Ознакомьтесь с нашей политикой обработки персональных данных
  • ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: мясо. птица (список заголовков)
16:29 

Фаршированная говядина

Seide
Имеющие терпение способны создать шелк из листьев и мед из розовых лепестков.
14:01 

Печень

alesh
Все будет хорошо или одно из двух
Сама печень не люблю, но этот рецепт мне очень нравится. Печенка получается нежной и вкусной.
Итак, кусочки печени отбиваем, солим, перчим, обмакиваем в яйце, обваливаем в муке и обжариваем до золотистого цвета.
Отдельно жарим много-много лука.
В кастрюльку укладываем слоями печень, лук, печень, лук...
Сверху заливаем сметаной и тушим до готовности.
Я обычно промазываю сметанкой луковый слой, так получается раномерней.
Приятного аппетита :)

@темы: Мясо. Птица

13:36 

Шашлык - уж точно "не дело" женских рук.....

С чего бы начать Вам рассказывать о моем способе приготовления такого наивкуснейшего блюда, как шашлык.
читать дальше

@темы: Мясо. Птица

22:29 

Запеканка с мясом

Seide_koch
500 гр. мяса
1 пакетик риса
250 гр. (можно и больше) замороженных овощей (идеально подходят маис+зеленый горошек+ морковь)
200 гр. сливок
200 гр. сметаны
250 гр. натертого сыра гоуда

Мясо нарезать тонкими пластинками и обжарить с добавлением перца.
Выложить в жаропрочную посуду. Сверху уложить варенный рис. Выложить сверху замороженные овощи.
На сковороде, где жарилось масло довести до кипения (не выливая сок от мяса)
сливки и сметану - снять сразу с огня и залить овощи.
Посыпать сверху натертым сыром.
Выпекать 35-45 минут при температуре 200°C


@темы: Мясо. Птица

19:34 

Пикантные котлеты на постели из картофеля

Seide
Имеющие терпение способны создать шелк из листьев и мед из розовых лепестков.
500гр говяжьего фарша
1 булочка
1 яйцо
1,5 ч.л. соли
1,5 ст.л. перца
пучок петрушки
200гр. сыра гоуда
1 кг. картофеля
2ст.л. трав провансаль
400гр. сливок
2 ч.л. горчицы

Булочку замочить на 10 минут в воде, хорошенько отжать.
Мясо смешать с булочкой, яйцом, горчицей, приправами и мелко нарезанной петрушкой, все хорошенько перемешать.
Из фарша сформировать котлетки. Нарезать брусочками сыр и в каждую котлетку уложить по брусочку сыра, сыр вмять в мясо, окутать его со всех сторон.
Картофель нарезать на 8 долек и уложить вокрук котлеток в жаропрочную посуду. Хорошенько посолить и поперчить, налить на картофель сливки и присыпать травами провансаля.
При 200 гр. на самой нижней полке в духовом шкафу выпекать приблизительно 60 минут.



@темы: Картофель, Мясо. Птица

19:10 

Coq au vin курица в красном вине

Seide
Имеющие терпение способны создать шелк из листьев и мед из розовых лепестков.
8 окорочков
соль и перец
250 гр. лука шалот (или просто маленьких луковичек)
250 гр. шампиньонов(тоже маленьких)
100 гр. копченного мяса с салом
1 пучок зелени (Букет гарни состоящии из 1 листика лаврушки+ веточка тимьяна+розмарин)
1 пучок петрушки
6 ст.л. масла
4 cl коньяка
750 мл. красного терпкого вина
2 зубчика чеснока
свеженатертый Мускатный орех
1 шепотка сахара
Багетт
и немного муки


Курицу посолить, поперчить и обсыпать со всех сторн мукой. Лук и шампьньоны очистить и не нарезать. Копченное мясо нарезатьтонкими полосочками.
Отделить веточки петрушки от листев - веточки связать в пучок с Букетом гарни, листики оставить на потом.

В большом казанке разогреть 1ст.л. масла, добавить туда копченное сало + грибы и лук и при среднем огне постоянно помешивая обжарить 5 минут. Вынуть все из казанка и отложить в сторну.
Оставшееся масло разогреть и обжарить в нем со всех сторн до золотистого цвета курицу добавить коньяк и довести до кипения.
Добавить вино и положить наш букетик из трав. Нарезанный чеснок, соль+перец+немного муската и щепотку сахара. Закрыть крышкой и готовить на маленьком огне 1 час и 15 минут.
Выловить букет трав и мясо
Увеличить температуру и довести соус до кипения. Попробоваь и если нужно еще раз посолить и поперчить.
Снова уложить курицу в соус, сверху выложить сало+грибы+лук вместе с соком.
Закрыть крышкой и при очень маленьком огне потшить еще минут 20.

Сервировать с листями петрушки и горячим белом хлебом.

:ps: Блюдо это очень праздничное и всегда получается. Попробуйте)




@темы: Мясо. Птица

17:03 

Шнитцель на Венскии лад

Seide_koch
4-6 тонких шницеля (говядина, но можно брать и свинину)
для панировки:
4 яйца
100-150 гр. муки
200 гр. панировачных сухарей
соль и перец
масло для жарки

Приготовление:
Яйца взбить, приправить солью и перцем и перелить в плоскую и широкую посуду.
Муку насыпать в следующую плоскую форму, так же как и панировачные сухари.
Шницели отбить хорошенько *завернув в пищевую пленку*. Если нет специального молоточка, то можно отбивать тяжелой сковородой.
Шницель промакнуть сначала в муку, потом в яйцо и потом уже в панировачные сухари.
Еще раз окунуть со всех сторон в яйцо и еще раз в панировачные сухари.
Жарить с каждой стороны приблизительно по 7 минут, до румяной корочки. Каждый шнитцель промакнуть после жарки кухонными (бумажными) салфетками. Подавать горячими.

ПС: для жарки подходит лучше всего нормальное подсолнечное масло.

И еще, это блюдо получается практически всегда. Съедают на "ура"




@темы: Мясо. Птица

22:30 

Мясные тефтели в картофельном тесте

Seide
Имеющие терпение способны создать шелк из листьев и мед из розовых лепестков.
Тесто

100 мл картофельного пюре в порошке
500 мл мука
200 г маргарин ( сл масло)
1 ч л разрыхлитель
200 мл холодная вода

Тефтели

100 мл риса
250 г мясного фарша
1 луковица
1 ч л соль
1 ч л молотая паприка
1 ст л сладкого соуса чили
300 мл тертого сыра
1 яйцо
черный перец , рубленная петрушка

читать дальше

@темы: Мясо. Птица

22:16 

Курица «как на сковороде»

Seide
Имеющие терпение способны создать шелк из листьев и мед из розовых лепестков.
Время приготовления: 25 мин + 40 мин
Калорийность: В каждой порции: около 365 калорий, 43 г белка, 12 гутлеводов, 15 г жиров (из них 4 г насыщенных), 124 мг холестерина, 580 мг натрия. (подробнее)


Ингредиенты: На 8 порций:
4 куриные грудки (около 1 кг)
4 крупные куриные ножки (около 1 кг)
225 г обычного нежирного йогурта
11/4 ч. ложки соли
100 г панировочных сухарей
2 ст. ложки нарубленного свежего кориандра или петрушки
1/2 ч. ложки черного перца грубого помола
Веточки кориандра или петрушки для украшения блюда

1. Нагрейте духовку до 220"С Снимите с курицы кожу и жир. Разрежьте каждую ножку через сустав, чтобы отделить бедро от голени.
2. В неглубоком блюде смешайте йогурт и соль. На листе вощеной бумаги смешайте панировочные сухари, нарубленный кориандр и черный перец. Слегка обваляйте каждый кусок курицы в йогуртовой смеси, а затем в панировочных сухарях.

3. Выложите курицу в один слой па большом противне. Запекайте (не переворачивая) 40 минут, пока сок, вытекающий в месте прокола ножом, не станет прозрачным.

4. Когда курица пропечется, при желании можно использовать гриль. Жарьте курицу в гриле на противне 4—5 минут, пока корочка пе станет золотистой. Перед подачей на стол разложите курицу на большом подогретом блюде. Украсьте веточками кориандра.

@темы: Мясо. Птица

17:29 

Запеченная спинка поросенка

Seide_koch
Идеально к рождественскому столу
Итак рецепт...
1 шепотка шафрана
1 палочка корицы
2 ч.л. корианда
1 ст.л. фенхеля
3 ст.л. оливкого масла
2 кг. спинки поросенка с костью... и кожей.
по 2 веточки тимьяна,розмарина и петрушки
2 листочка лаврушки
2 морковки
150 гр. селери в листьях
1 лучок
275 мл. белого вина.

все вышеперечисленые приправы истолочь в ступе, добавить 1 ст.л. масла.
Спинку разрезать очень острым ножом сеточкой, надрезать глубоко по середине. Мясо посолить о обжарить в большой сковороде ( буквально пару минут, просто чтобы сократить время приготовления в духовке)
Теперь мясо посыпаем зеленью ( втираем в разрезы между кожей), и со всех сторон поливаем маслом со специями, во все дырочки и во се разрезы...)
Пожарить в сковороде морковку с селери, добавить вино уложить сверху мясо ( кожей наверх) и ... в разогретую до 210 гр. духовку минут так на 40-50...
Перед подачей полить образовавшимся соком... все!

@темы: Мясо. Птица

17:23 

Самса

Seide_koch
500 гр муки,
1 яйцо(1 яйцо для смазки)
1-1,5 стк воды,сливн масло,
300-400гр мясо(желательно баранина),
1 большая луковица,
соль,
зира.

Делаем тесто. В большую миску кладем муку, в отдельную миску наливаем воду, соль, яйцо, хорошенько взбиваем.
Соединяем с мукой, вымешиваем тесто, нужно долго тесто вымешивать, чтобы без комчков было. Pаворачиваем в пищевую пленку, даем тесту "отдохнуть".
Затем каждую часть теста раскатываем, чем тоньше, тем лучше. Раскатанное тесто смазываем сливн маслом (заранее сливн масло надо растопить, можно и микроволновке, дать остыть)
Кулинарной кисточкой тонким слоем мажем сливочное масло, с края теста скручиваем в рулон.
Затем этот рулон заворачиваем в улитку, заворачиваем в пищевую пленку и ставим в холодильник

Тем временем РЕЖЕМ НА МАЛЕНЬКИЕ КУСОЧКИ МЯСО(не используем фарш, вкус от этого меняется). Лук режем, чтобы глаза не слезились от лука, рекомендую поставить очишенный лук в холодильник, предварительно обернув в пищевую пленку.
Все смевшиваем вместе, добавляем соль, зиру, черный перец.
Достаем рулет из холодильника расправляем в длину и режем на кусочки размером 3-4 см, можно и больше.
Каждый кусочек, немного приспаем мукой. Делаем небольшие лепешки и затем каждую лепешку раскатываем, в серединку кладем мясо с луком, собираем в треугольник.

Самсу раскладываем на листе (я на лист кладу слой фольги, т.к во время выпечки жир стекает, и, кроме того, самса не пригорает, удобно, легко отделяется от фольги после выпечки)
Смазываем яйцом и ставим в духовку на средней огонь на 50-60 минут. Можно вместо мясо использовать грибы жаренные с луком, очень вкусно тоже получается.

@темы: Мясо. Птица, Выпечка постная

17:23 

Жаркое ленивой любовницы

Seide_koch
свинина нежирная или филе индейки - 800 г
лук - 2-3 шт
яблоки не очень сладкие - 3 шт
соус соевый - 5 ст. ложек
чеснок - 3 зубчика
растительное масло - 3 ст.ложки
сахар - 1 ст.ложка
лавровый лист - 4 шт
соль, перец по вкусу

Блюдо это настолько просто готовится, а получается таким ароматным и вкусным, что даже не сильно опытные кухарки смогут им порадовать своих близких!

а готовится это так:

@темы: Мясо. Птица

Опробованные и вкусные рецепты на каждый день

главная