Ознакомьтесь с нашей политикой обработки персональных данных
  • ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: блюда из овощей (список заголовков)
22:12 

Баклажаны в медово-лимонной карамели

Mrs. Rothschild
Энергетическая ценность на 100 г: 82 ккал (всего в блюде 574 ккал).
Время приготовления: 10 минуты + 30 минут в ожидании
500 г баклажанов
5 зубчиков чеснока
3 ст. л. меда
1 ст. л. растительного масла
50 мл лимонного сока
50 мл воды
1/2 ч. л. молотого черного или красного перца
1 ч.л. молотого кориандра или 1 ст. кориандра горошком
зелень


Баклажаны порезать вдоль толщиной 5 мм. Посолить и оставить на полчаса под прессом - я кладу сверху дощечку и ставлю тяжелую сковородку.
Ломтики отжать и запечь на решетке в духовке (лучше с помощью гриля). Если нет духовки, можно пожарить на сковородке с растительным маслом.
Чеснок тонко нарезать, обжарить на растительном масле. Добавить лимонный сок, воду, мед, перец и кориандр, кипятить до загустения.
Баклажаны переложить в сковородку и тщательно перемешать.
Посыпать зеленью и охладить.

@темы: Блюда из овощей, Закуски

22:39 

[>_.iMaGiNe._<3]
[А помнишь,как мы мечтали? Одна на двоих сигарета и легкий бриз в голове.</3]
Здравствуйте.
Подскажите пожалуйста какие-нибудь вкусные рецепты из овощей.
Хочется просто чтобы и вкусно было и калорий поменьше.
Заранее большое спасибо=)

@темы: Блюда из овощей

23:26 

Острые помидорчики с сыром

Unknown
Совершенно секретно. Перед прочтением сжечь.
Последнее время совершенно некогда готовить, да и хочется чего-то овощного и не очень калорийного.

Ингредиенты: 2 твердых не водянистых помидора, ~50 грамм твердого сыра*, веточка укропа для запаха или/и сушеный базилик, перец черный, соль.
Для приготовления: нож, доска разделочная, терка, бумага для запекания/фольга
Время приготовления: 30 минут




Как это готовить?

@темы: Блюда из овощей, Закуски, Творог

22:31 

Рагу "Устоять не могу"

neka17
обычно овощи есть у всех и вариации из них бывают всевозможные. Я, правда, немного добавила туда ингредиентов - купила перец, брокколи, грибы -остальное нашла дома.
Можно делать без мяса - вкусный и сытный гарнир:)


ингредиенты:
основные:
- мяско - 300-400 г. (была свининка);
- картофель - 4-5 шт. (среднего размера);
- морковь - 2 шт. (среднего размера);
- свекла - 1 шт. (маленькая);
- лук - небольшая головка;
- чеснок - 2-3 зубчика;
- соль;
- перец черный;

дополнительные:
- перец сладкий - 1шт.;
- грибы шампиньоны - 250-300г. (замороженные);
- капуста брокколи - 250-300г. (замороженная);
- кукуруза сладкая - полбанки;



1.Подготовим продукты. Мясо вымоем, порежем на средние кусочки. Чистим остальные овощи, режем кубиками картофель, морковь, свеклу, перец.
2.А теперь обжариваем до полуготовности и складываем в кастрюлю в такой последовательности - мясо, свекла, морковь, картофель, грибы с луком и мелко нарезанным чесноком, брокколи, перец. Кастрюля при этом на медленном огне, чтобы овощи тушились. Можно добавить кипяченой воды, чтобы все не сгорело, но не много.
3.Высыпаем полбанки кукурузы, солим, перчим. Тушим еще не много, чтобы перец стал мягким (остальное уже готово к этому времени).
4.Кушаем пока не остыло;)

@темы: Блюда из овощей

19:18 

Картошечка со сметаной и сыром.

Impossible is nothing
Ингредиенты:

- 4-5 картофелин,
- сметана (нежирная, грамм 150-200),
- сыр (обычный, коровий, любого сорта, только не слишком соленый, с количеством тяжеловато, зависит от вкусов - я беру на это количество картошки и сметаны такое количество, чтобы уместилось в протертом состоянии в руке),
- растительное масло для жарки,
- соль,
- черный молотый перец,
- свежий или сухой укроп.

Способ приготовления:

Картошку почистить и отварить. Можно варить не целиком, а порезать пополам (зависит от размера картошечки). Отваренную картошку режем на одинаковые кусочки (аккуратно, картошечка не должна сильно развалиться, а кусочки должны быть такого размера, чтобы спокойно влезали в рот)). Выкладываем картошку в сковородку с высокими краями (и растительным маслом) и жарим на сильном огне минут 5-7, затем выкладываем сверху сметану, солим, добавляем перец и укроп, жарим на более слабом огне, периодически помешивая, минут 10. Затем сверху добавляем протертый на терке сыр и жарим еще минуты 3-4, пока сыр окончательно не расплавится и не смешается со сметанкой.

Приятного аппетита!!!

@темы: Гарнир, Блюда из овощей, Картофель

16:41 

Плов с грибами.

Impossible is nothing
Ингредиенты:
- 1-2 стакана риса,
- 2 морковки,
- 1 луковица,
- банка грибов (любые),
- томатная паста (2-3- столовые ложки),
- пучок петрушки,
- пучок укропа,
- черный перец, соль, карии (лишними не будут никакие приправы, которые есть дома).
- растительное масло.

Приготовление:
Мелко нашинковать лук. Обжарить на растительном масле на среднем огне 3-4 минуты, добавить потертую на терке морковку и грибы. Пожарить еще минут 5-7. Убавить огонь. Прямо в сковородку добавить рис (сухой, варить перед этим его не надо!) и залить полутора стаканами воды, в которой размешана томатная паста. Накрыть крышкой. Минут через 10 добавить приправы и мелко нарезанный укроп с петрушкой (при желании и любви к петрушке и укропу). Перемешать и оставить томиться до полной готовности риса. Воды, в случае необходимости, можно добавить. Обязательно периодически помешивать.

Количество приправ в плове зависит от любви человека к ним) Так что это именно тот момент, когда говорят "по вкусу")

Фото)))

@темы: Блюда из овощей, Макароны, рис

21:06 

Вегетарианские (постные) голубцы.

Impossible is nothing
Ингридиенты:
-рис (полстакана),
- грибы (1 банка, лучше всего подходят шампиньоны, с ними проще и быстрее),
- 1-2 морковки,
- 1 луковица,
- 1 средний кочанчик капусты,
- томатная паста (примерно 5 столовых ложек),
- петрушка, укроп,
- растительное масло,
- соль, перец.

Делаем начинку. Варим рис (не до полной готовности, достаточно минут 5-7 варить), обжариваем тонко нарезанный лук и потертую на терке морковку, добавляем грибы и тушим на медленном огне с закрытой крышкой еще минут 8-10. После того, как все вышеперечисленное будет готово, смешиваем вместе, добавляем 1-2 столовых ложки томатной пасты, петрушку, укроп, перец и соль. Начинка готова.

Капустные листья. Кипятим воду, добавляем соль и опускаем в кипящую воду капустные листья на 3-5 минут. Лучше класть по одному. Когда листики станут мягкими - выкладываем в дуршлаг. Когда листики остынут - заворачиваем в них по ложке-полторы (столовой) начинки. Затем выкладываем голубцы в сковородку с высокими краями. Сверху заливаем соусом из поллитра воды, 2-3 столовых ложек томатной пасты и соли. (Фото №1)
Доводим до кипения, потом убавляем огонь (чем меньше огонь, тем лучше) и тушим минут 40-50. Сверху можно посыпать зеленым лучком и прочей зеленью, лишним не будет, а аромат голубцам придаст). (Фото №2)

Быстрое блюдо, надо просто готовить начинку и варить листики одновременно. Легкое и вкусное! Приятного всем аппетита!!!

@темы: Блюда из овощей

07:57 

Пирог из слоенного теста с начинкой из шпината.

Leuma
Чудеса наблюдает тот, кто знает, куда смотреть...
Продукты:
1 пaчка (400 гр) слоеного теста
растительное масло для жарки
1 упаковка (400 гр) мороженого шпината
1 взбитое яйцо
1/4 ложки перца
1/4 ложки тертого мускатного ореха
2 ст. ложки панировочных сухарей
1/4 стакана тертого сыра.

Обжариваем лук до золотистого цвета. Хорошенько отживаем размороженный шпинат и добавляем к остывшему луку. Туда же кладем яйцо, перец, тертый орех, сухари, сыр и перец. Выстилаем половиной теста дно и края формы, смазанную маслом и протыкаем вилкой. Выкладываем на тесто шпинатную начинку и закрываем ее сверху второй половиной теста. Верхний лист тоже протыкаем вилкой. Смазываем верху желтком или молоком. Выпекаем примерно 30 минут, пока тесто не зарумянится.

@темы: Блюда из овощей, Выпечка постная

05:47 

Луковая запеканка из слоенного теста

Leuma
Чудеса наблюдает тот, кто знает, куда смотреть...
200 гр слоенного теста
растительное масло для жарки
2 средние луковицы
2 болгарских перчика
100 гр накрошенной брынзы
1 взбитое яйцо
1/2 стакана молока
100 гр. тертого сыра "пармезана"

Готовое тесто раскатываем и перекладываем его в форму, смазанную маслом. Протыкаем вилкой в нескольких местах, чтобы не поднималось при выпекании. Разогреваем на сковородке растительное масло, добавляем лук, перец и тушим примерно 20 минут. Выкладываем начинку поверх теста в форму. Посыпаем сверху раскрошенной брынзой. Смешиваем в стакане яйцо с молоком и заливаем начинку этой смесью. В конце посыпаем тертым сыром. Выпекаем пока запеканка не зарумянится 30-40 мин.

@темы: Выпечка постная, Блюда из овощей

18:38 

mogwaika
Что ты скривился, не нравится сказочка? Что, недостаточно лихо закручена? Да, нелегко угодить тебе, лапочка,Читал бы свой комикс, капризное чучело!

Добрый день!!!

Прошу совета - как гарантированно избавиться от всякой живой дряни в целых замороженых белых грибах? Два раза покупала в Перекрестке - оба раза вначале промывала, потом отваривала в соленой воде, потом еще и тушила на сковородке. Не помогло.


@темы: Блюда из овощей, Вопросы

18:01 

Суп-пюре из красной чечевицы

Гаспадыня
Суп-пюре из красной чечевицы



Ингредиенты:
200 гр. красной чечевицы
3 зубчика чеснока
1 средняя луковица
3 черешка сельдерея
1 крупный спелый помидор
2-3 картофелины (в сезон можно положить молодые цуккини)
Суповая зелень
Соль, черный молотый перец, паприка, чабер
Куриный бульон, овощной отвар или вода (около 1,5 литров)
Для подачи:
Помидор
Красный рисовый уксус (можно винный)
Зелень

Приготовление:
Лук, сельдерей, картофель порезать кубиками. Чеснок измельчить. В толстодонной кастрюле разогреть растительное масло и поставить обжариваться овощи. Периодически помешивая обжаривать минут 5-7. За это время закипятить воду или разогреть бульон. Залить обжаренные овощи бульоном. Поварить до полуготовности картофеля и заложить чечевицу. Дать закипеть, уменьшить огонь и варить под крышкой до готовности. Красная чечевица довольно быстро разваривается (минут за 10) и в процессе приобретает золотистый цвет.
Пока варится суп, ошкурить помидор и нарезать кубиками. Зелень вымыть и мелко порезать.
Минуты за 3 до готовности супа добавить в кастрюлю помидор, зелень, посолить, поперчить и приправить. Затем пюрировать.
Для подачи разлить по суповым чашкам или тарелкам, посыпать зеленью, добавить по паре кусочков помидора и при желании по чайной ложечке уксуса (или больше). Я уксус добавила. Он придал супу интересную нотку. Можно также сделать сухарики (белые на мой взгляд будут гармоничнее) или просто поджарить на сковородке хлеб.

@темы: Блюда из овощей, Супы и бульоны

20:54 

Суп-пюре из картофеля с шампиньонами

awaza
6 средних картофелин
350 грамм шимпиньонов свежих
1 средняя луковица
600 мл сливок 20%
растительное масло
соль

Идея рецепта взята отсюда www.say7.info/cook/recipe/527-Sup-pjure-s.html
Готовилось по наитию, строго не придерживаясь, в списке продуктов - то, что понадобилось мне.


Картошку почистить, порезать некрупными кусочками, чтобы быстрей варилась, поставить варить.
Порезать лук, обжаривать на растительном масле до золотистого цвета.
Почистить грибы, порезать, добавить к почти обжарившемуся луку, обжаривать до вида готовых грибов (на мой взгляд, шампиньоны должны поменять свой цвет).
Когда-то скоро должна там свариться картошка. Так вот ее слить, оставить чуть постудить. Как приготовятся грибы, добавить их к картошке и в блендере сотворить из этого всего сплошную массу.
Потом переложить все в кастрюльку, поставить на огонь ниже среднего, добавлять потихоньку сливки (даже холодные), постоянно перемешивать, посолить, (поперчить) по вкусу. Советуют суп до кипения не доводить.

Думаю, хорошо бы в готовый суп добавить порезанный укроп, белые сухарики.
После того, как я обжарила грибы, самые большие и красивые я забрала для украшения, остальные измельчила в блендере с картошкой.

Давно хотела приготовить суп-пюре, а то ела раньше только из пакетиков заварных. Нам с мамой понравилось)


@темы: Блюда из овощей, Картофель, Супы и бульоны

18:24 

Паста с лисичками

Unknown
Совершенно секретно. Перед прочтением сжечь.
Ингредиенты: 600 г. лисичек свежих или замороженных, помидоры черри 7-10 штук, луковица средних размеров, 2 зубчика чеснока, 100 сыра твердого, 100-150 мл сливок 10%, масло оливковое, петрушка свежая, соль, перец черный, 300 гр пасты.
Для приготовления: терка, доска разделочная, сковорода глубокая, кастрюля, нож.
Время приготовления: 40 минут.




Как это готовить?

Приятного аппетита!

@темы: Блюда из овощей, Макароны, рис

09:58 

Рулет с начинкой из баклажанов и грибов

Leuma
Чудеса наблюдает тот, кто знает, куда смотреть...
Тесто :
250 гр сметаны
350 гр муки
200 гр маргарина

Начинка :
растительное масло для жарки
1 большая луковица, нарезанная кубиками
1 средней величины баклажан, очищенный и нарезанный кубиками
1 корзиночка (300гр) свежих шампиньонов или 1 банка(230гр) консрервированных
соль
черный перец

Способ приготовления :
1. Смешиваем все необходимое для теста и помещаем в холодильник на час
2. В большой скороводке разогреваем масло и тушим лук и баклажанны до мягкости баклажан. Добавляем грибы и специи, хорошенько перемешиваем и тушим еще 5 мин. Охлаждаем.
3. Разобреваем духовку до 180C. Делим тесто на три части и раскатываем каждую часть треугольником. Кладем треть начинки и скатываем в рулет.
4. Перекладываем в форму смазанную маргарионом и выпекаем минут 35

П.С. Очень важно, чтобы потушенные овощи были не горячими (я их даже ставлю в холодильник). Если они будут хоть немного теплыми, ваше тесто расплывается.

@темы: Блюда из овощей, Закуски

21:00 

Соленые помидоры

Гаспадыня
Несколько недель назад увидела в ЖЖ у elazik замечательный рецепт помидоров сухой засолки и не смогла не попробовать. Получилось вкусно.

Соленые помидоры



Ингредиенты:
Зелень
Чеснок
Соль
Помидоры

Приготовление:
Помидоры для засолки лучше брать крепенькие (но спелые) и желательно примерного одинакового размера – так будет проще.
Шифонад можно делать из любой зелени – у меня были сельдерей и петрушка. Зелень и чеснок мелко порубить и хорошо перемешать с солью (примерно ¼ ч.л. на один средний помидор). У помидоров вырезать плодоножку и немного мякоти вокруг нее, а полученные чашечки наполнить шифонадом. Сложить помидоры в какую-нибудь емкость и оставить в комнате на сутки (и можно кушать). Потом убрать в холодильник.

Если помидоры разного размера, то соль лучше насыпать в каждый помидор, а не смешивать с зеленью.

@темы: Блюда из овощей, Закуски

11:32 

Лечо по-закарпатски

Гаспадыня
Именно это блюдо прочно ассоциируется у меня с окончанием лета и началом осени. Готовить его именно так научила меня когда-то моя закарпатская свекровь. Когда оно было на столе, мне больше ничего и не хотелось. Ну разве что, немного вареной картошки.
Перцы для такого лечо лучше всего брать не покупные красивые, а самые обычные, которые можно вырастить на собственных грядках. Они обычно неказистые на вид и не такие мясистые как болгарские. Помидоры должны быть спелыми. Желательно брать те, в которых побольше мякоти и поменьше зерен - большие красные или розовые сладкие помидоры как раз подойдут идеально.
Готовится лечо очень быстро. Его даже можно закатывать на зиму (только без сметаны и яйца, естественно).
Что касается пропорций, то тут у каждого свой вкус. Я люблю много-много лука, поэтому напишу как делала я на семью из четырех человек.


Лечо по-закарпатски



Ингредиенты:
4-5 крупнх луковиц
Около 700-800 гр. очищенного перца
700 гр. спелых помидоров
Сметана
Яйцо
Соль

Приготовление:
Нарезать лук не слишком тонкими полукольцами, перец полосками около сантиметра-полутора шириной. В толстодонной кастрюле или глубокой сковороде разогреть немного растительного масла и потомить лук до прозрачности. Лук не должен поджариться - это очень важно. Просто стать мягким, потому что в готовом блюде он должен очень легко обнаруживаться на зуб :), а не раствориться. Прибавить к луку перец и томить на небольшом огне до мягкости перца, периодически помешивая. За это время нарезать помидоры дольками (при желании можно очистить от кожицы, но я так не поступаю, потому что с помидорами томлю не долго, чтобы кусочки сохранили свою целостность). Когда перец станет мягким, положить в кастрюлю помидоры и томить, помешивая около 5 минут. Помидоры должны дать обильный сок, но сохранить форму. Посолить, заправить сметаной (количество по вкусу, так что добавляйте не все сразу, а постепенно) и слегка взбитым сырым яйцом. При желании посыпать черным молотым перцем.
Кушать можно и горячим и холодным, но свекровь подавала только горячим.

В Закарпатье в такое лечо добавляют еще и мясную составляющую - в частности колбасу. Но я так не делаю. И свекровь делала редко. Чаще она просто отдельно обжаривала мясо, варила картошку и подавала все это к столу, вместе с лечо.
Сметана тоже опциональна, можно добавить ее уже непосредственно себе в тарелку, а можно вообще обойтись без нее. А вот сырое яйцо обязательно.


@темы: Блюда из овощей, Гарнир

00:06 

Салат

Leuma
Чудеса наблюдает тот, кто знает, куда смотреть...
3 огурца
3 помидора
1 болгарский перец
10 листьев салата
1 морковь, очещенная и натертая на крупной терке
2 стебля зеленного лука
50гр. брынзы

Для приправы :
петрушка
свежего орегано
кинза
мята

Для соуса :
сок одного лимона
оливкое масло

Нарезаем овощи и брынзу мелкими кубиками и складываем в салатницу. Добавляем травы и перемешиваем. В отдельной мисочке смешиваем все ингредиенты соуса и заливаем этим соусом салат. Перемешиваем.

@темы: Блюда из овощей, Салаты

01:28 

Кабачек с сыром из духовки

Future_life
Привезли от бабули с хутора огромный кабачек! еле в холодильник влез.... долго думала, что с этой махиной делать.. и надумала!!! очень вкусно, чего и Вам желаю!!! =)

Ингридиенты:
  • кабачек ( можно и перезрелый, у него косточки тоже вкусно готовятся)
  • майонез
  • сыр
  • специи ( вегетта, садкая паприка)
Рецепт:

Кабачек порезать ( я резала на толстые круги и потом их еще на полоски толстые)ю Если шкура грубая - срезать. Выложить на смазанный маслом противень. Посыпать сладкой паприкой, и хорошенько Вегеттой.
Поставить в разогретую духовку ( 200 - 220 градусов) минут на 15. когда кабачки станут мягкими полить майонезом (немного) и потереть сверху сыр. Поставить еще на минут 5 в духовку.

Вкусно есть как горячим, так и холодным!!!
Приятного аппетита!

@темы: Блюда из овощей

02:45 

Овощи, запеченные в духовке.

Leuma
Чудеса наблюдает тот, кто знает, куда смотреть...
Рецепт расчитан на 6 порций.

Понадобятся :
цветная капуста - 1
Картофель - 6-8
Цукини - 6-8

Для соуса :
1 баночка сливок
150гр. сыра (в оригинальном рецепте нужен сыр "кашкавал", но я не знаю, где взять такой поэтому использовала обычную мацарелу :) )
3 яйца
соль
перец

В кипящую воду кладем разделенную на соцветия капусту и очщенный картофель (порезать как на обычную жаренную картошку). Варим минут 10, сливам воду и перекладываем все овощи в большую форму для выпекания. Смешиваем в отдельной миске все ингредиенты соуса и равномерно заливаем им овощи. Запекаем минут 30 при 180'C до мягкости овощей.
Приятного аппетита :)

@темы: Блюда из овощей, Картофель

07:42 

Баклажаны под соевым соусом

Чудеса наблюдает тот, кто знает, куда смотреть...
Еще одна вариация, что можно сделать с баклажанами :) Очищаем баклажан (количество - на ваш вкус), режем ломтиками. Старайтесь делать не очень толстые и не очень тонкие...Тонкие поплывут при жарке, а толстые не прожаряться. Я еще большие круглишки делю на две части, чтобы сразу в рот можно было.
Обжарим баклажаны в большом количестве масле, солим прямо на сковородке и выкладывает на тарелку. И каждую дольку обтираем соусом.
А соус такой : смешиваем чеснок и соевый соус. Получается довольно таки густая консистенция, поэтому можно просто обмазывать каждую дольку. Желательно дать настояться хотя бы час перед подачей на стол.

@темы: Закуски, Блюда из овощей

Опробованные и вкусные рецепты на каждый день

главная