Ознакомьтесь с нашей политикой обработки персональных данных
  • ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: мясо. птица (список заголовков)
21:04 

chop suey

free hungs available
500 гр куриной грудки
2 стручка лука-порея
300 гр моркови
250 гр шампиньонов
175 гр пророщенной сои
100 гр фунчозы
200 гр замороженного горошка
250 мл бульона
соль/перец/с.соус/чеснок

куриную грудку порезать, обжарить в масле, посолить, поперчить, полить соевым соусом отдельно обжарить лук-порей, морковку, шампиньоны, горошек можно перец болгарский, залить бульоном вернуть в сковородку мясо, полить соевым соусом, добавить пророщенную сою заранее замочить фунчозу в горячей воде минут 6, добавить к блюду если не вкусно, добавлять чеснок и соевый соус пока не повкуснеет

@темы: Мясо. Птица

13:43 

Мясо в рукаве

Seide
Имеющие терпение способны создать шелк из листьев и мед из розовых лепестков.
1 кг. мяса
чеснок
соль, перец,
карри
мускат
орех
соус
50 мл. олив. масла
Выдавить пару долек чеснока
луковицу - полукольцами
по несколько веточек укропа, кинзы, мяты, петрушки и веточка розмарина (розмарин и мяты у меня не было)
камон (зера), острый красный перец
лаврушка, соль, перец - перемешать

Мясопорезать крупными кусками и в каждый кусочек, затолкать пол дольки чесночка. Положить мясо в приготовленый соус и туда же нарезать очищеный катрофель. Всё перемешать.
Положить мясо с картошкой в рукав или специальные пакеты для запекания, завязать, хорошенько перемешать и поставить, чтобы узел был сверху. Сделать небольшой прокол возле узла чтобы воздух выходил.
Разогреть духовку 170 градусов и поставить в неё наш пакет на полтора часа.
Получилось просто умопомрачительно вкусно и ароматно

отсюда

@темы: Мясо. Птица

14:47 

утка по - краковски

Being normal? Urgh!..

Поделюсь с вами оригинальным и не очень сложным рецептом, готовили недавно.
Возможно, вы удивитесь, что тут предложен такой необычный гарнир, но, поверьте, вместе это потрясающе вкусно) И вовсе не как в тюрьме)
Утка по-краковски
Что нужно:
1 куриный бульончик магги
1 утка весом в 3 кг
50 гр сушеных белых грибов
1 лук
1 морковь
250 мл сметаны
300 гр перловки
1 ст.л. сливочного масла
Все это примерно на 5-6 порций

1) Грибы заливаем 0,5 л воды, доводим до кипения и варим 2 минуты, потом моем и мелко режем.

Из воды, в которой варили грибы, получается такой отвар, его процедить и оставить.
2) Утку помыть снаружи и внутри, порезать на порционные куски и каждый кусок натереть солью.
3) на раскаленную сковородку (БЕЗ МАСЛА) положить эти куски утки кожей вниз (!), обжарить на

сильном огне 3 минуты, перевернуть на др сторону и обжарить еще 3 минуты. Уменьшить огонь и

дальше тушить под крышкой, время от времени поливая грибным отваром, 25 минут.
4) Сок, выделившийся в процессе тушения утки, слить в миску, добавить туда сметану и грибы,

и влить назад, к утке, и оставить на огне еще на 10 минут.
5) Приготовить 500 мл золотого куриного бульона магги. Перловку помыть, всыпать в бульон и

варить 10 минут.
6) Лук и морковь мелко порезать, обжарить 4 минуты. Добавить в перловку сливочное масло, лук

и морковь и все это отправить в разогретую на 180 градусов духовку, на 30 минут.
подавать утку с перловкой и наслаждаться)


@темы: Мясо. Птица

23:56 

"фаршированные" окорочка

free hungs available
окорочка из расчета по одному на человека
морковь и лук в зависимости от кол-ва окорочков
соленые огурцы
фисташки
сыр
майонез
приправы

окорочок освободить от кости, слегка отбить, посолить и поперчить

морковь потереть соломкой и приготовить ее по-корейски
лук порезать как удобно (можно обжарить)
фисташки почистить и немного покрошить
соленые огурцы порезать до величины фисташек
все смешать и приправить по вкусу

разогреть духовку до 180-200°
на протьвень положить мясо, сверху получившийся салат, ложку майонеза и посыпать сыром
печь до готовности, минут сорок-пятьдесят

примечание: корейскую морковь можно купить готовую
я делала сама: растительное масло грамм 150 доводится до кипения со
столовой ложкой уксуса, потом добавляется по вкусу соль, перец, чеснок,
можно соевый соус, у меня еще под рукой оказалась "приправа для корейской моркови"
в принципе можно не заморачиваться и просто приправить морковную соломку по вкусу без всяких корейских премудростей

получившийся салат должен быть чуть насыщенней на вкус, чем обычный салат, чтобы и
мясу досталось и начинке мало не было, т.е. чуть пересолить можно

такую начинку можно есть и без окорочков, это выяснилось буквально в пятницу %)

@темы: Мясо. Птица

16:17 

Печень с сырным соусом

Fire Wings
Q.E.D.
Для приготовления потребуется
Говяжья печень (400г)
Помидоры 8 штук
Репчатый лук 4 штуки
Растительное масло 1 столовая ложка
Молотый черный перец
Соль

Для соуса
Мясной бульон (можно взять кубик) 250 мл
Молоко 2 столовые ложки
Плавленый сыр 150г
Молотый душистый перец

Собственно, что делать.

Блюдо:
Печень ошпарить , удалить плёнку. Нарезать крупными кубиками (4*4 см). Лук и помидоры порежте кольцами, как на шашлык. Насадите на шпажки поочередно куски печени, лука и помидор. Сбрызните растительным маслом. Посолите, поперчите. Обжарте на гриле порядка 10-15 минут.

Соус:
Бульон и молоко вскипятите. Сыр, натертый на мелкой терке добавьте в получившийся бульн, добавьте душистого перца и солью, доведите до кипения и варите до получения однородной консистенции.

При подаче блюда на стол предварительно полейте его соусом. Подавайте порционно. Прекрасным гарниром послужит жареный или печеный картофель.
Приблизительное количество порций - 4.

@темы: Мясо. Птица

11:30 

Свиные отбивные

- Есть ли во мне изюминка? Да, во мне масса изюминок, я вообще, практически, кекс.
Скажем так - скомпелировала два рецепта.

Нужно:
Свиная вырезка
соль
сахар
тертый сыр
приправы
горчица

Готовим:
Разрезала на 2 больших плоских ломтя. Отбила. Намазала солью, приправами, горчицей. Обваляла в сыре с сахаром. Чугунную сковородку смазала сливочным маслом, положила мясо, поставила в разогретую духовку на маленький огонь. Когда выпарился сок - подлила воды.


Мммм.... Щас вспомнила как было вкусно - аж слюна выделяться начала...

@темы: Мясо. Птица

10:56 

It's all make believe, isn't it?
пока отдыхали попробывали шартанчики по-чувашски) Внутри паштет с рисом, а завернуто в кусок мяса) а поподробнее?
может у кого есть рецепт? Заранее спасибо)

@темы: Вопросы, Мясо. Птица

14:54 

Печень

Есть кило телячьей печенки.
Тушить ее - надоело. Оладьи печеночные...Хммм...Можно,Хотя тоже было. Может посоветуете что то другое?

@темы: Вопросы, Мясо. Птица

19:46 

Жульен с курой и грибами

roses are red, violets are blue...
Не знаю, может быть тут уже где -то был такой рецепт...но недавно сама пробовала его готовить, поэтому решила добавить его в копилкуa)

Для приготовления понадобится:
шампиньоны - банка 850 гр (можно и свежие, но в банке проще)
куриное филе (я брала полторы крупных грудки, примерно 500 гр...)
4 луковицы (средние)
250 гр. 30% сметаны
куриный бульон (2 стакана)
сыр (на ваше усмотрение)
мука 2 ст. ложки
соль, перец, лаврушка, чесночек (брала гранулированный, думаю пойдет и свеженький)

Для начала нужно отворить курицу с лаврушкой и одной луковицей, соль по вкусу... бульон оставить...он еще пригодится.
На сковородке обжарить лук и грибы, грибы предварительно порезать не очень крупно, немного посолить.
На сковородке поджарить 2 столовые ложки муки, до золотистого цвета, добавить 250 гр. сметаны, постепенно вводя, смешать до единой массы, добавить 2 стакана куриного бульона (того, в котором мы варили курицу) по усмотрению в зависимости от густоты можно добавить еще бульона, добавить чеснок и соль по вкус (чуточку), довести соус до кипения.
Курицу нарезать ножом мелко-мелко, чем мельче тем лучше! Добавить обжаренные грибы с луком в курицу, перемешать и залить соусом... Вылить содержимое в форму для запекания (чаще всего используют много-много маленьких формочек под названием жульенницы или кокотницы), разравнять, обильно посыпать сыром, и в духовку на минут на 20-30, на слабый огонь.

Мне очень понравилось))

@темы: Мясо. Птица

16:22 

Мясо

mogwaika
Что ты скривился, не нравится сказочка? Что, недостаточно лихо закручена? Да, нелегко угодить тебе, лапочка,Читал бы свой комикс, капризное чучело!

с сайта www.gastromag.ru привожу Вам рецепт и картинки, от себя комментарии.


800 г говяжьей вырезки
1 кг помидоров
1 зубчик чеснока
4 ст. л. растительного масла
50 г оливок
1 ст. л. каперсов
2 ст. л. кедровых орехов
0,25 стакана свежих хлебных крошек
2 ст. л. тертого пармезана
зелень по вкусу
соль, перец по вкусу
ну во-первых, в силу нелюбви к оливкам они были просто проигнорированы.

что делать:читать дальше

@темы: Мясо. Птица

16:05 

Куриный шашлык в банке

Escape
Если хочешь подойти ко мне и заговорить - подойти и заговори со мной)))
Куриное филе
майонез
несколько зубчиков чеснока
специи
соль
бамбуковые палочки


Мясо порезать небольшими кусочками, как на обычный шашлык. Посолить, приправить любимыми специями, выдавить чеснок (кто не любит, можно без него) и заправить майонезом.
вот
Дать мясу постоять час при комнатной температуре.
Нанизать мясо на бамбуковые палочки. Раскалить большую сковороду, и обжарить на ней (без добавления масла) шашлыки с обеих сторон до золотистого цвета.
так
Потом берем 3-литровые банки – внимательно осмотрите их, чтоб не было трещин, иначе лопнут.
Ставим палочки вертикально (не более 6 шт. в банку). Сверху оборачиваем фольгой в несколько сложений.
типа этого
Ставим в холодную духовку. Включаем на 170 градусов, через 15 минут увеличивает температуру до 200, еще через - 15 до 270 градусов.
Держать в духовке всего около 1 часа.
Мясо получается печеным, как в гриле, а не вареным.
Желательно подавать, выложив на листья салата вместе с жареной картошкой и свежими помидорами и огурцами.
Мой муж был в восторге.
Детям тоже, думаю, понравится очень.

@темы: Мясо. Птица

14:57 

Свинина с кориандром в красном вине

Escape
Если хочешь подойти ко мне и заговорить - подойти и заговори со мной)))
Ингредиенты, используемые в рецепте:
- свиное филе - 1 кг
- вино красное - 1 стакан
- семена корандра измельченные - 1-2 ч.л.
- перец - по вкусу
- палочка корицы
- масло сливочное - 6 ст.л.

Инструкции по приготовлению:
Порезанное кусочками мясо мариновать в вине со специями 4 часа (можно оставить на ночь). Потом вынуть мясо из маринада и дать жидкости хорошо стечь. Маринад не выливать. Подрумянить свинину в масле, потом залить маринадом и водой (так, чтобы мясо было полностью покрыто жидкостью). Закрыть сковороду крышкой и тушить мясо полчаса, пока оно не станет мягким, а соус не загустеет. Но у меня соус совсем не загустел, как был водичкой так и остался – только выкипел сильно, почти ничего не осталось, чуть не подгорело.
Как ни странно, мясо совсем не нуждается в том, чтоб его солили. Так что не удивляйтесь, здесь нет ошибки – соль не надо.

Мясо становится необыкновенно мягким, с приятным виноградным ароматом и красивым цветом, особенно в разрезе. Никогда бы не подумала, что вино делает такие чудеса. a)

@темы: Мясо. Птица

22:39 

Курица с зеленым горошком

Escape
Если хочешь подойти ко мне и заговорить - подойти и заговори со мной)))
1 половинка куриной грудки (без костей)
0,5 л зеленого горошка (консервированного, свежего или замороженного)
2 большие морковки
соль, перец
подсолнечное масло для жарки


Морковку потереть на крупной терке или порезать кубиками. Выложить на горячую сковороду с растительным маслом. Сразу добавить туда же горошек (с консервированного слить маринад, конечно, а замороженный можно не размораживать). Дать пожариться минут 5. Выложить нарезанное большими порционными кусочками филе. Посолить, поперчить. Перемешать аккуратно, чтоб горошек не развалился, и жарить на маленьком огне до готовности курицы – минут 10.

@темы: Мясо. Птица

01:30 

Чудеса наблюдает тот, кто знает, куда смотреть...
Здрасте всем a)

Кто нибудь может подказать куда можно применить пупки? Единственная деталь - не должно быть сочетания мясного и молочного. Т.е. раз пупки, то ничего из молочного a)

@темы: Вопросы, Мясо. Птица

15:01 

Рис с куриным филе в горшочках

Рис с куриным филе в горшочках


Понадобится:
-рис (я взяла грамм 800)
-куриная грудка (количество по желанию)
-шампиньёны (400 гр)
-лук (2 шт)
-морковь
-апельсин (1 шт)
-перец сладкий (1 шт - если большой)
-куриный бульён
-специи


Рис приварить в бульёне (варите не долго, 10 минут после того, как бульён закипит). Выложите на дно горшочков.
Грибы нарежте крупными (но тонкими) кусочками, поджарьте с луком.
Морковь натрите, перец порежте (не очень крупно). Поджарьте вместе с порезанной грудинкой.
Рис полейте апельсиновым соком, выложите поджаренное мясо с овощами, за тем - грибы. Посыпьте апельсиновой цедрой.
Все ингредиенты в процессе обжаривания солим и приправляем специями (на вкус).

Все чавкали с огромным удовольствием. Блюдо очень сытное.

@темы: Мясо. Птица

02:22 

жаркое в форме буханочки с картофельной корочкой

2 булочки черствые (замочить в воде)
1 луковичка (мелко порубить(
1/2 пучка петрушки (мелко нарезать)
1 Цукини (нарезать тонкими полосками в длину)
2 ст.л. оливкого масла
Соль и перец
150 гр. консервированой паприки (нарезать на квадратики *если паприка с кожурой, то кожуру лучше счистить*
200 гр. сфра фета ( также нарезать на кубики)
750 гр. смешаного фарша (я обычно беру 50 на 50 говядина+свинина)
2яйца
2 ст.л. горчицы
400 гр. неразваривающейся картошки

Духовку включить разогреваться на 200гр. В масле обжарить цукини.
Все остальные ингридиенты (кроме картофеля) смешать - булочки не забыть отжать.
Массу разделить на 2 части - одну выложить на устланный бумагой противень (на фотографии показано, как приблизительно). Сверху выложить цукини. Поверх цукини уложить вторую половину фарша. Сформировать смоченными в холодной воде руками буханочку.
Картофель натереть на крупной терке посолить-поперчить и не придавливая уложить на буханочку.
Побрызгать маслом (чтобы получилась аппетитная корочка)
И выпекать в духовке 40 минут.
очень красиво получается, празднично. Уходит только так.
На 4 порции расчитано.
А картофель сверху служит так же и гарниром)


Обязательно попробуйте)
Очень советую


@темы: Мясо. Птица

11:59 

Вареная курица с кокосом

Содрать с окорочков кожу, вытопить из нее жир, на нем обжарить окорочка со всех сторон, посыпав черным перцем и хмели-сунели.
Еще можно чуть-чуть посыпать кофе.
Положить в кастрюлю, залить горячей водой, добавить мелко порезанный или натертый на терке кокос, сухофрукты (чернослив, курагу), соль, тушить до
готовности, сделать вторую закладку пряностей - хмели-сунели, кориандр, имбирь, немного какао, перец, чеснок.
Подавать с вареным рисом. Или со свежей булкой.

@темы: Мясо. Птица

11:20 

Плов узбекский (по-фергански) (из журнала ГастрономЪ)

Для приготовления настоящего узбекского плова нужны опыт, аккуратность и терпение. Это целый ритуал - последовательность действий здесь имеет большое значение, - но нет ничего вкуснее этого блюда. Особенно если сделали его вы сами.
Кстати: рис для плова должен быть длинным и прозрачным, но ни в коем случае не пропаренным. Если использовать круглые или непрозрачные сорта, содержащие много крахмала, плов превратится в клейкую кашу. Лучше всего купить на рынке у продавцов специй узбекский рис "девзира". Он сильно увеличивается в размере при варке и остается рассыпчатым. Масла для этого риса надо взять 350-400 мл.
Для того чтобы приготовить плов, нам понадобится:
1 кг мякоти баранины; 1 кг длиннозерного риса; 300 г курдючного сала или растительного масла для жарки; 1 кг моркови; 3-4 некрупные луковицы; 2-3 головки чеснока; 1-2 стручка острого перца, сухого или свежего; 1 ст. л. сушеного барбариса; 1 ч. л. семян кориандра; 1 ст. л. зиры (кумина); соль.
читать дальше

Я этот плов, да и все другие, которые я готовлю, не перемешиваю. Я люблю укладывать на блюдо сначала рис, ну а уже свержу мясо. По-моему так намного этичнее плов выглядит)

@темы: Мясо. Птица

02:42 

собсна соус для тефтелей - просто и вкусно

mogwaika
Что ты скривился, не нравится сказочка? Что, недостаточно лихо закручена? Да, нелегко угодить тебе, лапочка,Читал бы свой комикс, капризное чучело!
как и обещала - к макаронам подойдут сии тефтели
рецепт брала следующий

Ингридиенты:
Фарш - 1/2 кг
1 яйцо
2 луковицы
4 зубчика чеснока
250 гр сметаны
3 ст. ложки панировочных сухарей
растительное масло
соль
перец.

Фарш обязательно должен быть жирным (иначе тефтели будут жесткими. Замешиваем фарш, мелко порубленную одну луковицу, яйцо, панировочные сухари, соль, перец - все мешать хорошо и долго, оставить открытым на 20 минут для пышности. Затем слепить мокрыми руками тефтели и обжарить в сильно раскаленном масле (не обваливать ни чем!). Вынуть тефтели из сковороды и на оставшемся жиру обжарить вторую луковицу, сметану до золотистого цвета, добавить чеснок. Затем вернуть обратно в сковородку с соусом тефтели и потушить под крышкой 15 минут.

значит комментарии изготовителя - сметаны берите в два раза больше, добавьте чуть чуть муки (около столовой ложки) причем советую смешать заранее. и добавьте именно на этом моменте чего нить душистого, по вкусу.....

для тефтелей для луконелюбителей (да и вообще) 1 крупной луковицы достаточно) - 2/3 в фарш - 1/3 на обжарку

под жирным фаршем понимается тот же фарш домашний - 50/50 свинина/говядина. Мешать до окосения - можно долго взбивать миксером - по крайней мере при использовании обоих методов (руками и миксером) миксером получилось нежнее
опять-таки - советую добавлять дополнительные травки - сельдерей, кинзу и всевозможные наборы трав на стадии тушения тефтелей.

готовится быстро, зло, дешево и вкусно)

@темы: Соусы, Мясо. Птица

20:48 

Цыпленок "Ля фарс"

arida
открой глаза, ты все нашел
Рецепт подсмотрен по телевизору, но немного изменен.

Понадобится:
1 цыпленок
100 гр копченой ветчины (или бекона)
1 лимон
Картофель
4 зубчика чеснока
50 гр сливочного масла
Смесь приправ для курицы

Готовим смесь для начинки. Мелко режем ветчину, 2 зубчика чеснока, цедру лимона, добавляем приправу. Все это смешиваем со сливочным маслом до образования густой смеси.
Берем цыпленка, надрезаем кожу в задней части спины и заполняем половиной смеси. Стараемся распределить равномерно по спине и бокам. Оставшуюся смесь кладем свехру. На ножках делаем по два надреза, чтобы лучше прожарились.
Внутрь цыпленка засовываем 2-3 кружка лимона, с которого счистили цедру. Кладем на смазанный противень.
Предварительно отвариваем до полуготовности картофель, разрезаем на половинки или четвертинки и выкладываем вокруг цыпленка.
Нарезаем не очень мелко еще 2 зубчика чеснока, бросаем в картофель, посыпаем все это сверху приправой, можно сбрызнуть соком лимона главное не переборщить, а то получится кисло.
В духовку на 1 - 1.5 часа, я время не засекала, смотрела по готовности.
мясо получается сочное и нежное a) а запах просто обалденный)

@темы: Мясо. Птица

Опробованные и вкусные рецепты на каждый день

главная