Ознакомьтесь с нашей политикой обработки персональных данных
  • ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: выпечка сладкая (список заголовков)
22:59 

Горячий творожный десерт (Школа Гастронома)

Seide
Имеющие терпение способны создать шелк из листьев и мед из розовых лепестков.
300 г нежирного творога
2 ст.л. сметаны
3 яйца
4 ст.л. сахара
1 ст.л. лимонного сока
1 ст.л. крахмала
1,5 ст.л. муки
2 банана
2 киви
1 яблоко
горсть изюма

1. Изюм распарить.
2. Бананы, киви и яблоко очистить. Бананы порезать кружками, киви полукружиями. Яблоко разрезать на 4 части, удалить сердцевину и прорезать тонкими ломтиками. Бананы и яблоки побрызгать лимонным соком.
3. Творог протереть через сито, добавить сметану, желтки, часть сахара и муку, тщательно перемешать.
4. Белки и оставшийся сахар взбить и аккуратно добавить в творожную массу.
5. Духовку разогреть до 170 град. На дно прямоугольной силиконовой формы выложить бананы, яблоки, несколько кружков киви и присыпать крахмалом. Сверху выложить творожную массу. Печь 1 час.
Готовый десерт перевернуть на блюдо, украсить оставшимися кружками киви и присыпать изюмом.

@темы: Десерт, Выпечка сладкая

21:53 

Торт "Белоснежка"("Schneewittchen")

Seide
Имеющие терпение способны создать шелк из листьев и мед из розовых лепестков.


100 г маргарина
150 г сахара
1пакетик ванильного сахара для теста, 1- для крема
3 яйца
200 г муки
1/2 пакетика пекарского порошка(Backpulver)
2 ст л нутеллы
1 банка(680 г брутто, 350 г нетто) вишни, сок сохраните
250 г сливочого творога 40%( Speisequark mit Sahne или Sahneguark)
1/4 л сливок, взбитых с 1 пакетиком крахмала(Sahnefest)
1 пакетик красного гуса для торта(Тоrtenguss)

Маргарин, сахар, ванильный сахар, яйца смешать миксером, добавить муку,соединенную с пекарским порошком. Готовое тесто делим на две части. Одной половиной заполняем смазанную или покрытую бумагой для выпечки форму 26 см диаметром. Во вторую вмешиваем нутеллу и выкладываем на светлую половину. Распределяем по поверхности вишни(сок оставляем для желе) и выпекаем при температуре 175 градусов режим "верх-низ" или 150 режим "вентилятор" 50 мин. Даем остыть и покрываем таким кремом: творог, смешанный с ванильным сахаром и взбитыми с крахмалом сливками. В заключении делаем желе из вишневого сока и гуса. Выливаем на торт, даем застыть и пробуем.

@темы: Выпечка сладкая, Десерт

21:50 

Творожная запеканка с маскарпоне

Seide
Имеющие терпение способны создать шелк из листьев и мед из розовых лепестков.
6 яиц
125 гр масла
250 гр. сахара
750 гр. творога
500 гр. маскарпоне
1 пакетик ванильного пудинга для варки
2 ст. ложки крахмала (или же заменить парой ложек порошка пудинга)
Отделить белки от желтков. Хорошо взбить масло с сахаром. Добавить желтки по одному, взбивая. Добавить творог, маскарпоне и пудинг, хорошо перемешать. Отдельно взбить белки. Добавить в общую массу вместе с крахмалом. Выпекать а предварительно нагоетой духовке при 180° в форме диаметром 28 см, смазанной маслом.



@темы: Десерт, Выпечка сладкая

14:38 

Блинный торт с апельсиновым кремом

По рецепту крем был лимонным, но лимонного сока под рукой не было, а выжимать стакан самостоятельно не было возможности ввиду дефицита лимонов в холодьнике.

Блинный торт с апельсиновым кремом



Ингредиенты:
Для крема:
180-200 мл. апельсинового сока
5-6 яиц
120 гр. сливочного масла
2 ст.л желатина
Сахарная пудра по вкусу
Для блинов:
2 ст. муки
650 мл. молока
4 яйца
Соль, сахар по вкусу

Приготовление:
Крем:
На водяной бане развести две столовых ложки желатина в двух столовых ложках воды. Дождаться пока желатин не раствориться и затем процедить.
Растереть в миске яйца с сахарной пудрой и сливочным маслом. Профильтровать (я просто протерла через ситечко).
Поставить на водяную баню какую-нибудь емкость. Смесь вылить в емкость и варить на водяной бане 15 минут, перемешивая постоянно деревянной ложкой. Влить в смесь желатин. Варить до загустения, постоянно помешивая.
Блины:
Смешать блинное тесто и пожарить блины.

Когда все готово, взять разъемную форму и покрыть дно пищевой пленкой. Собрать торт: блин-крем-блин-крем. И поставить в холодильник для застывания.

У меня было мало желатина и в закромах я нашла баночку со стародавним желатином. Т.к. я не знала, насколько он еще годен к выполнению своих функций - я решила залить его водой для набухания, а потом уже растворять на водяной бане. Из-за этого у меня получилось достаточно много желатиновой жидкости и крем получился жидковатым. Так что торт мне не очень удался. Но я уверена, что если все сделать по правилам - получится очень вкусно.

Поразмыслив сегодня, я решила, что в крем можно будет в следующий раз добавить измельченный апельсин или апельсиновый конфитюр. Это сделает крем еще более густым, а прослойку более вкусной.

А мы извращались и ели с клубничным вареньем




@темы: Выпечка сладкая

13:26 

Шоколадные блины

Дело было вечером - делать было нечего.
Нашла в закромах остатки какао и слегка разнообразила привычные блины.


Шоколадные блины




Ингредиенты:
1 литра молока
2,5 стакана муки
3 яйца
4 ст. л. сахара
6 ст. ложки сливочного масла
соль
2 ст. ложки какао

Приготовление:
Яйца взбить с сахаром. Какао развести в горячем молоке (примерно в стакане). Разбавить холодным молоком. Добавить часть молока в яичную массу, всыпать муку и перемешать, чтобы масса была без комков и добавить остатки молока. Растопить сливочное масло и добавить в тесто.
Обжарить блинчики на среднем огне с двух сторон.

У меня получились толстоватенькие блинчики (чего и хотелось).
Когда мне надоело печь такие блинчики, я добавила в тесто еще чуток сахара, разрыхлитель и муку до более густой консистенции и напекла еще 8 панкейков.


В коридоре застывает блинный торт. Завтра разрежу, попробую и если будет вкусно расскажу и покажу как всё было :)

@темы: Выпечка сладкая

20:19 

Блинчики с шоколадным плавленым сырком

Масленица уже началась. Можно баловать домашних блинами.

Блинчики с шоколадным плавленым сырком



Ингредиенты: (я меньше чем на литр молока блинами не заморачиваюсь. Семья большая - уходят быстро :)))
0,5 литра молока
1 1/4 стакана муки
1 плавленый шоколадный сырок
2 яйца
2 ст. л. сахара
3 ст. ложки сливочного масла
2 ст. ложки шоколадного масла
соль

Приготовление:
Яйца взбить с сахаром. Сыр нарезать кусочками и расплавить в небольшом количестве молока (сыр кладем в ковшик, заливаем стаканом молока и ставим на огонь, постоянно помешиваем до полного растворения сыра). Снять с огня и разбавить холодным молоком. Добавить часть молока в яичную массу, всыпать муку и перемешать, чтобы масса была без комков и добавить остатки молока. Растопить сливочное масло и добавить в тесто.
Обжарить блинчики на среднем огне с двух сторон. Смазать шоколадным маслом.

Блинчики получаются тонкие, с ярким вкусом шоколада (зависит от качества сырка). Очень вкусно со сметаной, со смесью сметаны и кисловатого варенья и чаем с лимоном.

@темы: Выпечка сладкая

12:10 

Шоколадный торт с черной смородиной

Seide_koch
Тесто
. 150 г сливочного масла
. 140 г сахара
. 2 яйца
. 100 г горького шоколада
. 200 мл мука
. 1 ст л какао ( горького)
. 1. 5 ч л разрыхлитель
. 1 ч л ванильный сахар
. 1, 5 ч л молотый кардемон

Пропитка

. 150 мл разведенного сока черной смородины

Начинка

. 400 мл сморродины ( 200 г) *я брала мороженную*
. 100 мл сахар
. 125 г творога
. 200 мл жирных сливок
. 4 пластинки желатина ( 8 г)
. 50 мл разведенного черносмородинового сока

. натереть шоколад на очень крупной терке или сделать стружку ножом
. взбить масло с сахаром и добавить. непрерывно взбивая, по одному яйца
. просеять муку , смешанную с какао и разрыхлителем в миску. добавить шоколдад, ванилини и кардемон
. добавить муку в яичную смесь
. смазать маслом форму. посыпать сухарями и наполнить тестом
. выпекать при 175 С около 25 минут на среднем уровне духовки
. слегка остудить и вынуть из формы
. замочить желатин в холодной воде
. измельчить слегка в блендере смородину , добавить сахара и творог
. взбить сливки и добавить в творожную смесь
. отжать желатин и развести в горячем смородиновом соке.
. ввести тонкой струйкой в начинку осторожно перемешать
. разрезать бисквит на 2 части
. пропитать соком и выложить 2/ 3 начинки и накрыть вторым коржом . пропитать соком и выложить остатки крема
. поставить в холодильник минимум н 4 часа
kuking.net/my/viewtopic.php?t=24478&start=720

@темы: Десерт, Выпечка сладкая

18:26 

Блины

Я недосягаем для ваших дерзновенных аргументов и дедукций
А я сегодня блины делала, много блинов. Надо ж записать рецепт, чтобы не забыть сколько чего, а то все время забываю :)
Мне очень нравятся блины на чуть подквашенном молоке, они с почти незаметной кислинкой, очень вкусные.

Я делала сегодня много:
1,5 литра молока
5 ст. ложек растительного; оливкого (можно по 2-3 каждого) масла
5 яиц
~ 3,5 стакана муки
сода, соль

Молоко, яица, муку наливаем в глубокую чашку, удобную для взбивания. Взбиваем, хорошо, чтобы наше тесто было без комочков. Добавляем растительного масла, солим (по вкусу, можно попробовать потом первый блин и подсолить ещё, если что), добавляем соды на кончике ножа. Смотрим, какое вышло тесто. Оно должно быть жидким, но, в то же время литься не как молоко, а быть всё-таки довольно густым. Но литься должно без затруднений) Добавить соду на кончике ножа.

Растительное; оливковое масло добавляли для того, чтобы не подливать на сковороду масло, и не смазывать её. Так что можно только для первого блина капнуть немного, а затем не надо совсем. Сковороду раскалить, затем можно печь на меньшем огне.
Как только блин готов, смазываем его и укладываем блины стопокой друг на друга)
___

Блины можно нафаршировать мясом (естественно, мясо приготовить заранее и отдельно, и потом нафаршировать, сделав "конверты"), можно намазать икрой и свернуть в трубочки, можно сделать блины с курицей в сливочном соусе. Или можно с грибами и курятиной
А можно есть просто так, с вареньем, сгущенкой, сметаной, маслом - что нравится))

@темы: Выпечка постная, Выпечка сладкая

00:09 

Сочни с творогом

Кросс-пост из моего дневника. Посмотрела в списке рецептов - вроде такого еще не было.

Сочни с творогом


Как это было

@темы: Творог, Выпечка сладкая

23:58 

Пирог марокканский

Рецепт из книги Ю.Высоцкой "Десерты"


Вообще-то в делании теста я ламер - ибо те нечастые случаи, когда я что-то пекла/лепила вареники/пельмени - тесто мне кто-то делал. Все мои самостоятельные потуги ограничивались яблочными шарлотками. А тут, согласно рецепту, приготовление не намного сложнее той же шарлотки.
Была-не была.

Итак, требовалось:
250 г кедровых орешков
250 г сливочного масла
200 г сахара
3 яйца
4 ст. л. меда
115 г муки
цедра 1 апельсина
духовку разогреваем до 180.

приготовление поэтапно

@темы: Выпечка сладкая

10:43 

Эклеры

Я недосягаем для ваших дерзновенных аргументов и дедукций
И вот ещё: меня погубят эти заварные пироженные. Как смазывать противень/печь так, чтобы а) не пригорали донышки б) хорошо поднимались пироженные. Тонко - всё поднялось, но пригорело. Толсто - нифига не поднялось и опять-таки пригорело, блин! Ставить духовку не на режим сверху и снизу, а только сверху?
И есть какой-нибудь адекватный рецепт заварного крема? Не слишком муторный, в прошлый раз у меня получилось что-то невменяемо комочное, похожее на омлет. Рецепт был примерно такой. Какие там могут быть ошибки?
И как вы справляетесь без кондитерского шприца и без мешочка, так же плохо, как я?))

@темы: Вопросы, Выпечка сладкая

12:22 

Рецепт Ватрушки?

Дама без собачки
счастье - это когда есть кого любить, что делать и на что надеяться ©
Очень захотелось домашней ватрушки, кто каким рецептом богат? :)

@темы: Выпечка сладкая, Вопросы

13:46 

Бисквитный кекс

As long as music is playing you've got to get up and dance... we're still dancing.
первая моя выпечка, с которой я начинала))

2 яйца
3 ст. ложки крахмала
4 ст. ложки муки
6 ст. ложек сахара
150 гр. майонеза
1 ч. ложка соды.

Смешиваем сначала все сухие продукты, затем добавляем майонез и яйца. Соду гасим лимонным соком и тоже добавляем. Все мешаем, кладем на форму, смазанную маргарином и в духовку (180 градусов примерно) до готовности. Выпекать минут 25-30.

@темы: Выпечка сладкая

16:34 

Муравейник

Sky-Squirell
Да фея я, фея... Щас как нафеячу! Как палкой ткну! © Не забудьте надеть маску. На улице сегодня искренне. ©
Девочки, а рецепт торта «Муравейник» подскажите мне?

@темы: Выпечка сладкая, Десерт, Вопросы

13:13 

Vanillekipferl Примерно на 100 штук.

Seide
Имеющие терпение способны создать шелк из листьев и мед из розовых лепестков.
560 гр. муки
160 гр. сахара
400 гр. масла или маргарина
200 гр. лесного ореха или миндаля молотого

посыпка:
100 гр сахара
4 пакетика ванильного сахара

Муку, сахар, мелко порезанное масло и орехи в тесто замесить. Сформировать в шар, завернуть в пластиковый мешочек и на 1 час в холодильник.
Духовку предварительно нагреть до 175 градусов.Протвень застелить бумагой для выпечки.
Теперь от нашего теста отщипываем небольшие кусочки и делаем подковки. Берем теста немного, остаток держим в холодильнике.Печем на втором уровне снизу до золотистого цвета. Примерно 15-20 мин. Печеньки должны приобрести приятный золотистый цвет. Смешиваем сахар и ванильный сахар. Еще горячие печенья окунаем в смесь сахара. Ставим остужать.
Самое распространненое (вместе с Цимтштерне) печенье в Германии) Традиция на рождество)

@темы: Выпечка сладкая

13:07 

Творожное печенье

Seide
Имеющие терпение способны создать шелк из листьев и мед из розовых лепестков.

500 гр. творога
400 гр. сливочного маргарина
4 стакана муки
1 стакан сахара
1 ч. соды погасить в 1 ст.л. уксуса
Соль на кончике ножа

Творог тщательно перетереть с размягченным маргарином, посолить, добавить соду с уксусом, муку и замесить тесто. Раскатать толщиной 1 - 1,5 см и вырезать выемкой кружочки. Каждый круг, обмакнуть в сахар с одной стороны, свернуть пополам сахаром в середину, снова присыпать сахаром с одной стороны и свернуть пополам. Края прижать так, чтобы получился небольшой треугольник.
Печенье выпекать в духовке до румяного цвета при температуре 180 гр.

@темы: Выпечка сладкая

13:04 

Печенье с Шоколадными Кусочками из Barefoot Contessa Parties by Ina Garten

Seide
Имеющие терпение способны создать шелк из листьев и мед из розовых лепестков.
Примерно 55-60 маленьких печений или 35-40 больших

Несоленое сливочное масло комнатной температуры - 226 г (можно и меньше)
Светлый коричневый сахар - 1 чашка
Обыкновенный сахар - 1/2 чашки
Ванильный экстракт - 2 чайные ложки
Яйца комнатной температуры - 2 шт
Мука - 2 чашки
Сода - 1 чайная ложка
Соль - 1 чайная ложка
Шоколадные чипсы - 600 г
Грецкие орехи - 1 1/2 чашки

Разогреть духовку до 350Ф. (са 200 гр. по цельсию)
Миксером хорошо взбить масло с двумя сахарами, пока масса не станет светлой и воздушной.
Добавить ваниль и яйца по одному, хорошо все взбить до однородной массы.
Отдельно просеять муку, соль и соду.
Добавить мучную смесь к масляной массе. Перемешать.
Вмешать шоколадные чипсы и орехи.
Выкладывать ложкой на противень, выложенный бумагой для выпечки, на рассторянии 3-4 см друг от друга.
Прижать тесто смоченной в воде рукой.
Выпекать 10-12 минут для маленьких печений, 15 минут для больших. Готовые печенья должны быть мягкими, когда выходят из духовки. Потом они застынут.


@темы: Выпечка сладкая

17:21 

Торт шоколадный с простоквашей

Escape
Если хочешь подойти ко мне и заговорить - подойти и заговори со мной)))

Этот торт я любила готовить в детстве, пока никого не было дома. И умудрялась так же втихоря его слопать сама. В общем, торт простой и вкусный.

Для торта весом 800 г:
2 стакана муки
1 стакан сахарного песка
100 г масла
2 яйца
2 ст. ложки порошка какао
1/2 стакана простокваши или кефира
1/2 чайной ложки соды
1/8 чайной ложки соли
1 ст. ложка сахарной пудры

Положить в миску масло, сахар, порошок какао растереть ложкой в течение 5 минут: затем, размешивая, добавить яйца (по одному) и простоквашу (кефир). В эту массу добавить муку с содой и солью и замесить тесто. Готовое тесто положить в смазанную маслом форму или низкую кастрюлю и выпекать в течение 50-60 минут при температуре 190-200°С. Выпеченный торт посыпать сахарной пудрой.


@темы: Выпечка сладкая

15:47 

Торт «Панчо»

Escape
Если хочешь подойти ко мне и заговорить - подойти и заговори со мной)))
Тесто:
5 яйц
1 ст. сахара
1 ст. муки
2-3 ст.л. какао
Крем:
500 г сметаны
3/4 ст. сахара
ванильный сахар
Начинка:
1 ст. вишни консервированной или замороженной
1 ст. орехов
Для украшения:
шоколад или шоколадная глазурь

Из продуктов для теста испечь бисквит.

Сметану взбить с сахаром и ванилькой в густую массу. Вишни хорошенько сцедить, если берете замороженную - преварительно разморозить, сцедить сок и посыпать сахарной пудрой. Орехи поджарить и очистить.
Готовый остывший бисквит разрезать так, чтоб нижняя часть составила по высоте 1,5 см. Верхний корж порезать кубиками.
Целый нижний слой смазать кремом. Сверху выложить половину вишен и орехов. Кубики теста обмакнуть в крем и уложить сверху на вишню. Потом снова вишня, орехи и тесто.
Сложенный торт полить оставшимся и кремом и растопленным шоколадом или глазурью.

*Если нет орехов – не страшно, торт и без них вкусный. А вишню можно заменить консервированными ананасами.

@темы: Выпечка сладкая

21:59 

Маффинс с вареной сгушенкой.

Seide
Имеющие терпение способны создать шелк из листьев и мед из розовых лепестков.


На 9 средниx маффинс

100 г мягкого масла
3/4 ст саxара
2 яйца
1 бан.сметаны(200 г)
1 ч.ложка ванильной ессенции
2 ст.ложки бренди
2 ст.муки(ст.250 мл)-280 г
1+1/2 ч.ложки разрыxлителя
Шепотка соли
Вареная(1 или 1+1/2 ч.) сгушенка

1.Слегка взбиваем масло и саxар,по одному добавляем яица а затем и все остальные продукты кроме сгушенки.
2.В формочку выкладываем 1/3 теста,выравниваем его ложкой,кладем чайную ложку сгушенки и закрываем еше 1/3 теста(формочки должны быть заполнены на 2/3)
3.Ставим в заранее нагретую дуxовку(180 гр) на 25-30 мин.

У меня сгушеного молока не было,но зато было сгушеное какао,которое надо было использовать...Вот я его и употребила...И еше сверxу посыпала "Чипс" из белого и горького шоколада...
kuking.net/my/viewtopic.php?p=558770#558770

@темы: Выпечка сладкая

Опробованные и вкусные рецепты на каждый день

главная