Ознакомьтесь с нашей политикой обработки персональных данных
  • ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: книги и ссылки (список заголовков)
16:33 

Лапша чу-мейн

(и)
непрочь
Добрый день! Я фанат разнообразной лапши (китайско-японской), её легко готовить и можно добавлять практически что угодно. Наткнулась на вот такой рецепт недавно - опробовала, очень вкусно вышло:





Рецепт взят из этого списка, раздел - "разгрузочная неделя перед праздниками", там много интересного есть по этому поводу. =)

@темы: Мясо. Птица, Книги и ссылки

16:49 

Vedmaaa
"Они рисуют и готовят" www.theydrawandcook.com/ - замечательный сайт, куда художники со всего мира присылают иллюстрации любимых рецептов. На нем можно найти множество интересных рецептов и не меньшее количество замечательных иллюстраций, выполненных во всех возможных техниках и стилях - фантазия и дизайн + вкусная и полезная информация.
Несколько картинок, и некоторое количество понравившегося в "большом" виде тут SkyDrive



+5

@темы: Книги и ссылки

22:18 

Кулинарная книга

Vezuvian
И всё-таки творческий пёр прекрасен!
Доброго времени суток, уважаемые сообщники.
Имею желание научится готовить, но большинство рецептов созданы для тех, кто уже имеет малейший опыт готовки. У меня же его нет. В связи с этим вопрос: есть ли какая-нибудь книга, где оговариваются самые основы? Вроде: как правильно нагревать сковородку, чтобы не пригорало, сочетаемость продуктов, как и когда солить, т. д. и т. п.
В «Кулинарной книге лентяйке» была парочка советов, но полному профану этого недостаточно =))
Заранее спасибо.

@темы: Вопросы, Книги и ссылки

16:22 

Похлебин: тайны хорошей кухни (и хлебные лепешки))

суровая розмари
Я недосягаем для ваших дерзновенных аргументов и дедукций
Ребята, я задумала шалость — ищу единомышленников. Присоединяйтесь!

Есть идея. Помните «Джули и Джулию», как Джули готовила все рецепты Джилии Чайлд и постила в блоге?
Давайте вместе проходить кулинарную азбуку по В.В. Похлебкину и раз в неделю постить сделанное и впечатления? Пойдем по порядку и не спеша - по главе-рецепту в неделю, успеет каждый.
Книга «Тайны хорошей кухни», все начинается с выпечки хлеба (это очень просто и не страшно, все стереотипы) и затем усложняется - второй шажок - пресное тесто (как на пельмени, лапшу итп).
Кайфовый язык, суперинтересно, очень подробно расписано, справятся даже те, кто никогда не готовил, нет жесткого ограничения по рецепту - есть технология, а что конкретно делать - свободный выбор.

Кто со мной?


Первый уже пошел :) Глава Хлебопечение.
Завела у себя в дневнике тэг Похлебкин, под ним будет это действо. Мои извинения за цвет

Похлебкин. буква А. Ржано-пшеничные хлебцы с миндалем, кунжутом, и немного какао-бобов в кач-ве эксперимента.

@темы: Хлеб, пицца, фокачча, Книги и ссылки

23:14 

Отбивные на гриле

Рецепты от Александра

Выходные не прошли даром. Они ознаменовались очередной вылазкой на природу к озеру. Ну какая вылазка скажете без шашлыка. Да в этот раз я решил своих друзей побаловать новеньким рецептиком отбивных на гриле.

Отбивные на гриле

 

Прежде раненько по утру я отправился на рынок и купил пару килограмм свинины.

Порезал ее дома на равномерные кусочки как для обычных отбивных.

Немного отбил мясо специальным молоточком.

Немного приправил соевым соусом, добавил петрушки,базилика и немного армянских приправ.

Мариновались отбивные буквально 1 час в холодильнике, еще пол часа пока ехали до озера и минут 50 пока искали дрова, ломали их (так как топор забыли дома) и сжигали до состояния углей.

Уложив отбивные на решетку гриль отправили их на угли. Вращал я решетку с периодичность 1 раз в минуту на протяжении минут 12−15.

Пару раз правда для аромата полил их живым пивом. Ну и конечно про себя не забыл, жарко ведь все таки было, да и не своей машиной ездил, можно было расслабиться.

Получились отбивные на гриле изумительные. Сочные и ароматные, все съели друзья так уж водиться на природе.


@темы: Мясо. Птица, Книги и ссылки

11:33 

Может, будет кому-то интересно

SolveigPM
Не лезь в мою душу. Там темно и скользко
22:55 

Seide
Имеющие терпение способны создать шелк из листьев и мед из розовых лепестков.
17.03.2010 в 08:59
Пишет stalic_kitchen:

Кибины (kibinai) - караимские кибинлар



читать дальше
Девочки-красавицы! А кто вот меня научит так красиво пирожки лепить? Вот я уже 15 лет пирожки пеку. а вот такая красота хоть убей - не получается..(

@темы: Вопросы, Выпечка постная, Книги и ссылки, Мясо. Птица

17:21 

Завтра Масленица!

В поисках смысла
Нет бездны чернее и глубже, чем бездна человеческих зрачков, но и в них ты не увидишь ничего, кроме собственного отражения
Масленица (или «сырная неделя») справляется за семь недель до пасхи и за неделю до Великого поста. В этом году проходит с 8 по 14 февраля.
На Древней Руси каждая хозяйка имела свой рецепт приготовления блинов и держала его в строгом секрете от соседей. Но мы живем в 21-м веке и поэтому я решила поделиться рецептами со всеми!



Блинчики с грибами
Для теста: 3 яйца, 2 ст.л. сахара, 300 г. муки, 3 стакана молока, 2 ст.л. растительного масла (для смазывания сковороды). Для начинки: 150 г. сухих грибов, полбулки хлеба, 1 луковица, соль и перец по вкусу, 1 ст. л. Сметаны, 2 ст.л. топленого масла.
Яйца разболтать, посолить, добавить сахар. Затем, помешивая, постепенно добавить муку и молоко. Готовое тесто аккуратно наливать на смазанную маслом разогретую сковороду так, чтобы тесто растекалось по сковороде равномерно. Когда тесто покроется вздутыми пузырьками и по краям появится золотистая кромка, их надо повернуть лопаткой на другую сторону. Для панировки оставить 3 ст.л. теста.
Сухие грибы хорошо промыть, положить в кастрюлю и сварить до мягкости в небольшом количестве воды. Лук мелко порезать, обжарить в масле до светло-золотистого цвета, добавить порезанные лапшой вареные грибы. Обжарить все вместе, чтобы грибы зарумянились, подлить 2-3 ст.л. грибного бульона, накрыть крышкой и тушить их на слабом огне до тех пор, пока не испарится весь бульон. Остудить и пропустить через мясорубку, добавив вымоченную в грибном бульоне булку, сметану, поперчить, посолить по вкусу, все тщательно растереть. Этим фаршем намазывать блинчики, свернув их рулетом, обмакнуть в оставленное тесто, обвалять в толченых сухарях, обжарить в масле.
Подавать горячими. К блинчикам можно подать сметану.

ещё 4 рецепта
Использованы рецепты, опубликованные на сайте Что приготовить сегодня?.

Первый блин, испекаемый на масленичной неделе принято класть на «слуховое» окошко для душ родительских со словами:
- Честные родители наши, вот для вашей душки блинок!
Некоторые люди первый блин отдают нищим, чтобы они помянули усопших.
За каждым днем масленицы закреплена своя функция:
Понедельник – «встреча»
Вторник – «заигрыш»
Среда – «лакомка», «разгул», «перелом»
Четверг – «разгуляй-четверток», «широкий»
Пятница – «тещины вечерки»
Суббота – «золовкины посиделки»
Воскресенье – «прощеный день»

В воскресенье по традиции нужно устраивать проводы масленицы. Делают из соломы куклу, символизирующую масленицу и зиму вообще, и сжигают ее на костре или хоронят.
После масленицы наступает Великий пост, с чем связана распространенная пословица «Не всё коту масленица – будет и Великий пост».

@темы: Выпечка постная, Выпечка сладкая, Книги и ссылки

15:52 

Новый кулинарный видеоконкурс: строго в тему! :))

alinaveter

Друзья! Tvigle.ru совместно с Electrolux с 28 ноября по 28 декабря 2009 г. проводит конкурс на самый необычный минутный рецепт «Омлет на утюге».

Знаешь, как испечь бизе феном или сварить яйцо в микроволновке?Вооружайся камерой и присылай свой прикольный рецепт! Он должен бытькоротким и содержать инструкцию по приготовлению. В качестве примерасмотри рецепты в канале «Вкусно и быстро».

Три автора, чьи видеорецепты наберут наибольший рейтинг, получат отличные призы от Electrolux — паровой утюг, кофемолку и настольныйгриль. Специальные призы — чайник от Electrolux и тостер от Tvigle —ждут авторов, чьи работы будут отличаться оригинальностью и креативом.


 


@темы: Книги и ссылки

17:23 

просьба.

Улыбайся, не доставляй беде удовольствия. (с) Маркес
Немного не в тему, но я очень надеюсь, что участники сообщества мне помогут как никто другой!
В подарок нужна кулинарная книга с простыми рецептами на каждый день. Просмотрела сообщество, но тут в основном выкладывают ссылки на сайты, книг не встретила(

Если сможете посоветовать что-нибудь буду очень признательна!
Заранее спасибо!

@темы: Вопросы, Книги и ссылки

11:56 

Требуется знаток рецептов

Время - выдумка смертных
Здравствуйте.
Это не совсем рецепт, но все же по теме.
Сайту хорошего настроения требуется "повар", который будет добавлять рецепты. :)
Тематика сайта - веселые картинки, истории, и конечно же нужные рецепты на каждый день.
Кому интересно - fanny.at.ua/

@темы: Книги и ссылки

13:04 

Новогодние пирожки!

Вот, рецепт для новогодних пирожков... =)


Печатать не стала... Сфоткала...
Ещё я сфоткала содержание, если кому нужен какой-нибудь рецепт пишите в коменты! Я взяла книжку "Меню для праздников" Очень её люблю!

Решила выложить этот рецепт т.к. он подходит к наступающему празднику))

Новогодние пирожки с пожеланиями.

Вот, выбирайте)))


Вот эта книженция))

@темы: Хлеб, пицца, фокачча, Книги и ссылки, Выпечка сладкая, Выпечка постная

18:57 

Рецепт в традициях Рождества

Креативим вместе

Помандер, т.е. гвоздичный фрукт, а по сути это сухой ароматизатор воздуха из фруктов, пропитанный пряностями. Этот душистый шарик стал традиционным украшением Рождественского интерьера.

  • За основу берем тонкокожий фрукт (апельсин, мандарин, лимон, лайм, яблоко)
  • обвязываем накрест простой ленточкой
  • плотно утыкиваем его гвоздичками (немолотой гвоздикой)
  • смешиваем порошковые пряности

стандартный рецепт порошковых смесей для помандера из расчета на 4 фрукта:

* 1/2 стакана молотой корицы
* 1/4 стакана молотой гвоздики
* 2-4 чайной ложки (с горкой) муската
* 2-4 чайной ложки молотого душистого перцу
* 1/4 стакана измельченного фиалкового корня

  • укладываем фрукт на лист бумаги
  • тщательно обсыпаем пряностями
  • плотно заворачиваем
  • кладем в теплое место на усушку на 2-8 недель
  • готовый фрукт обвязывают нарядными ленточками

Помандер принято подвешивать на елку, вручать гостям, прибывшим на вечеринку, использовать для украшения праздничного стола, дарить на Рождество.

по материалам сайта


@темы: Книги и ссылки, Десерт, Гарнир, Выпечка сладкая, Выпечка постная

13:44 

Сладкий паззл

Креативим вместе
Девочки, еще один вариант новогодней задумки из имбирного печенья


Вопрос: как вам?
1. клева  106  (67.52%)
2. нравится  37  (23.57%)
3. не очень  11  (7.01%)
4. не нравиться  3  (1.91%)
Всего: 157

@темы: Вопросы, Выпечка постная, Выпечка сладкая, Десерт, Книги и ссылки

00:35 

Рецепт имбирного печенья

Креативим вместе

350 гр. масла

стакана сахарного песка

2/3 стакана темной патоки

столовой ложки имбиря

столовой ложки кардамона

столовой ложки корицы

1 столовая ложка гвоздики

1 1/3 стакана сливок 40% жирности

1 чайная ложка питьевой соды

900 гр. просеянной муки


Перемешать масло, сахар, патоку и специи, добавить взбитые сливки.
Перемешать соду с половиной муки и соединить с подготовленной смесью.
Вмесить понемногу остальную муку. Выложить тесто на посыпанный мукой
стол и месить, пока оно не будет мягким и эластичным. Переложить его
обратно в миску, накрыть и поставить в холодное место на ночь.


Нагреть духовку до 200°С. Противень покрыть пергаментной бумагой.
Раскатать тесто как можно тоньше и при помощи форм вырезать из него
желаемые фигурки. Выпекать 5 минут, или до тех пор, пока печенье не
приобретет красивый коричневый цвет. Переложить пергаментный лист с
печеньем на решетку, и когда печенье остынет, снять его с листа.


По желанию украсить глазурью. Для этого смешать 200 гр. сахарной
пудры, 1 яичный белок и 1 чайную ложку белого винного уксуса. Выдавить
на печенье через бумажный кулечек.


по материалам сайта


@темы: Вопросы, Выпечка постная, Выпечка сладкая, Десерт, Книги и ссылки

10:41 

Bakerella

Я недосягаем для ваших дерзновенных аргументов и дедукций
Блог о выпечке Bakerella (как я понимаю, слово образовано по аналогии с Cindirella - золушка) — это что-то божественное!
Все рецепты так восхитительно просты, а результаты так прекрасны, что верится с трудом в реальность происходящего)
Я остаюсь там навсегда! Я в диком восторге!!!
Как только сделаю что-то, обязательно выложу рецепт.

ещё несколько шедевров

На это приятно даже просто смотреть!

@темы: Книги и ссылки

22:38 

Рецепты баранины

нашла хороший сайт, пиарю=)
Шашлык из баранины с рисом
Шашлык из баранины с луком
Шашлык из баранины с кабачками
Шашлык из баранины с гранатом
Шашлык из баранины по-турецки
Шашлык из баранины по-таджикски
Чахохбили из баранины
Баранья грудинка в духовке
Вареная грудинка с соусом из тмина
Баранина-жаркое с луком-шарлот
Жареная маринованная баранина
Барбекю из баранины с мятой
Суп-харчо из баранины

здесь - baranza.narod.ru/

@темы: Книги и ссылки, Мясо. Птица

08:10 

Что вас вдохновляет

Я недосягаем для ваших дерзновенных аргументов и дедукций
Девушки, кто-нибудь читал книги Высоцкой «Едим Дома»? Мне ужасно нравятся её рецепты и книги, особенно первая — там такие восхитительные фотографии, хорошие рецепты, хотелось бы найти единомышленников, пообсуждать, кто что готовил ;)
И какие ещё книги/сайты/передачи/повары вас вдохновляют?

__
Я ещё обожаю два великолепных сайта, один иностранный, сборник посетителями интересных рецептов со всей сети:
www.tastespotting.com/
А второй авторский, исконные по своей рецептуре блюда разных стран:
talerka.ru/

@темы: Книги и ссылки

Опробованные и вкусные рецепты на каждый день

главная