• ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: картофель (список заголовков)
14:03 

Рагу картофельное (специально для вегетарианцев)

В поисках смысла
Нет бездны чернее и глубже, чем бездна человеческих зрачков, но и в них ты не увидишь ничего, кроме собственного отражения
Ингредиенты: картофель - 4 шт., лук репчатый - 1 шт., морковь - 2 шт. небольшого размера, соль, перец черный - по вкусу, горошек - 100-150г, зелень - по вкусу.
Картофель, морковь, репчатый лук нарезают дольками и обжаривают, затем заливают томатным соусом и тушат около 20 мин. В конце тушения кладут специи, зелень, горошек, можно добавить измельченный чеснок. При подаче на стол посыпать зеленью петрушки или укропа.
Рецепт с сайта.

@темы: Блюда из овощей, Картофель

17:31 

Зразы с картошкой и сыром

Impossible is nothing
Я знаю, что в идеале зразы готовятся с начинкой из яйца. Но мне кажется, что зразы - это как пирожки, хороша любая начинка.
Мой вариант))

Ингредиенты:
- Говяжий фарш (1 кг.),
- 4 средних картофелины,
- 150-200 г. сыра,
- 3-4 кусочка белого хлеба,
- полстакана молока,
- 2 ст. л. сметаны,
- сушеная петрушка, сушеный укроп,
- соль, перец,
- растительное масло для жарки.

Как готовить:
1) Из кусочков хлеба вынимаем мякиш, заливаем молоком, даем пропитаться. Затем отжимаем, добавляем в фарш, хорошо перемешиваем, солим, перчим, даем постоять. Тем временем готовим начинку для зразов.
2) Отвариваем картошку, разминаем в пюре. Добавляем сметану. Трем на мелкой терке сыр и добавляем в картошку, тщательно перемешиваем. Солим, перчим, добавляем петрушку и укроп.
3) Берем фарш (2 столовые ложки примерно), скатываем в колобок (чтобы фарш стал сплошным, без трещинок), затем делаем из фарша лепешку, разминая руками. Сверху кладем примерно 1 ст.л. картошки с сыром.
++++++
Аккуратно скрепляем края лепешки из фарша, формируем котлетку. (Совет: чтобы зразы не дали трещинок и не вывалилась начинка при жарке, следует закреплять швы как можно лучше, если фарш суховат получился, то можно обмакнуть пальцы в молоко. И как следует надо скрепить кончики котлеток, из них наиболее вероятно вываливание начинки.)
4) После того, как слепили котлетки, выкладываем их на сковородку с разогретым растительным маслом. Выкладываем швами вниз, чтобы они еще "прижарились". Обжариваем на довольно-таки сильном огне, ведь надо, по сути, прожарить только фарш, а на сильном огне фарш сверху поджаривается, ближе к начинке останется сочным.

Приятного аппетита!!!

@темы: Картофель, Мясо. Птица

07:33 

рецепт с картофелем на каждый день, очень просто

Картофель под сметанным соусом , просто супер, очень понравился, нашел тут
Картофель очистить и выложить на противень (или в форму для запекания), смазанный растительным маслом.
На противень положить несколько кусочков сливочного масла.
Чеснок мелко измельчить, смешать со сметаной и полить этим соусом картофель.
Запекать в духовке около 45 минут при температуре 170 °C.
и вот отсюда вам красотуля для аппетита

всем удачи

@темы: Блюда из овощей, Картофель

16:59 

Мясное ассорти в горшочке.

Impossible is nothing
[more]читать дальшеore#3]
Выложить поверх овощей мясо, полить маслом и мясным соком, оставшимся в сковородке
[/more]

#4

#5


Приятного аппетита!

@темы: Мясо. Птица, Картофель

19:18 

Картошечка со сметаной и сыром.

Impossible is nothing
Ингредиенты:

- 4-5 картофелин,
- сметана (нежирная, грамм 150-200),
- сыр (обычный, коровий, любого сорта, только не слишком соленый, с количеством тяжеловато, зависит от вкусов - я беру на это количество картошки и сметаны такое количество, чтобы уместилось в протертом состоянии в руке),
- растительное масло для жарки,
- соль,
- черный молотый перец,
- свежий или сухой укроп.

Способ приготовления:

Картошку почистить и отварить. Можно варить не целиком, а порезать пополам (зависит от размера картошечки). Отваренную картошку режем на одинаковые кусочки (аккуратно, картошечка не должна сильно развалиться, а кусочки должны быть такого размера, чтобы спокойно влезали в рот)). Выкладываем картошку в сковородку с высокими краями (и растительным маслом) и жарим на сильном огне минут 5-7, затем выкладываем сверху сметану, солим, добавляем перец и укроп, жарим на более слабом огне, периодически помешивая, минут 10. Затем сверху добавляем протертый на терке сыр и жарим еще минуты 3-4, пока сыр окончательно не расплавится и не смешается со сметанкой.

Приятного аппетита!!!

@темы: Гарнир, Блюда из овощей, Картофель

06:57 

Пирожки из слоенного теста с мясом и картошкой

Leuma
Чудеса наблюдает тот, кто знает, куда смотреть...
Для этого рецепта я уже покупаю готовое слоенное тесто, порезанное на небольшие квадратики. Так вот для 10 таких пирожков понадобится

4 картофелины
немного подсолeнчного масла
500 гр куринного или мясного фарша
1 луковица
2 зубчика чеснока
2 яйца
1 желток для смазки
петрушка
соль
перец

Отвариваем картофель и делаем из него пюре добавляя немного подсолнечного масла и соль. Готовое пюре ставим в холодильник, чтобы оно остыло. В фарш добавляем лук, чеснок, яйца и петрушку. Солим, перчим. На размороженное тесто выкладываем ложку пюре и ложку фарша и заворачиваем треугольничком. Так делаем 10 пирожков. Выкладываем на противень проложенный фальгой и смазываем желтком. Выпекаем минут 30 на среднем огне, пока пирожки не зарумянятся.

@темы: Мясо. Птица, Картофель

01:42 

Вишисуаз

Гаспадыня
Родиной этого супа принято считать Америку. Его готовят из вполне обычных доступных продуктов. Хорош он как горячим, так и холодным.

Вдохновилась в кулинарной энциклопедии Кордон Блю.


Вишисуаз



Ингредиенты:
50 гр. сливочного масла
2-3 стебля сельдерея
3-4 средние картофелины
2 стебля лука порея
750 мл. куриного бульона или овощного отвара
Соль, молотый мускатный орех, молотый белый перец
250 мл. молока
100 мл. сливок

Приготовление:
Белую часть лука-порея нарезать кольцами. Сельдерей тонкими ломтиками. Картофель мелкими кубиками. В толстодонной кастрюле растопить масло и обжарить лук с сельдереем до мягкости. Добавить картофель и залить горячим бульоном. Увеличить огонь, дать закипеть и уменьшить огонь до среднего. Закрыть кастрюлю крышкой и дать супу покипеть до готовности картофеля.
Когда все будет готово, добавить в суп молоко, посолить, поперчить. Переложить содержимое кастрюли в блендер и взбить в однородную гладкую массу. Вернуть все в кастрюлю, влить сливки, подкорректировать вкус на соль и перец. Добавить мускатный орех. Снова включить огонь и прогреть суп, не доводя до кипения.
Подавать можно с мелко порезанным шнитт-луком, белыми гренками - горячим или холодным.

Нужно быть аккуратным со специями и пряностями. Когда суп настоится - через несколько часов или даже на слелующий день - перец и мускатный орех будут чувствоваться ярче. Не переборщите.

@темы: Картофель, Супы и бульоны

20:54 

Суп-пюре из картофеля с шампиньонами

awaza
6 средних картофелин
350 грамм шимпиньонов свежих
1 средняя луковица
600 мл сливок 20%
растительное масло
соль

Идея рецепта взята отсюда www.say7.info/cook/recipe/527-Sup-pjure-s.html
Готовилось по наитию, строго не придерживаясь, в списке продуктов - то, что понадобилось мне.


Картошку почистить, порезать некрупными кусочками, чтобы быстрей варилась, поставить варить.
Порезать лук, обжаривать на растительном масле до золотистого цвета.
Почистить грибы, порезать, добавить к почти обжарившемуся луку, обжаривать до вида готовых грибов (на мой взгляд, шампиньоны должны поменять свой цвет).
Когда-то скоро должна там свариться картошка. Так вот ее слить, оставить чуть постудить. Как приготовятся грибы, добавить их к картошке и в блендере сотворить из этого всего сплошную массу.
Потом переложить все в кастрюльку, поставить на огонь ниже среднего, добавлять потихоньку сливки (даже холодные), постоянно перемешивать, посолить, (поперчить) по вкусу. Советуют суп до кипения не доводить.

Думаю, хорошо бы в готовый суп добавить порезанный укроп, белые сухарики.
После того, как я обжарила грибы, самые большие и красивые я забрала для украшения, остальные измельчила в блендере с картошкой.

Давно хотела приготовить суп-пюре, а то ела раньше только из пакетиков заварных. Нам с мамой понравилось)


@темы: Блюда из овощей, Картофель, Супы и бульоны

02:45 

Овощи, запеченные в духовке.

Leuma
Чудеса наблюдает тот, кто знает, куда смотреть...
Рецепт расчитан на 6 порций.

Понадобятся :
цветная капуста - 1
Картофель - 6-8
Цукини - 6-8

Для соуса :
1 баночка сливок
150гр. сыра (в оригинальном рецепте нужен сыр "кашкавал", но я не знаю, где взять такой поэтому использовала обычную мацарелу :) )
3 яйца
соль
перец

В кипящую воду кладем разделенную на соцветия капусту и очщенный картофель (порезать как на обычную жаренную картошку). Варим минут 10, сливам воду и перекладываем все овощи в большую форму для выпекания. Смешиваем в отдельной миске все ингредиенты соуса и равномерно заливаем им овощи. Запекаем минут 30 при 180'C до мягкости овощей.
Приятного аппетита :)

@темы: Блюда из овощей, Картофель

21:41 

Рыбник

Escape
Если хочешь подойти ко мне и заговорить - подойти и заговори со мной)))
Тесто слоеное - 250 г
Филе рыбы сырое (у меня была щука, можно - любое, но желательно морской рыбы) - примерно 100-150 г
Картофель сырой- 1 шт.
Яйцо - 0,5 шт.
Соль, перец


Рыбное филе и картофель мелкими порезать кубиками, посолить, поперчить.
Тесто раскатать прямоугольником. Переложить на противень. По центру вдоль выложить полосой начинку. Края теста надрезать елочкой.

И сложить полукосичкой, начиная снизу "елочки", оставив хвостик.

Из теста сделать глазки и плавнички.

Смазать яйцом. Печь в преварительно нагретой духовке при 180 градусах около 30-40 минут.



Чтобы пирог не был сухим (всякая рыба бывает), можно также добавить мелко порезанный репчатый лук (нелюбители лука, поверьте, он только улучшит вкус).
Также можно добавить грибы, жаренные с луком.

А еще вместо рыбы можно взять куриное филе, только это уже будет не рыбник.)))

@темы: Рыба, морепродукты, Картофель, Выпечка постная, Мясо. Птица

17:29 

Молодая картошка запеченая в фольге

Unknown
Совершенно секретно. Перед прочтением сжечь.
Ингридиеты: 3 картошки (картошку желательно брать одинакового размера, не большие), пол пачки масла, укроп свежий (пучка должно хватить), соль, перец черный.
Для приготовления: щеточка, доска для резки, нож острый, глубокая миска, фольга, противень, духовка.




Как это готовить?

Приятного аппетита! :white:

@темы: Картофель

03:36 

Борщ украинский с курицей и грибами - вариация на тему

вариация - потому как я рецептов разнообразнейших столько видела...=) Казалось бы - чего тут еще придумаешь, блюдо вроде бы унифицированное - а поди ж ты=)

Итак,
Что нужно: /на кастрюлю 6 л./:
* филе куриное - 1 шт
* грибы белые сушеные - кусочков 20
* овощи: /см. картинку 1/
* картошка мелкая - штук 15 /я специально ходила за мелкой - из чисто эстетических соображений. Ибо в порезанном виде красивее смотрится. Заменяется двумя большими, если что/
* чеснок - 3 зубчика /можно и бз него, но я бы рекоммендовала оставить. Чесночность не чувсвуется, зато гармонично дополняет букет специй/
читать дальше

@темы: Мясо. Птица, Картофель, Супы и бульоны

12:36 

Суп картофельный с грибами и беконом.

mogwaika
Что ты скривился, не нравится сказочка? Что, недостаточно лихо закручена? Да, нелегко угодить тебе, лапочка,Читал бы свой комикс, капризное чучело!
навеяно рецептом из ЖЖшного изикукс

Ингридиенты примерно на 3-4 порции.

1 небольшая упаковка лесных грибов сильно рекомендую либо опята, либо лисички - шампиньоны, ИМХО, будет не вкусно
2 луковицы
1 упаковка бекона
4-5 картофелин размером с кулак
упаковка сливок
зелень (лук, укроп, петрушка - и вообще все что нравится)
соль, перец, приправы - по вкусу и усмотрению.
хлеб черный или белый - как больше любите
сыр - по желанию.

Общее время приготовления - 30-40 минут


Картофель вымыть, очистить, порезать небольшими кубиками, залить водой и варить до мягкости.

Лук вымыть, очистить, мелко порезать, кинуть на разогретую сковороду с растительным маслом, пусть обжаривается.
Грибы промыть - если лисички - лучше порезать пополам - опята не надо. Добавить к луку.
Бекон мелко порезать -к грибам и луку.
Тушить под крышкой минут 10, потом без крышки до выпаривания воды.

По идее, к этому моменту, картошка у вас должна свариться. Слить воду, оставив немного (чтобы картофель был в воде примерно на четверть/треть) можно в принципе вылить всю воду и заменить ее на бульон например. Половину картофеля (примерно) прямо в кастрюле пюрировать, добавить сливок. На маленьком огне оставить на плите,периодически помешивая
Вымыть и отдельно порезать зелень. После этого содержимое сковороды (лук, грибы, бекон) добавить к картошке, перемешать - пусть стоит на маленьком огне. В это время сковороду не выбрасывать - порезать кубиками хлеб и обжарить до сухости и корочки без добавления масла (там от грибов лука и бекона останется достаточно жира).

Порезать либо потереть сыр. (если конечно вы будете его брать)
Кастрюлю снять с плиты, разлить суп по тарелкам, посыпать зеленью, сыром, подать с греноками.
Приятного аппетита!
в следующий раз приготовлю - добавлю фото

@темы: Картофель, Супы и бульоны

13:50 

запеканка курино-картофельная

рецепт когда-то выкладывала у себя на дайре, но без фото. Поскольку теперь наконец нашла сопросождающие фото и смогда оформить по-человечески, делаю репост сюда.

сидела я в университете на третьей паре, и думала о том, о чем думает всякий студент на третьей паре=) Правильно - о сытном обеде. О том, что надо бы купить курочки по дороге домой и что-то скреативить, ибо. И читала параллельно фленту за начало сегодня и конец вчера. Ну и рецепт попался настолько в тему, что я решила - это судьба=)
за основу был взят рецепт авторства  Караидель, за что ей огромное спасибо, но слегка адаптирован "под себя" - к своим вкусовым пристрастиям.

Что нужно:
* Сметана – 450 г /у нас такая расфасовка в пакетах. Кто возьмет поллитра – не разочаруется=)/
* Куриное филе – 4 шт
* Имбирный корень – 2 см
* Луковицы большие – 2 шт
* Чеснок – 3 – 4 зубчика /предупреждая возмущение чесноконенавистников – не стоит обходться без чеснока. Вкус и запах в готовом продукте не ощущается, но его отсутствие скажется на мягкости мяса впоследствии/
* Картошка – приблизительно 1,5 кг
* Яйцо – 1 шт
* петрушка - веточек 15
* укроп - веточек 15
* Соль
* Перец черный молотый
* порезанный ломтками сыр твердых сортов - около 200 грамм

Что делать:
1. Курицу помыть, хрящики-пленочки /если таковые есть/ - срезать /у меня это все ест не отходя от кассы кот, поэтому производство безотходное/, порезать кубиками приблизительно 2х2х2 см. Засыпать в миску.
Туда же добавить порезанный кубиками лук и мелко-мелко порезанный чеснок /постарайтесь вручную – чеснокодавилка забирает часть сока/, имбирный корень – тоже, и добавить туда же. Наверх влить половину сметаны, посолить, добавить перца, и влить где-то ¾ стакана кипятка – чтобы это все быстрее пустило сок и мясо лучше промариновалось, перемешать и оставить мариноваться.
2. А тем временем очистить картофель, порезать круглыми ломтиками где-то полсантиметра толщиной, и срарить до полуготовности /посолив/. Пока картошка варится, мясо все еще маринуется. Нарезаем зелень.
3. когда картофель сварился, выложить мясо в форму для запекания /у меня утятница, из чего – не знаю, Бергофовская, вот из того самого сплава, из которого Бергофф свою продукцию делает=)))/, наверх слоями – картошку, пересыпая зеленью. /см. картинки 1, 2/
4. оставшуюся сметану тщательно взбить с одним яйцом, и вылить поверх картошки равномерно. /см. картинки 3, 4/ Запекать примерно полчаса /в каждом индивидуальном случае все зависит от мощности духовки и режима ее работы – у меня, к примеру, при одинаковой температуре, но разных режимах время готовки может существенно сокращаться/ при 180 градусах. Минут за пять до того, как окончательно вытащить блюдо, можно положить наверх кусочки сыра – чтоб расплавились и зарумянились /но сыр купить я в тот раз, когда фотографировала, банально забыла, посему пришлось обойтись без него. А вообще с сыром лучше - готовила и так, и так./.
Все это получается очень сочным и мягким. И вкусным.

@темы: Гарнир, Картофель, Мясо. Птица

23:56 

картофель, тушеный с грибами и сыром в сметанном соусе

не смотрите, что мало на фото получается - у меня было 2 противеня одновременно, фотографироала процесс на одном.
Итак,
Что нужно:
* картошка - килограмма полтора-два
* сыр твердый /я брала "сметанковий" (читается "смэтанкОвый"), но, думаю, российский вполне подойдет/- 500 граммов /взяла 300, потом жалела, что мало/
* грибы шампиньоны - 1 кг
* сметана - 500 гр
* чеснок - 2 зубчика
* луковица средняя - 2 шт
* петрушка - веточек 10
* укроп - веточек 10
* специи /по вкусу/ - соль, перец черный молотый, имбирь молотый, орегано,базилик
* кипяток - 1 стакан
* перец болгарский /найдено в холодильнике, добавлено по принципу "кашу маслом не испортишь"/ - 3 шт /но больше - лучше, болгарский перец вообще штука для тушения очень и очень/

Что делать
1. Лук чистим, режем мелкими кубиками. Высыпаем в глубокую мисочку.
2. Чеснок чистим, мелко-мелко режем вручную /о вреде чеснокодавилок я говорила неоднократно ;-)/, высыпаем туда же.
3. Зелень моем, мелко нарезаем, высыпаем туда же.
4. Теперь выдавливаем туда наши поллитра сметаны, дабавляем стакан кипятка /не кипяченой, но остывшей воды, а именно кипятка/, размешиваем в однородный соус.
5. Его же солим и добавляем другие специи, учитывая то, что ни картошку, ни грибы отдельно солить не будем /N.B.!/
6. Размешиваем и оставляем настаиваться. А тем временем...
7. Чистим картошку.
8. Моем и чистим шампиньоны /да, я знаю, что некоторые просто моют, но я просто хронически не умею мыть шампиньоны, не чистя их :nope: Руки сами делают параллельно. Кто умеет - пожалуйста, можете не чистить./
9. Нарезаем картошку кружочками, толщина среза - около 1 см, - больше - будет долго тушиться, меньше - стушится раньше времени, не пропитавшись соусом. В общем, всяко плохо.
10. выкладываем в 2 слоя на смазаный растительным маслом противень /см. картинку 1./
11. наверх высыпаем нарезанный кубиками болгарский перец /если готовите с ним, без него вполне можно обойтись/
12. Нарезаем грибы тонкими ломтиками вертикально и выкладываем ровным слоем на картофель /см. картинка 2/
13. Натираем сыр и равномерно посыпаем поверх грибов /см. картинка 3/
14. И, наконец, берем мисочку с уже настоявшимся соусом, и равномерно поливаем картофель /лучше ложкой, чтоб лук и зелень тоже были распределены равномерно/. В идеале на дне должен образоваться слой соуса миллиметров 3-5 /при тушении уровень поднимется/. Внимательно смотрим, чтобы оказался политым каждый ломтик картошки - ибо там, где пропустите, картошка будет несоленой. /см. картинку 4/
15. В предварительно разогретую до 180 градусов духовку - ориентировочно минут на сорок, но, опять же, зависит от каждой конкретной духовки, потому - пробуйте.

@темы: Блюда из овощей, Картофель

15:04 

Картофельные котлетки с сыром Фета

500 г картофеля
115 г сыра Фета
4 стрелки мелко порезанного зеленого лука
1 яйцо
1 ст. ложка лимонного сока
соль, перец
мука для панировки
масло для жарки

Сварить картофель в мундире, очистить и растолочь. Добавить раскрошеную фету, лук, яйцо, лимонный сок, посолить и поперчить по вкусу, хорошо перемешать, накрыть пленкой и поставить в холодильник на час. Сформировать котлетки, запанировать в муке и обжарить.

@темы: Картофель

15:01 

Вкусная запеченная картошка на гарнир

1кг. картофеля
5 ст. л. масла
1 яйцо
1 л. сметаны
200 гр. тертого сыра

Нарезаем картофель вдоль на 4 части, упаковываем всю картошку в большой целофановый пакет, насыпаем на картофель перец и выливаем масло (не солите! иначе картошка будет мягкой)
Духовку разогреть до 200 гр.
выложить картофель в жаропрочную посуду и залить соусом (яйцо смешать со сметаной).
Выпекать 40 минут. За 20 минут до готовности посыпать запеканку суром.
Ну и уже в самом конце - посолить)

Вкусно и красиво)

@темы: Картофель, Гарнир

06:58 

Картофель по-французки

Чудеса наблюдает тот, кто знает, куда смотреть...
Картофель
Сметана
Майонез
Сыр
Зелень

Очищаем картофель и режем на дольки. Лучше делать как можно тоньше, но не так, чтобы просвечивалось. Натераем сыр и режем зелень. Форму смазываем маслом и укладываем слои: слой картофеля-сметана-сыр-снова картофель-майонез-сыр-зелень. Соль можно посыпать на каждый слой картошки. Запекаем все это дело в духовке минут 30 при 430 градусах.

@темы: Гарнир, Картофель

15:41 

Жареная картошка

Тебе роют яму, а ты не мешай. Закончат - сделаешь бассейн.

Мечтаю научиться жарить картошку. Казалось бы, что такого особенного? Но эта тварь у меня все время прилипает к сковородке. И как некоторые умудряются еще делать ее поджаристой?? Очень надеюсь, что мне кто-нибудь подробно объяснит. Варёную есть уже надоело!!! a(


@темы: Вопросы, Картофель

01:33 

Картофель с сюрпризом.

Seide
Имеющие терпение способны создать шелк из листьев и мед из розовых лепестков.
4 крупные картофелины
3 отварных яйца
2ст.л. майонеза
сыр 50 гр. рубленая зелень укропа 1 ст.л.
ваши любимые приправы *хмели сунели*

Картофель промыть и завернув в фольгу запекать в духовке до мягкости. Остудить, очистить, обрезать верх с двух сторон и с одной стороны вырезать сердцевину так. чтобы получился стаканчик. Посыпать приправами.
Вареные яица очистить и желтки размять вилкой с майонезом. Добавить зелень.
Картофельные стаканчики наплнить этой начинкой, прикрыть каждый стаканчик кусочком сыра и поставить в форму для зпекания. В разогретой до 180 гр. выпекать 7-10 минут.
Вкусно как и самостоятельное блюдо и как гарнир)

@темы: Гарнир, Картофель

Опробованные и вкусные рецепты на каждый день

главная