Ознакомьтесь с нашей политикой обработки персональных данных
  • ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: гарнир (список заголовков)
18:16 

"Печень по-ведьмински"

Улыбайся чаще - и чаща улыбнется тебе!
Нам понадобится:
500 гр. свиной печени,
1 луковица,
0,5 банки маслин,
стакан бульона,
2 ст.л. муки,
зелень,
растительное масло,
соль.



1. Лук режем полукольцами, маслины колечками, и жарим на растительном масле.
2. Зелень мелко режем.
3. В обжаренный лук с маслинами добавляем печень. Перемешиваем.
4. Муку обжариваем до бежевого цвета на сухой сковороде.
5. Смешиваем просеянную муку, бульон и зелень. Разбавляем соус водой (примерно 1 стакан), солим.
6. Заливаем печень соусом, постоянно помешивая. Соус сразу загустеет!!!! Не прозевайте!!! Нужно сразу снять с огня.
7. Всё! Украшаем и лопаем!

Фотоотчет здесь: www.diary.ru/~Vikka/p55187569.htm

@темы: Гарнир, Мясо. Птица

05:48 

Грибная запеканка

Leuma
Чудеса наблюдает тот, кто знает, куда смотреть...
Для теста :
125 мл сметаны
1,5 стакана муки
100 гр. маргарина

Для начинки :
растительно емасло для жарки
2 большие, крупно нарезанные луковицы
1 банка нарезанных шампиньонов

Для соуса:
200гр тертого сыра
3 яйца
2 ст. ложки молока
250 гр сметаны
соль
перец

Способ приготовления :
1. Смешиваем все нужно длы атеста, помещаем в холодильник на час
2. Раскатываем тесто и выстилаем ин дно и края формы. Нагреваем духовку до средней температуры
3. Разогреваем растительное масло и жарим лук до золотистого цвета, добавляем гривы и тушим нексолько мунут. Охлаждаем. Выкладываем начинку на тесто.
4. Смешиваем в отдельной мисочке все необходимое для соуса, заливаем им грибы. Выпекаем примерно минут 40, пока апеканка не зарумянится.

@темы: Гарнир, Выпечка постная

09:37 

Ночная имровизация: говядина с гибами (богато клетчаткой)

Unknown
Совершенно секретно. Перед прочтением сжечь.
Аннонь после мытья кухни устало, как незнамо кто и сунулось в холодильник за "пожевать", было это около 12. И тут Аннонь увидела купленный доселе кусок говядины. А остальное как-то попалось под руку само. В общем, рецепт аля "то, что есть в доме".

Ингридиенты: говядина 700 гр, 5 шампиньенов (свежих), 1 мелкая морковка, 1 маленькая луковица, сельдерей, базилик, 1 остры перчик, 200 мл молока, половика красного сладкого перца, масло подсолнечное (или оливковое, без разницы), соль.
Для приготовления: разделочная доска, 1 миска, 1 сковорода (можно 2, но мне было мыть лениво)
Время приготовления: 50 минут.



Как это готовить?

Приятного аппетита :)

// в следующем номере будем готовить пиццу

@темы: Гарнир, Мясо. Птица

11:32 

Лечо по-закарпатски

Гаспадыня
Именно это блюдо прочно ассоциируется у меня с окончанием лета и началом осени. Готовить его именно так научила меня когда-то моя закарпатская свекровь. Когда оно было на столе, мне больше ничего и не хотелось. Ну разве что, немного вареной картошки.
Перцы для такого лечо лучше всего брать не покупные красивые, а самые обычные, которые можно вырастить на собственных грядках. Они обычно неказистые на вид и не такие мясистые как болгарские. Помидоры должны быть спелыми. Желательно брать те, в которых побольше мякоти и поменьше зерен - большие красные или розовые сладкие помидоры как раз подойдут идеально.
Готовится лечо очень быстро. Его даже можно закатывать на зиму (только без сметаны и яйца, естественно).
Что касается пропорций, то тут у каждого свой вкус. Я люблю много-много лука, поэтому напишу как делала я на семью из четырех человек.


Лечо по-закарпатски



Ингредиенты:
4-5 крупнх луковиц
Около 700-800 гр. очищенного перца
700 гр. спелых помидоров
Сметана
Яйцо
Соль

Приготовление:
Нарезать лук не слишком тонкими полукольцами, перец полосками около сантиметра-полутора шириной. В толстодонной кастрюле или глубокой сковороде разогреть немного растительного масла и потомить лук до прозрачности. Лук не должен поджариться - это очень важно. Просто стать мягким, потому что в готовом блюде он должен очень легко обнаруживаться на зуб :), а не раствориться. Прибавить к луку перец и томить на небольшом огне до мягкости перца, периодически помешивая. За это время нарезать помидоры дольками (при желании можно очистить от кожицы, но я так не поступаю, потому что с помидорами томлю не долго, чтобы кусочки сохранили свою целостность). Когда перец станет мягким, положить в кастрюлю помидоры и томить, помешивая около 5 минут. Помидоры должны дать обильный сок, но сохранить форму. Посолить, заправить сметаной (количество по вкусу, так что добавляйте не все сразу, а постепенно) и слегка взбитым сырым яйцом. При желании посыпать черным молотым перцем.
Кушать можно и горячим и холодным, но свекровь подавала только горячим.

В Закарпатье в такое лечо добавляют еще и мясную составляющую - в частности колбасу. Но я так не делаю. И свекровь делала редко. Чаще она просто отдельно обжаривала мясо, варила картошку и подавала все это к столу, вместе с лечо.
Сметана тоже опциональна, можно добавить ее уже непосредственно себе в тарелку, а можно вообще обойтись без нее. А вот сырое яйцо обязательно.


@темы: Блюда из овощей, Гарнир

03:52 

Салат из перцев

Чудеса наблюдает тот, кто знает, куда смотреть...
Оливковое масло - 1/3 стакана
Лук - 2
Перцы разных цветов - 9
Чеснок - 2 зубчика
Белое вино - 1/3

На горячем масле пассеруем лук до золотистого цвета. Режем перцы длинными полосками и добавляем к луку. Туда же давим чеснок. Тушим несколько минут и вливаем вино. Тушим еще минут 10 под закрытой крышкой. Подается охлажденным.

Этот салат может стоять несколько дней в холодильнике и не теряет вкуса. А так же может послужить гарниром к мясу или рыбе.

@темы: Блюда из овощей, Гарнир, Салаты

16:34 

Смак (капустка и сосидж с соусом)

Люблю.
Может быть все знают этот рецепт! Мы его своровали в программе Смак, поэтому так и назвали)
Ингридиенты:
-кочан капусты
-4-6 сосисок
-томатный соус

Делаем:
капусту шинкуем, высыпаем в сковороду с небольшим количество подсол.масла, пока она начинает тушиться, начинаем резать сосиски небольшими кубиками, высыпаем порезанные сосиски к капусте, и тушим под крышкой минут 20, изредка помешаивая на среднем огне. Пробуем капустку, если готова- выключаем, и кладем 2-4 столовые ложки соуса, перемешиваем, должно получиться всего в меру. Можно даже не солить, все есть в соусе.
Пальчики оближешь) я уже полсковородки съела!)

@темы: Гарнир

01:05 

Картошка с грибами и мореподуктами, тушеная в соевом соусе

....Изобреталось по ходу, ибо перекусить хотелось, а готовить что-то серьезное сил не было вообще. В итоге получилось очень даже - быстрое, сытное и вкусное блюдо, картошка получилась мягонькой и нежной.

Что нужно:
* картофелины молодые большие - 2 шт
* луковица большая - 1 шт
* чеснок молодой - пару штучек /в итоге вкус не чувствуется, но в сочетании с соевым соусом замечательно маринует картошку/
* шампиньоны большие - 4 шт
* морепродукты "морской коктейль" /там в составе маленькие мидии, маленькие кальмарчики, еще какие-то мелкие головоногие, креветки, раковые шейки/
* специи и приправы:
* чаман - 0,5 ч.л.
* куркума - 0,5 ч.л.
* перец черный молотый - щепотка
* эстрагон - 0,25 ч.л.
* соевый соус - 4 ст.л.
* масло оливковое - 2 ст.л.


Что делать:
1. картошку, лук почистить почистить и нарезать - картошку "соломкой", лук - небольшими кубиками.
2. засыпать в посудину для микроволновки - посудина должна быть с крышкой
3. грибы помыть-почистить, нарезать вертикальными ломтками толщиной около 3мм, чеснок помыть, почистить, порезать, добавить туда же.
4. добавить чаман, куркуму, эстрагон и перец, залить соевым соусом. Солить НЕ надо. Тщательно перемешать.
5. Добавить оливковое масло, тщательно перемешать.
6. Накрыть крышкой и поставить на 20 минут в микроволновку.
7. Добавить в готовую картошку мороженные морепродукты, перемешать, накрыть крышкой, поставить еще на 2 минуты.
Готово=)

@темы: Блюда из овощей, Гарнир, Рыба, морепродукты

13:50 

запеканка курино-картофельная

рецепт когда-то выкладывала у себя на дайре, но без фото. Поскольку теперь наконец нашла сопросождающие фото и смогда оформить по-человечески, делаю репост сюда.

сидела я в университете на третьей паре, и думала о том, о чем думает всякий студент на третьей паре=) Правильно - о сытном обеде. О том, что надо бы купить курочки по дороге домой и что-то скреативить, ибо. И читала параллельно фленту за начало сегодня и конец вчера. Ну и рецепт попался настолько в тему, что я решила - это судьба=)
за основу был взят рецепт авторства  Караидель, за что ей огромное спасибо, но слегка адаптирован "под себя" - к своим вкусовым пристрастиям.

Что нужно:
* Сметана – 450 г /у нас такая расфасовка в пакетах. Кто возьмет поллитра – не разочаруется=)/
* Куриное филе – 4 шт
* Имбирный корень – 2 см
* Луковицы большие – 2 шт
* Чеснок – 3 – 4 зубчика /предупреждая возмущение чесноконенавистников – не стоит обходться без чеснока. Вкус и запах в готовом продукте не ощущается, но его отсутствие скажется на мягкости мяса впоследствии/
* Картошка – приблизительно 1,5 кг
* Яйцо – 1 шт
* петрушка - веточек 15
* укроп - веточек 15
* Соль
* Перец черный молотый
* порезанный ломтками сыр твердых сортов - около 200 грамм

Что делать:
1. Курицу помыть, хрящики-пленочки /если таковые есть/ - срезать /у меня это все ест не отходя от кассы кот, поэтому производство безотходное/, порезать кубиками приблизительно 2х2х2 см. Засыпать в миску.
Туда же добавить порезанный кубиками лук и мелко-мелко порезанный чеснок /постарайтесь вручную – чеснокодавилка забирает часть сока/, имбирный корень – тоже, и добавить туда же. Наверх влить половину сметаны, посолить, добавить перца, и влить где-то ¾ стакана кипятка – чтобы это все быстрее пустило сок и мясо лучше промариновалось, перемешать и оставить мариноваться.
2. А тем временем очистить картофель, порезать круглыми ломтиками где-то полсантиметра толщиной, и срарить до полуготовности /посолив/. Пока картошка варится, мясо все еще маринуется. Нарезаем зелень.
3. когда картофель сварился, выложить мясо в форму для запекания /у меня утятница, из чего – не знаю, Бергофовская, вот из того самого сплава, из которого Бергофф свою продукцию делает=)))/, наверх слоями – картошку, пересыпая зеленью. /см. картинки 1, 2/
4. оставшуюся сметану тщательно взбить с одним яйцом, и вылить поверх картошки равномерно. /см. картинки 3, 4/ Запекать примерно полчаса /в каждом индивидуальном случае все зависит от мощности духовки и режима ее работы – у меня, к примеру, при одинаковой температуре, но разных режимах время готовки может существенно сокращаться/ при 180 градусах. Минут за пять до того, как окончательно вытащить блюдо, можно положить наверх кусочки сыра – чтоб расплавились и зарумянились /но сыр купить я в тот раз, когда фотографировала, банально забыла, посему пришлось обойтись без него. А вообще с сыром лучше - готовила и так, и так./.
Все это получается очень сочным и мягким. И вкусным.

@темы: Гарнир, Картофель, Мясо. Птица

15:01 

Вкусная запеченная картошка на гарнир

1кг. картофеля
5 ст. л. масла
1 яйцо
1 л. сметаны
200 гр. тертого сыра

Нарезаем картофель вдоль на 4 части, упаковываем всю картошку в большой целофановый пакет, насыпаем на картофель перец и выливаем масло (не солите! иначе картошка будет мягкой)
Духовку разогреть до 200 гр.
выложить картофель в жаропрочную посуду и залить соусом (яйцо смешать со сметаной).
Выпекать 40 минут. За 20 минут до готовности посыпать запеканку суром.
Ну и уже в самом конце - посолить)

Вкусно и красиво)

@темы: Картофель, Гарнир

06:58 

Картофель по-французки

Чудеса наблюдает тот, кто знает, куда смотреть...
Картофель
Сметана
Майонез
Сыр
Зелень

Очищаем картофель и режем на дольки. Лучше делать как можно тоньше, но не так, чтобы просвечивалось. Натераем сыр и режем зелень. Форму смазываем маслом и укладываем слои: слой картофеля-сметана-сыр-снова картофель-майонез-сыр-зелень. Соль можно посыпать на каждый слой картошки. Запекаем все это дело в духовке минут 30 при 430 градусах.

@темы: Гарнир, Картофель

06:54 

Цветная капуста в кляре

Чудеса наблюдает тот, кто знает, куда смотреть...
Все очень просто.
Режем капусту на соцветия и обжариваем на растительном масле. После того, как она намного подрумянилась, солим (если посолить в самом начале, но она получится водянистой). В самом конце добавляем майонез и тушим еще немного. Получается очень хороший гарнир :)

@темы: Гарнир, Блюда из овощей

01:33 

Картофель с сюрпризом.

Seide
Имеющие терпение способны создать шелк из листьев и мед из розовых лепестков.
4 крупные картофелины
3 отварных яйца
2ст.л. майонеза
сыр 50 гр. рубленая зелень укропа 1 ст.л.
ваши любимые приправы *хмели сунели*

Картофель промыть и завернув в фольгу запекать в духовке до мягкости. Остудить, очистить, обрезать верх с двух сторон и с одной стороны вырезать сердцевину так. чтобы получился стаканчик. Посыпать приправами.
Вареные яица очистить и желтки размять вилкой с майонезом. Добавить зелень.
Картофельные стаканчики наплнить этой начинкой, прикрыть каждый стаканчик кусочком сыра и поставить в форму для зпекания. В разогретой до 180 гр. выпекать 7-10 минут.
Вкусно как и самостоятельное блюдо и как гарнир)

@темы: Гарнир, Картофель

16:10 

Картофель "Бешамель"

1 кг картофеля
3 ст.л. масла или маргарина
2 ст.л. муки
250 мл. молока
250 мл. воды и 1ст.л. гранул для прозрачного бульона*для бульона*
соль и белый перец
1 желток
100 гр. сыра Гоуда

Картофель отварить, очистить и нарезать шайбами.
2ст.л. масла разогреть в кастрюльке, добавить муку,бульон, молоко. И довести до кипения. 5 минут проварить.
посолить-поперчить и добавить желток. БОЛЬШЕ НЕ ВАРИТЬ!!!
Натереть сыр. 2\3 добавить в соус.
Картофель перемешать с сойсом, выложить в промасленную жаропрочную посуду. Сверху посыпать оставшимся сыром. В разогретую духовку *200гр*- на 15-20 минут.
Отличное дополнение к сосикам

@темы: Картофель, Гарнир

22:13 

Картофельное пюре по-американски

Seide
Имеющие терпение способны создать шелк из листьев и мед из розовых лепестков.
картофель
горячее молоко
сливочное масло
сметана
тертый сыр
соль, перец

Картофель отварить и приготовить пюре(добавив горячее молоко и слив. масло), отдельно взбить сметану, смешать с тертым сыром, приправить солью, поперчить и залить этой смесью картофельное пюре. Запечь в духовке до образования золотистой корочки.

http://www.kuking.net/3_3786.htm

@темы: Гарнир, Картофель

19:41 

"Картофель бедняка"

Seide
Имеющие терпение способны создать шелк из листьев и мед из розовых лепестков.
На 4 порции:

1 кг картофеля, очищенного и нарезанного тонкими ломтиками
2 зеленых перца, порезанных пополам, очищенных и нарезанных
2 луковицы, порезанные
3 зубчика чеснока, раздавленных
3 ст л свежей петрушки
2 лавровых листа
1/2 ст л паприки
140 мл оливкового масла
100 мл белого вина

1. Разогреть духовку до 200 гр С/400 F/Gas 6. Промазать маслом форму для духовки, и уложить слоями картофель, перец и лук, приправляя каждый слой и посыпая чесноком и петрушкой. Перед последним слоем картофеля положить лавровые листы.
2. Посыпать паприкой и побрызгать оливковым маслом. Нагреть на плите, пока масло не закипит.
3. Добавить вино и воды, достаточно, чтобы она доходила до середины картофеля. Приправить и довести до кипения на огне. Затем поставить в духовку на 1 час, пока картошка не станет мягкой с золотистой корочкой.

@темы: Гарнир, Картофель

22:15 

Картофель Дофинуаз

Seide
Имеющие терпение способны создать шелк из листьев и мед из розовых лепестков.
1.2 кг (2 lb 10 oz) мучнистой картошки
450 мл (16 fl oz) сливок
100 гр (3 1/2 oz) крем фреш или сметаны
2 раздавленные дольки чеснока
свежемолотый мускатный орех
25 гр (1 oz) сливочного масла


Инструкции: Вот уж не пробовала картофеля, приготовленного вкуснее: тонкие слои картофеля, запеченные со сливками! Можно добавить тимьяна в сливки перед тем, как поливать картофель.
1. Разогреть духовку до 16 0гр C (325 F, Gas 3). Очистить картофель и порезать его настолько тонкими ломтиками, насколько только сможете -- ножом, или специальной теркой.
2. Смазать маслом большую керамическую форму для духовки, в нее сложить картофель слоями, пересыпая перцем и солью.
3. Взбить сливки и крем фреш с чесноком, затем добавить мускатный орех и приправить. Аккуратно полить картофель, сверху положить кусочек масла.
4. Запекать в духовке около полутора часов. Картофель должен стать мягким, если его проткнуть ножом.
Подавать сразу же, с бараниной.
На заметку
Если картофель слегка подгорает сверху, можно накрыть его фольгой на последние 10 мин.

http://www.kuking.net/3_563.htm

@темы: Картофель, Гарнир

17:15 

Запеченная в духовке картошка с чесночным маслом

Seide_koch
16 картофелин каждая приблизительно по 75 гр.
4 дольки чеснока
125 гр масла комнатной температуры
2 ст.л. нарезанной петрушки
1 ст.л. лимонного сока
100 гр. морской соли
соль
перец
Приготовление:
Картошку помыть (не очищая). Морскую соль высыпать на противень, разровнять и положить на нее картофель. В разогретую до 210 гр. по цельсию - выпекать 40 минут.

Чеснок очистить , уложить на фольгу полить 2 ст.л. оливкого масла, и фольгу сложить в конвертик (так чтобы ничего из него не вылилось,т.е. сильно прижать со всех сторон). Этот пакетик положить в духовку к картошке на 10 минут.

Вытащить чеснок, раздавить его на тарелке, смешать с маслом и посолить.
Запеченную картошку разрезать, полить полученным маслом и есть горячей)
классный рецептик)


@темы: Гарнир, Картофель

Опробованные и вкусные рецепты на каждый день

главная