Ознакомьтесь с нашей политикой обработки персональных данных
  • ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: выпечка сладкая (список заголовков)
02:03 

Вишнево-творожный пирог

Seide
Имеющие терпение способны создать шелк из листьев и мед из розовых лепестков.
Тесто:
260г белой муки высшего сорта,
130г сахара,
130г масла,
1 яйцо,
1 щепотка соли,
цедра половины лимона.

Начинка:
0, 5л молока,
80г манной крупы
4 яйца,
цедра половины лимона,
750г протертого творога,
200г сахара,
1 ч. л. разрыхлителя для теста,
350г вишни без косточек,
50г миндаля.

Кроме того: 1 желток, 2 ст. л. молока, сах. пудра.
Замесить тесто и положить его на 30 минут в холод. Из молока и манки сварить кашку. Пока она остывает, отделить желтки от белков, белки взбить в крепкую пену. Холодную кашку смешать с цедрой, творогом, сахаром, желтками, разрыхлителем для теста. Затем добавить осторожно взбитые белки.

Духовку разогреть до 200 гр. Тесто раскатать, вырезать круг диаметром 26 см, выложить в разъемную форму выстлав предварительно бумагой, из остатков теста выложить бордюр будущего пи- рога, дно проткнуть вилкой в нескольких местах, выпекать 12 мин.

Затем положить вишни и накрыть их слоем творога, смешать желток с молоком и смазать верх, посыпав миндалем, выпекать 45 мин. Готовый пирог оставить в отключеной духовке на 1 час. Перед подачей посыпать сах. пудрой.

@темы: Выпечка сладкая

17:42 

Не тортик, а Мечта

Brooklyn [DELETED user]
Мечта, потому что недорогой и очень вкусный.

Недавно искала рецепты чего-нибудь со сгущенкой и яичным белком. Получила некоторые рецепты за что очень благодарна всем, кто предлагал. Но в конце концов решила пофантазировать и вот что у меня получилось.

Тесто:
1 банка сгущенки, 2 яйца (можно два белка и одно яйцо целиком, как делала я), чайная ложка гашеной уксусом соды, мука.
Выливаем в емкость сгущенку, добавляем яйца, соду и муку и перемешиваем тщательно, лучше всего миксером, чтобы тесто воздуха набралось a) Готовое тесто по консистенции должно напоминать густую сметану (но не переборщите).
Тесто переливаем в форму, смазанную маслом и ставим в духовку (градусов 180-200) и выпекаем до готовности (с моей печкой на это потребовалось 30 минут). Вынимаем тортик и смазываем кремом (кто любит хорошо пропитанную выпечку, то разрежте получившийся корж пополам и промажте кремом и серединку)

Крем:
3-4 ложки густой сметаны, 1/3 баночки любой шоколадной пасты. Хорошенько взбейте эти ингридиенты и выложите крем на тортик.

Вкуснота неописуемая. Мои смякали так быстро, что я даже сфотографировать не успелаa)

@темы: Выпечка сладкая, Десерт

09:41 

Торт "Медовик"

Escape
Если хочешь подойти ко мне и заговорить - подойти и заговори со мной)))
Для теста:
яйца - 2 шт.,
мед - 2 ст. ложки,
разрыхлитель или сода - 1 ч. ложка,
сахар - 1 стакан,
маргарин или сливочное масло - 125 г (половина пачки),
мука - 3-3,5 стакана

Для крема:
сливочное масло - 300 г,
варенное сгущенное молоко - 1,5 банки

На водяной бане растопить маргарин или сливочное масло, добавить сахар, мед и нагревать, периодически помешивая, до однородности.
Добавить разрыхлитель или соду и помешиваем до увеличения в объеме и побеления массы. Снять с бани и остудить.
Добавить яйца и хорошо размешать.
Затем ввести муку и замесить мягкое тесто. Поставить в холодильник на 1 час.
Тесто разделить на 6-8 частей и раскатать коржи.
Выпекать коржи в нагретой до 170-180 градусов духовке 5-10 минут. Главное, не пересушить, они должны быть мягкими.
Приготовить крем: Размягченное сливочное взбить миксером до получения пышной массы.
Затем, не прекращая взбивания, добавить в масло небольшими порциями вареное сгущенное молоко и взбивать до получения пышной однородной массы.
Готовые коржи сложить друг на друга и ровно обрезать края.
Коржи прослоить кремом, и сверху торт тоже обмазать кремом.
Посыпать крошкой, оставшейся от обрезанных коржей.

фото

@темы: Выпечка сладкая

06:57 

ЯБЛОЧНЫЙ ШТРУДЕЛЬ

Чудеса наблюдает тот, кто знает, куда смотреть...
Очень легкий рецепт и довольно-таки вкусно. Единственное, нужно принаровиться намешивать тесто, чтобы оно не жестким было.

Продукты не должны быть холодными. Просеять 250 г муки, в лунку вобьем 1 яйцо, положим соль на кончике ножа, вольем 100 г теплой воды и 1 ст л свиного жира или масла. Вымесим и выбьем тесто, скатаем в шар и пусть вылежится не менее часа в тепле.

Тем временем готовим начинку:
2 кг кислых яблок тонко нарезать, обработав, смешать с 1 ч л корицы, 150 г сахара, 100 г изюма, 80 г рубленых грецких орехов и можно дабавить немного сгущенного молока.

Тесто раскатаем на скатерти до предела. Оно не обязательно должно быть тонким, как бумага!
Сбрызнем тесто маслом, положим начинку, скатаем в рулет.

Положим рулет на смазанный жиром противень, смажем маслом, поставим печься при 200 град. 35 - 40 мин на 2-м уровне снизу.
Готовый струдель посыпать сахарной пудрой.

@темы: Выпечка сладкая, Десерт

23:35 

* Пахлава

Соль жизни в том, что она не сахар ©
Хачу попробовать сделать... Кто делал??? И у кого есть другие рецепты, я их очень ищу!!!

Пахлава слоеная

Пахлава (Армянский вариант)

Пахлава сдобная

Пахлава

@темы: Выпечка сладкая

12:01 

Здраствуйте!

Marjasha
Девочки, всем привет. Очень хорошее сообщество у вас много уже взяла рецептов и семья не нарадуется. Угостите новенькую рецептиком сладенького и не вредного для малышей? :rotate: Уже так много делала хочется чегото праздничного и не обычного.
Только без клубники и марцепана у сынульки аллергия помоему, не рискую. Спасибо заранее!

@темы: Вопросы, Выпечка сладкая, Десерт

00:14 

Яблоки в тесте (Apple Dumplings)

Тесто:

2 1/2 ст. муки
113 г холодного сл. масла
113 г холодного vegitable shortening (можно заменить таким же количеством масла)
3 ст.л. сахара
1 ч.л. соли
1 желток
около 1/2 ст. ледяной воды

Начинка:

6 маленьких яблок
1/4 ст. сахара
2 ч.л. корицы
1/2 ст. изюма
1 ст.л. панировочных сухарей
1/4 ч.л. мускатного ореха

1 яйцо для смазывания

Тесто.
Смешать муку с солью и сахаром. С помощью двух ножей (или в блендере) порубить муку с маслом и жиром до образования крупной крошки. Смешать желток с водой, и постепенно влить в маслянно-мучную смесь. Добавлять по 1 ст.л. до тех пор, пока тесто не будет держать форму. Собрать его в шар, завернуть в пищевую плёнку и охладить в холодильнике, как минимум 1 час.
Начинка.
Очистить и удалить сердцевину у яблок. Смешать сахар с корицей и мускатным орехом. Обвалять яблоки в сахарно-коричной смеси. В остаток этой смеси добавить изюм и панировочные сухари (они нужны для того, чтобы впитывать выделяющийся при выпечке яблочный сок). Начинить изюмом серединку у яблок.
Выпечка.
Разогреть духовку до 425F.
Охлаждённое тесто разделить на 6 равных частей, и раскатать каждую в диск, толщиной 5 мм. Поместить каждое яблоко посередине раскатанного теста, и завернуть его, защипывая сверху края. Если яблоки очень маленькие и остаются обрезки, то можно вырезать из них небольшие листочки. Смазать поверхность каждого "яблока" яйцом и поместить на противень, застеленный пергаментом (я помещала каждое в одноразовую маленькую круглую форму для выпечки).
Выпекать 20 мин, затем уменьшить температуру до 350F и выпекать ещё 40 мин. Охладить до комнатной температуры, присыпать сахарной пудрой, и подавать с карамельным соусом или мороженным.
(с)



@темы: Выпечка сладкая

18:27 

Пирог с яблоками (веганскии)

:Silence:
Легче всего создаются трудности.
Моему молодому человеку нельзя ничего животного происхождения. Тут объявился рецепт такого вот пирога:
1 стакан сахара
стакан муки
стакан манки
20 гр соли
1.5 кг яблок.

Смешать сахар,муку и манку. Яблоки почистить и потереть на терке.
Сковороду смазать растительным маслом, насыпать слой смеси. Затем слой яблок. Чередовать слои. В предварительно разогретую духовку до 130-150 градусов поместить пирог и выпекать 1 час.
Очень вкусно)

@темы: Выпечка сладкая

19:01 

Печенье "Розочки"

The_Wanderer
Сейчас, или никогда!
Ингридиенты:
300 гр. творога
2 стакана муки
250 гр. маргарина
1 белок
1 стакан сахара
щепотка соли
По желанию - дробленые грецкие орехи.

Маргарин натереть на терке, добавить соль, творог, муку. Замешанное тесто тонко раскатать. Далее его поверхность смазать белком взбитым с сахаром (и присыпать грецкими орехами, прямо на белок с сахаром), закрутить рулетом и нарезать колечками толщиной ~1 см. Печенье выпекать 20 минут при температуре 200 C.

Фотка того, что у меня получилось (качество оставляет желать лучшего, во всяком случае, советую это печенье, пекла специально для своего класса, всем понравилось) :

@темы: Выпечка сладкая, Десерт

12:36 

Пирог с крошкой и любыми ягодами или фруктами.

Seide
Имеющие терпение способны создать шелк из листьев и мед из розовых лепестков.

Дрожжевое тесто (такое, как на пиццу, ну может чуточку по-мягче), раскатала на устланном пекарской бумагой противне, выложила сверху нарезаную на тонкие ломтики грушу (как вариант можно использовать сливу, ягоды, яблоки и т.д.) и сверху посыпала крошкой ( 175 гр муки +100 гр сахара + 100 гр растопленного масла - хорошенько растереть все вместе до образования массы, напомниающей крошку). Выпекала при 180 гр. 20 минут. Получилось обалденно вкусно. А самое главное - быстро


@темы: Выпечка сладкая, Десерт

02:16 

Никогда не поздно!!!

люди, помогите пожалусто, если сможите. дело в том, что мне нудно найти рецепт одного торта. нНО...я не знаю название. у меня есть только картинка его=(....может кто такое встречал.


@темы: Вопросы, Выпечка сладкая, Десерт

20:15 

Пирог из майонеза

Этот рецепт хорош тем, что при приготовлении пирога можно использовать майонез даже с давно истекшим сроком годности.


Нужно:
2 яйца
200 гр. сахара (стакан)
1 ч. ложка корицы
1 ч. ложка соды
250 г. муки
1 банка (250 гр) майонеза
1/2 ч. ложки соли

Яйца взбить с сахаром, добавить пряности, майонез. Соду смешать с мукой, замесить тесто, выложить его в приготовленную форму. Пирог ставить в хорошо нагретую духовку, но печь на очень слабом огне, иначе снаружи он зарумянится очень бысто, а внутри останется сырым. Выпекать примерно 40 мин.
На второй день пирог будет еще вкуснее.

@темы: Выпечка сладкая

13:25 

Абиркосовое печенье

1 пачка маргарина 250г (растопить)
1 стакан муки
1 стакан крахмала
1 стакан сахару
2 яйца
сода (четверть ч.л.) + уксус
1/2 чайной ложки соли

Всё смешать (яйца с сахаром отдельно добела), вылить в форму, поставить в теплую духовку и выпекать при температуре 170-190. Проверять готовность палочкой — у меня на все про все ушло минут тридцать пять.
Горячий пирог истыкать вилкой и залить любым вареньем. Слегка остудить, посыпать пудрой для красы, нарезать на порционные куски.

http://ko-ko.diary.ru/?comments&postid=28124810

@темы: Выпечка сладкая, Десерт

17:01 

Вперед - это там, где красный свет. (с)
я снова за помощью...

передо мной вот встала сложная кулинарная задача:
нужно ко дню рождения приготовить торт. скорее всего в форме аквалангиста)
кто-нибудь занимался подобными извращениями? посоветуйте, из чего его лучше сделать? белковый или масляный крем в оформлении исключается - торту еще предстоит путешествие через полКрыма...

@темы: Вопросы, Выпечка сладкая

21:30 

клубнично-ванильный торт

Seide
Имеющие терпение способны создать шелк из листьев и мед из розовых лепестков.
300 мл. молока
1 пачка ванильного пудинга
500 сливок
3 пачки ванильного сахара
1кг. клубники
1 готового ванильного коржа разрезаного на 2 части (в диаметре 28 см)
100 гр. клубничного конфитюра ( или же перетереть 100 гр. свежей клубники с сахаром... это уже мое отступление от рецепта)
3 ст.л. фисташек натертых.

Молоко вскипятить, снять с огня и всыпать порошок пудинга при постоянном помешивании ( это требует небольшого мастерства... т.к. обязательно нужно, чтобы пудинг был без комочков). Продолжать взбивать около 1 минуты. Накрыть пудинг прозрачной пленкой. чтобы на нем не образовалась корочка.
Сливки вбить с сахаром (можно довать специальный порошок. не дающии сливкам "упасть".
Клубнику помыть, просушить и почистить. 2/3 ягод нарезать на 4 лольки, остаток нарезать пластинками.

Самый нижнии торт смазать кофитюром.
Пудинг осторожно (по ложечке) смешать со сливками. 1/3 крема смешать с нарезаной клубникой и выложить на кофитюр, разгладить и выложить второй корж сверху.

Сверху -оставшиися крем разровнять на поверхности и по бокам. Украсить оставшейся клубникой - как веером, по бокам посыпать фисташками. До сервировки убрать в холодильник на 1-2 часа)

Очень нарядный торт получается. И очень вкусный)



@темы: Выпечка сладкая, Десерт

15:21 

Царская ватрушка

Всем приветa)
Каждую неделю на даче нам привозят свежий творог, сметану, молоко. И если сметану и молоко мы съедаем без каких-либо изысков, то с творогом приходится что-то придумывать. И вот нашла рецепт "Царской ватрушки", решила попробовать и не пожалела. Готовится очень просто, получается очень вкусно.

Начинка:
500 гр. творога
1 стакан сахара
4-5 яйц (все зависит от размера)
щепотка соли
любые орехи или распареные сухофрукты на ваш вкус
Тесто:
2 стакана муки
1/2 стакана сахара
1 ч. ложка соды
1 пакетик ванилина
щепотка корицы
100 гр. сливочного масла

Готовим начинку
Творог (если зернышки большие) протираем через сито, добавляем в него взбитые яйца, полпакетика ванилина, сахар, соду и мелко нарезанные сухофрукты или орехи. Тщательно перемешиваем.

Готовим тесто:
В просеянную муку добавляем сахар, оставшийся ванилин, соду и перемешиваем. В эту массу кладем, размягченное (не растопленное!) масло и перетираем в крошку. Вымешивать его ненадо!

Смазываем маслом противень или форму (если противень большой то пирог получится тонким) и выкладываем 2/3 теста. Выкладываем на тесто творожную начинку (желательно оставить тоненькую каемочку у краев, иначе в этом месте начинка будет жестковата). Сверху выкладываем оставшуюся часть теста и присыпаем корицей (кто не любит корицу, может ее не добавлять). Ставим пирог в разогретую до 200С духовку и выпекаем 30 минут.

Если выпекали на противне, то дайте пирогу остыть и нарежте на кусочки:


Если в форме, то просто выкладывайте на блюдо и подавайте, как тортик:

@темы: Выпечка сладкая

21:31 

Торт "Монастырская изба"

Escape
Если хочешь подойти ко мне и заговорить - подойти и заговори со мной)))
Состав:
для теста:
250г сливочного масла или маргарина,
1 стакан сахара,
200г сметаны,
3,5 стакана муки,
1/3 ч ложки соли,
1/2 ч ложки соды
для начинки:
500 - 700-граммовая банка густого вишневого варенья (но я буду брать консервированную вишню - так вкуснее и сочнее! добавлю манки немножко, чтобы не потек сок. как делала моя мама)
для крема:
500 - 700гр. густой сметаны или сливок,
1 стакан сахара


Приготовление:
Перед началом приготовления теста вишневое варенье выложить в дуршлаг для стекания лишней жидкости;
Для начинки можно взять и свежую вишню. В этом случае при укладке ягод на лепешки, их следует посыпать сахаром, но при выпекании свежая вишня уменьшится в размерах и трубочки будут с пустотой внутри. При пропитке торта кремом тесто размягчится и трубочки осядут. (но так даже вкуснее!)
Размягченное масло перетереть с сахаром, солью, содой и сметаной. Всыпать муку. Замесить мягкое, но не липкое тесто. Тесто разделить на 16 частей (как можно точнее). Один кусочек теста отложить для основания торта.
Каждый кусок из 15-и раскатать толстым жгутиком длиной 20 см. Жгутик раскатать (или размять, расплющить пальцами) до ширины 7см. По центру выложить цепочку из вишен. Края защипать, в том числе и боковые. Уложить на противень швом вниз.
При укладывании на противень необходимо измерить длину каждой полоски линейкой и при необходимости вытягивать или припосаживать их. Это нужно для того, чтобы при сборке торта "бревнышки" не торчали, а образовывали ровную торцевую поверхность. Выпекать до золотисто-коричневого цвета.
16-ю часть раскатать в квадрат, длиной, равной длине трубочек, и шириной, равной ширине 5-и выпеченных трубочек. Раскатывать основу лучше прямо на пекарской бумаге. Выпечь. Сделать сметанный крем. Для чего сметану (лучше домашнюю) взбить с сахаром до образования густой пены. Лепешку-основу переложить на блюдо и намазать нетолстым слоем крема. Сверху плотно, один к одному, уложить 5 полосок. Залить слоем крема и на него 4 трубочки. Опять слой крема, 3 трубочки. Слой крема, 2 трубочки. Крем, 1 трубочка. Боковые части намазать кремом и при желании обсыпать шоколадной стружкой или орехами.

@темы: Выпечка сладкая

12:30 

Торт "Муравейник"

Дама без собачки
счастье - это когда есть кого любить, что делать и на что надеяться ©
Предисловие
Это торт моего детства, мама всегда мне его готовила на мой День Рождение, а лет с 14 я его готовлю сама. Это "семейный рецепт", опробован не один раз точно.


Понадобится на 1 порцию торта:
Тесто
маргарин - 200гр
сах.песок - 1\2 стакана
сметана-1\2стакана
мука - 4 стакана

крем
сгущеное молоко - 1 банка невареной (варить 1,5 ч дома)
сливочное масло - 100 гр
мак (не знаю, сколько в гр, честно, но жалеть не надо)

Приготовление:
Тесто
смешиваем все составляющие ( я последовательности, как написано), тесто песочное, поэтому оно мешается тяжело. Готовое тесто пропускается через мясорубку. Пропущенная колбаска теста из мясорубки разрезается на печенюшки длиной см 7 и укладывается на противень. Температура в духовке небольшая, градусов 170. Печенюшки выпекаются до готовности. Затем складываются в ёмкость и остужаются. После того, как они остыли, ломаются руками на мелкие кусочки - 1,5-2 см (если представить, что они ломаются на ровные кубики), но тут аккуратность необязательна.
Покрошенное печенье заливается кремом: сгущенка варится 1,5 часа на огне (тут не подойдет уже вареная сгущенка, потому что магазинная переварена для такого теста), остужается, добавляется масло и распаренный мак. и вся масса перемешивается, затем ей придается форма муравьиной кучи на праздничной тарелке, которая ставится потом в холодильник.

Чуть не забыла : сверху, уже готовый торт тоже посыпается маком.

@темы: Выпечка сладкая, Десерт

07:55 

Осторожно!!! Калорийно и очень вкусно!

невыносимая кошкость бытия
Собственно, это скорее не рецепт, а идея начинки к блинчикам, почерпнутая во время путешествия в Тайланд.

Понадобится:
Блинное тесто: 500 г муки, 1 л молока (можно частично или полностью заменить водой для облегченной структуры), 6 яиц, немного соды (совет: соду лучше добавлять непосредственно в муку, до замешивания, так сода равномерно вмешивается, не оставляя характерного привкуса), соль по вкусу.

Начинка:
1) banana-coconut-chocolate: бананы (лучше слегка недозрелые, но не зеленые!) 4 - 5 шт., нарезанные кружочками, сгущенка, шоколад тертый (лучше горький), кокосовая стружка (чем крупнее, тем лучше).
2) banana-lemon sugar: бананы (того же количества и качества), небольшой лайм (разрезать пополам), сахар.

Приготовление:
Замешать блинное тесто (рекомендуемая последовательность: добавить щепотку соды и соли в муку, влить в миску молоко, постепенно вмешать муку, добавить взбитые как на омлет яйца), дать тесту час отстоятся (обычно не выдерживаю, получаются немного другой консистенции).
Сковороду (или блинницу) хорошо смазать маслом, равномерно распределить по жарящей поверхности тесто нонким слоем, хорошо прожарить с одной стороны, перевернуть. Начинить:
1) banana-coconut-chocolate: выложить слой банановых кружочков в центр, оставляя примерно 3-4 см от края, полить сверху сгущенкой (для удобства банку не вскрывать полностью, а просто проткнуть в 1 - нескольких местах, пролить тоненькой струйкой), припорошить кокосовой стружкой, посыпать тертым шоколадом, завернуть свободные от начинки края внутрь, так, чтобы получился своеобразный конвертик, перевернуть и слегка прижарить.
2) banana-lemon sugar: выложить слой банановых кружочков в центр, оставляя примерно 3-4 см от края, сбрызнуть соком половинки лайма, слегка присыпать сахаром, аналогично свернуть, перевернуть, слегка прожарить.

Теста должно хватить блинов на 25 - 30, начинки, вроде, тоже. После приготовления, полученные конвертики можно для удобства потребления порезать на порционные кусочки.

Есть с удовольствием, мечтая о море и пальмах! :gigi:

@темы: Выпечка сладкая, Десерт

07:50 

Мак для выпечки

Чудеса наблюдает тот, кто знает, куда смотреть...
Привет всем a)
Как обещала хозяйке сообщества, сообщаю, как правильно нужно приготовить мак для макового рулета a)

Высыпать зернышки мака в маленькую кастрюльку. Добавить немного воды...столько, что вода мак покрывала, но не до такой степени, чтобы мак плавал в воде...
Ставим на маленький огонь и непрерывно помешиваем...пока вся вода не выкепет, а мак не разбухнет немного. Когда основная часть воды выкипит, снимаем с огня. Если есть марыля, то хорошо бы вышать мак в марле. Если марли нет, то попытаться вылить из кастрюльки оставшуюся воду. Главное, чтобы воды практически не осталось.
Далее берем мясорубку савкового типа a) (Хе-хе...мне даже в New Yorke удалось такую по интернету купить a)). Выбираем самую мелкую насадку и прокручиваем мак 2 раза. После добавляем сахар (Я всегда делаю на глаз и на вкус, поэтому никогда не запоминаю соотношение) и немного желтка...совсем капельку.
Все a) Теперь мак для выпечки готов a)

@темы: Выпечка сладкая, Десерт

Опробованные и вкусные рецепты на каждый день

главная