12 

Французскии пирог "Tarte Tatin" (блитц рецепт)

Seide_koch
Для этого пирога требуется карамель. В этом рецепте описывается как легко можно приготовить карамель без каких либо усилии.

225 гр замороженого слоенного теста
80 гр. мягких карамельных конфет (типа "коровки")
5 ст.л. сливок
600 гр. Яблок (например сорта Cox Orange, кисловатых и сочных)
1 яйцо

Тесто полностью размоорозить. В сковороду налить сливок и в сливки раскрошить конфеты. Расплавить кофеты и вылить эту смесь в жаропрочную посуду (в которой будем выпекать пирог).
Яблоки очистить, разрезать пополам и удалить сердцевину. Выложить яблоки плотно прижимая друг к дружке.
Оттаявшее сесто(пластинки) смазать водой, укладывая один пласт на другой. Раскатать тесто до размеров формы с яблоками. Уложить на яблоки и по краям чуточку прижать. Отрезать выступающие края.
смазать яйцом и проткнуть вилкой. В разогретой до 210 гр. духовке выпекать 25-30 минут.
СРАЗУ осторожно перевернуть форму на достаточно большую тарелку (иначе карамель застынет и вынуть пирог из формы станет просто невозможно).
Дать чуточку остыть. подавать с ванильным мороженным и взбитыми сливками.


@темы: Выпечка сладкая

17:15 

Запеченная в духовке картошка с чесночным маслом

Seide_koch
16 картофелин каждая приблизительно по 75 гр.
4 дольки чеснока
125 гр масла комнатной температуры
2 ст.л. нарезанной петрушки
1 ст.л. лимонного сока
100 гр. морской соли
соль
перец
Приготовление:
Картошку помыть (не очищая). Морскую соль высыпать на противень, разровнять и положить на нее картофель. В разогретую до 210 гр. по цельсию - выпекать 40 минут.

Чеснок очистить , уложить на фольгу полить 2 ст.л. оливкого масла, и фольгу сложить в конвертик (так чтобы ничего из него не вылилось,т.е. сильно прижать со всех сторон). Этот пакетик положить в духовку к картошке на 10 минут.

Вытащить чеснок, раздавить его на тарелке, смешать с маслом и посолить.
Запеченную картошку разрезать, полить полученным маслом и есть горячей)
классный рецептик)


@темы: Гарнир, Картофель

17:17 

Турецкии перец со сливками

Seide_koch
10 длинных турецких перцев
2 дольки чеснока
2-3 сл.л. оливкого масла
1 пучок петрушки
соль
перец
250 мл. йогурта
1 ч.л. турецкого горького перца
1,5 ч.л. Sumach ( турецкая приправа с нежным кисловатым ароматом)
Немного сахара


Паприку помыть и сделать много продолговатых надрезов.Чеснок тонко нарезать.
Масло разогреть, и пожарить паприку (часто переворачивая) Добавить чеснок, приправить турецким красным перцем. солью и перцем.
Паприку выложить на тарелку.
Петрушку нарезать и смешать с йогуртом. Добавить Sumach, сахар, соль, перец. Хорошо перемешать и полить паприку. Сверху присыпать SumachЕсли

@темы: Блюда из овощей

17:23 

Жаркое ленивой любовницы

Seide_koch
свинина нежирная или филе индейки - 800 г
лук - 2-3 шт
яблоки не очень сладкие - 3 шт
соус соевый - 5 ст. ложек
чеснок - 3 зубчика
растительное масло - 3 ст.ложки
сахар - 1 ст.ложка
лавровый лист - 4 шт
соль, перец по вкусу

Блюдо это настолько просто готовится, а получается таким ароматным и вкусным, что даже не сильно опытные кухарки смогут им порадовать своих близких!

а готовится это так:

@темы: Мясо. Птица

17:23 

Самса

Seide_koch
500 гр муки,
1 яйцо(1 яйцо для смазки)
1-1,5 стк воды,сливн масло,
300-400гр мясо(желательно баранина),
1 большая луковица,
соль,
зира.

Делаем тесто. В большую миску кладем муку, в отдельную миску наливаем воду, соль, яйцо, хорошенько взбиваем.
Соединяем с мукой, вымешиваем тесто, нужно долго тесто вымешивать, чтобы без комчков было. Pаворачиваем в пищевую пленку, даем тесту "отдохнуть".
Затем каждую часть теста раскатываем, чем тоньше, тем лучше. Раскатанное тесто смазываем сливн маслом (заранее сливн масло надо растопить, можно и микроволновке, дать остыть)
Кулинарной кисточкой тонким слоем мажем сливочное масло, с края теста скручиваем в рулон.
Затем этот рулон заворачиваем в улитку, заворачиваем в пищевую пленку и ставим в холодильник

Тем временем РЕЖЕМ НА МАЛЕНЬКИЕ КУСОЧКИ МЯСО(не используем фарш, вкус от этого меняется). Лук режем, чтобы глаза не слезились от лука, рекомендую поставить очишенный лук в холодильник, предварительно обернув в пищевую пленку.
Все смевшиваем вместе, добавляем соль, зиру, черный перец.
Достаем рулет из холодильника расправляем в длину и режем на кусочки размером 3-4 см, можно и больше.
Каждый кусочек, немного приспаем мукой. Делаем небольшие лепешки и затем каждую лепешку раскатываем, в серединку кладем мясо с луком, собираем в треугольник.

Самсу раскладываем на листе (я на лист кладу слой фольги, т.к во время выпечки жир стекает, и, кроме того, самса не пригорает, удобно, легко отделяется от фольги после выпечки)
Смазываем яйцом и ставим в духовку на средней огонь на 50-60 минут. Можно вместо мясо использовать грибы жаренные с луком, очень вкусно тоже получается.

@темы: Мясо. Птица, Выпечка постная

17:25 

Запеканка из цветной капусты и мясного фарша

Seide_koch
Цветную капусту разделить на соцветия, бланшировать в подсоленной воде. Фарш довести на сковороде до полуготовности, добавить специи по вкусу. В форму, смазанную маслом уложить слоями капусту и фарш, пересыпая слои молотыми сухарями. Заливаем смесью - 3 яйца+ 1 неполный ст. нежирного молока, ставим в духовку на 30-40 минут.


@темы: Выпечка постная, Блюда из овощей

17:26 

Яблочный торт

Seide_koch
Три крупных кислых яблока очистить от кожуры порезать на кубики
залить 1.5 стаканами сладкого вина. Идеально - оставить залитые яблоки настаиваться на ночь
100гр. орехов
100гр. изюм
100гр. шоколадных чипсов(у меня не было я просто поломала пол плитки белого шоколада на мелкие кусочки)
2 стакана муки(просеянной)
3 яйца
1 стакан сахара
0.5 стакана масла
1 пакетик порошка для выпечки

читать дальше

@темы: Выпечка сладкая

17:29 

Запеченная спинка поросенка

Seide_koch
Идеально к рождественскому столу
Итак рецепт...
1 шепотка шафрана
1 палочка корицы
2 ч.л. корианда
1 ст.л. фенхеля
3 ст.л. оливкого масла
2 кг. спинки поросенка с костью... и кожей.
по 2 веточки тимьяна,розмарина и петрушки
2 листочка лаврушки
2 морковки
150 гр. селери в листьях
1 лучок
275 мл. белого вина.

все вышеперечисленые приправы истолочь в ступе, добавить 1 ст.л. масла.
Спинку разрезать очень острым ножом сеточкой, надрезать глубоко по середине. Мясо посолить о обжарить в большой сковороде ( буквально пару минут, просто чтобы сократить время приготовления в духовке)
Теперь мясо посыпаем зеленью ( втираем в разрезы между кожей), и со всех сторон поливаем маслом со специями, во все дырочки и во се разрезы...)
Пожарить в сковороде морковку с селери, добавить вино уложить сверху мясо ( кожей наверх) и ... в разогретую до 210 гр. духовку минут так на 40-50...
Перед подачей полить образовавшимся соком... все!

@темы: Мясо. Птица

17:30 

Баница

Seide_koch
Копирую рецепт С. Орел

Баница - это такой болгарский слоеный пирог. Обязательно с брынзой, и иногда с овощами. Рецепт старинный как сама славянская письменность, и популярный в Болгарии как на Ридной Украйне борщ! К тому же, на днях, в последних числах мая (точнее не скажу, так как неграмотная), будет еще один большой праздник, который, касается абсолютно всех нас - День Святых Равноапостольных Солунских братьев Кирилла и Мефодия, изобретателей славянской письменности.Праздник этот в Болгарии, хоть и святой, но приравнен к государственному и объявлен выходным днем. Что не может не радовать темпераментных братьев-болгар, и, что напрочь огорчает меня, так как я бы тоже с удовольствием отдохнула и расслабилась в лучах ласкового весеннего солнца на каком-нибудь из знаменитых Болгарских курортов.

Развалилась бы эдак в шезлонге, жевала бы праздничную баницу (кто ж ее так назвал...)

И все же о пироге. Если готовить его честно, то можно назвать его сложным. Но я, человек изнеженный цивилизацией, слоеное тесто сама делала сто лет назад, теперь покупаю готовые замороженные полуфабрикаты и беды не знаю. Тесто, слегка подтаявшее, необходимо раскатать миллиметров до 2-3, и, выложив на противень, или в форму, пересыпать слоем тертой брынзы, смешанной с желтком. Слоев может быть несколько. От трех до пяти, но последним слоем должно все же быть тесто.

Смажьте его желтком, и, наколов в нескольких местах так, чтобы пирог не вздулся при выпечке, ставьте в духовку. 20-30 минут, и вы можете считать себя полноценным болгарским этносом.


@темы: Выпечка постная

17:31 

Салат из тунца с жареными яйцами. (интернациональная кухня)

Seide_koch
1 баночка туны (тунец), можно любой другой рыбной консервы
1 баночка сладкой кукурузы
3 яйца
3 соленых огурца
зеленый лук

На сковородке с малым кол-вом раст.масла обжарить яйца, типа яишницы-болтушки, порезать на кубики. Огурцы порезать кубиками. Слить воду с кукурузы. Рыбу вытащить из банки или слить жидкость (масло) Все премешать и добавить майонез. Весь смысл этого салата в жарении яиц. Быстро, оригинально и очень вкусно!

@темы: Салаты

17:31 

Картофельные котлеты с тунцом (интернациональная кухня)

Seide_koch
700 гр картофеля, очищенного и порезанного 25 гр масла 225 гр лука-порея 185 гр банка тунца в рассоле или в масле, слитая мелко потертая цедра лимона 3 ст л порезанной петрушки соль, перец 1 большое яйцо 100 гр свежих крошек белого хлеба

Отварить картофель, слить и размять в пюре. Тем временем, растопить масло в сковороде, обжарить лук. Смешать тунец с картофелем, луком, лимонной цедрой и специями. Сформировать 12 котлет, обмакнуть в муку и яйцо, затем обвалять в крошках. Разогреть масло в сковороде, обжарить котлеты по 2-3 мин с каждой стороны до золотистого цвета. Подавать горячими с соусом или салатом.

@темы: Картофель

17:32 

Эчпочмак (татар. треугольнички)

Seide_koch
200 гр. творога
200 гр. масла или маргарина
400 гр. муки
1/2 ч.л. соды
100 гр. сахара

Масло размягчить, рстереть с творогом, добавить соду гашеную уксусом, муку и замесить тесто. раскатать это тесто в толстенькую колбаску и нарезать средней величин не толстые лепешки.
Каждую обмакнуть в сахар и сложить пополам, еще раз обмакнуть в сахар и еще раз сложить так чтобы получился треугольничек. Выпекать при средней температуре ( около 200 гр) 15 минут.
Есть сразу. тепленькими... к чаю- просто сказка!

Получаются они всегда, делаются быстро... я их частенько делаю, нсли гости уже на пороге)))

@темы: Выпечка сладкая

17:34 

Zimtsterne самое распростаненное рождествеское печенье

Seide_koch
Zimtsterne

белок 3х яиц
250 гр. сахарной пудры
300 гр. истертого в порошок миндаля
1 ч.л. корицы
1 ч.л. рома

белок взбить в густую пену ( постепенно добавляя пудру). Отложить 4 ст.л. взбитых белков ( им будем смазывать "звездочки")
миндаль и приправы добавить в массу. Тесто выложить на прозрачную пленку , накрыть ею же и раскатать тесто в полсантиметра ( если тесто получилось слишком жидким - просто добавить миндаля или панировачных сухарей).
Вырезать из теста "звезды".
оставшиися взбитый белок смешать с ромом и этой смесью смазать печеньки.

При 150 гр. 10-15 минут.

Это самый распростарнненный рецепт "рождественской" выпечки в Германии....

@темы: Выпечка сладкая

17:35 

Индийский суп с картофелем и горохом

Seide_koch
Этот суп - просто сказка! вкусен и прост до безобразия. Готовится очень быстро...
Копирую рецепт
На 4 порции:
2 ст л растительного масла
225 гр (8 oz) картофеля, порезанного мелко
1 большая луковица, порезанная
2 зубчика чеснока, раздавленных
по 1 ч л куркумы, кориандра и тмина
900 мл (1 1/2 рt) овощного бульона
1 красный перец чили, порезанный
100 гр замороженного горошка
4 ст л сметаны
соль, перец
порезанный свежий кориандр

Рецепт

@темы: Супы и бульоны

Опробованные и вкусные рецепты на каждый день

главная