• ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: соусы (список заголовков)
18:16 

Прошу совета)

Подскажите ,пожалуйста! нашла рецепт брусничного соуса, загорелась сделать с ним птицу, но... До этого у меня всегда соусами были маринады (в чем мариновала-тушила, тем и поливала)... А я поняла, что этим соусом поливают уже готовое блюдо. Так как мне птичку-то готовить?

@темы: Вопросы, Мясо. Птица, Соусы

14:37 

Говядина в пиве, как и обещала!

20:00 

Салат из Авокадо с креветками

_Элька_
Смотрю на мир наивными глазами...
Нашла очередной рецептик этого салата. И теперь появился вопрос. В рецепте даны ингредиенты соуса к салату:

1) 50 г. майонеза
2)25 г. кетчупа
3) 13 г. бренди
4) 25 г ананасового сока

Ну так как бренди у меня нет, а покупать новую бутылку из-за 13 грамм как то не очень хочется...Может вы мне подскажите чем его можно заменить?

@темы: Вопросы, Салаты, Соусы

05:57 

mogwaika
Что ты скривился, не нравится сказочка? Что, недостаточно лихо закручена? Да, нелегко угодить тебе, лапочка,Читал бы свой комикс, капризное чучело!
Уважаемые участники сообщества!

Прошу, поделитесь рецептом майонеза типа Мистер Рикко - т.е. на перепелиный яйцах.

Отделять в столь малых объемах желток от белка представляется мне занятием безумным, а если заливать все вместе - испытываю сложности с быстрым (ну в течение минут 20) загустением. Помогает горчичный порошок, но масло и лимонная кислота все портят - в итоге взбиваю все вместе (ну с сахаром и солью) около часа (соотношение яичной и масляной массы - примерно 1:1) - толку ооочень мало. (((((

вот с куриными яйцами (желтками) - все ок.......

И еще - если все же попытаться поотделять, то на что сгодится перепелиный белок?

@темы: Соусы, Вопросы

22:51 

куриное филе, тушеное в соевом соусе с томатной пастой, медом и специями

За идею, как и за мое знакомство с такой специей как чаман, огромная благодарность Янушу Ченьковскому. Сразу оговорюсь - я делала много. При уменьшени количества мяса пропорционально уменьшается количество всего остального, а также уменьшается время приготовления.

Что надо:
* филе куриное - 6 шт /по весу получилось около 1,6 кг/
* паста томатная - 1 баночка 380 грамм нетто
* грибы /опята маринованные/ - 0,25 л /маринад слить/
* мед - 2 ст.л.
* соевый соус - полстакана
* специи и пряности:
* чаман - 2 ч.л.
* мускат молотый - 2 ч.л.
* паприка - 1 ч.л. - на всякий случай - если кто не знает - при своем термоядерном цвете она совершенно, ну абсолютно НЕ острая, не бойтесь ;-)
* перец красный молотый - 0,25 ч.л.
* имбирь - 0,25 ч.л.
* перец черный молотый - 0,25 ч.л.
* мята сушеная - 3 ч.л.
* чеснок - 4 зубчика

* оливковое масло для жарки

читать дальше

@темы: Мясо. Птица, Соусы

10:37 

Тцацики

Seide
Имеющие терпение способны создать шелк из листьев и мед из розовых лепестков.
Кали мера!
Я приехала из Креты) И привезла обалденный рецепт Тцацики.
Вкууусно и с хлебом и как соус к мясу и овощам)

500 гр. греческого йогурта (10% жирности)
1 огурец
4 дольки чеснока
соль
перец

Йогурт хорошенечко перемешать. Огурец натереть на терке, посолить и оставить пускать сок. В это время почистить чеснок и выдавить его в йогурт. Огурец выложить в чистое кухонное полотенце и выдавить из него весь сок. Добавить к йогурту, дать настояться и лишь потом посолить и поперчить.

@темы: Соусы

02:42 

собсна соус для тефтелей - просто и вкусно

mogwaika
Что ты скривился, не нравится сказочка? Что, недостаточно лихо закручена? Да, нелегко угодить тебе, лапочка,Читал бы свой комикс, капризное чучело!
как и обещала - к макаронам подойдут сии тефтели
рецепт брала следующий

Ингридиенты:
Фарш - 1/2 кг
1 яйцо
2 луковицы
4 зубчика чеснока
250 гр сметаны
3 ст. ложки панировочных сухарей
растительное масло
соль
перец.

Фарш обязательно должен быть жирным (иначе тефтели будут жесткими. Замешиваем фарш, мелко порубленную одну луковицу, яйцо, панировочные сухари, соль, перец - все мешать хорошо и долго, оставить открытым на 20 минут для пышности. Затем слепить мокрыми руками тефтели и обжарить в сильно раскаленном масле (не обваливать ни чем!). Вынуть тефтели из сковороды и на оставшемся жиру обжарить вторую луковицу, сметану до золотистого цвета, добавить чеснок. Затем вернуть обратно в сковородку с соусом тефтели и потушить под крышкой 15 минут.

значит комментарии изготовителя - сметаны берите в два раза больше, добавьте чуть чуть муки (около столовой ложки) причем советую смешать заранее. и добавьте именно на этом моменте чего нить душистого, по вкусу.....

для тефтелей для луконелюбителей (да и вообще) 1 крупной луковицы достаточно) - 2/3 в фарш - 1/3 на обжарку

под жирным фаршем понимается тот же фарш домашний - 50/50 свинина/говядина. Мешать до окосения - можно долго взбивать миксером - по крайней мере при использовании обоих методов (руками и миксером) миксером получилось нежнее
опять-таки - советую добавлять дополнительные травки - сельдерей, кинзу и всевозможные наборы трав на стадии тушения тефтелей.

готовится быстро, зло, дешево и вкусно)

@темы: Соусы, Мясо. Птица

15:56 

Грибная подливка

Seide
Имеющие терпение способны создать шелк из листьев и мед из розовых лепестков.
сейчас самое время есть вкусные грибочки)
Делюсь вкусной подливкой. Она предназначена для людей очень следящих за своим здоровьем и фигурой)
Итак!


500гр. шампиньонов
1 луковка
1 зубчик чеснока
2 ст.л. оливкого масла
300-400 гр. томатов (нарезать кубиками)
150 гр. белого вина (можно заменить просто водой, или бульоном)
2 веточки розмарина
1/2 лимона (сок и немного натертой кожуры)
2 ст.л. петрушки
соль и черный перец

Собрали все? Значит можно начинать)
Почистить грибочки и нарезать на дольки. лук и чеснок нарезать тоненько. Разогреть масло и обжарить лук с чесноком. убавить огонь, добавить грибочки и тушить минуток так 5.
Добавить остальные ингридиенты и готовить еще минут 15. Пока грибы не станут мягкими . Приправить солью и перцем.
Перед подачей вынуть веточки розмарина. Подавать можно с макаронами, картофелем... рис тоже очень вкусно с этой подливкой есть.


@темы: Соусы

Опробованные и вкусные рецепты на каждый день

главная