02:08 

Турецкий пилав с баклажанами

Гаспадыня
Получилось очень вкусно. Я добавила немного внерецептовой несладкой кураги и она дала чудный оттенок корице и самому рису. В общем, рекомендую попробовать. Тем более, что приготовить этот пилав очень просто.

Patlıcanlı Pilav (Турецкий пилав с баклажанами)




Ингредиенты:
1 чашка длинного риса
800 г баклажанов
Оливковое масло
2-3 средних помидора
1,5 ч.л. сахара
1 крупная луковица
2 ст.л. орехов пинии (я взяла кешью)
2-3 ст.л. темного изюма (я добавила еще курагу)
Соль, черный перец, душистый перец
1 ч.л. молотой корицы
4 ст.л. мелко нарубленной зелени укропа или петрушки

Приготовление:
С баклажанов снять кожицу, нарезать крупными кусочками (2-2,5 см.). Выложить в противень, посолить, полить оливковым маслом, хорошо перемешать и поставить в духовку запекаться до мягкости и легкой золотистости (у меня запекались на 220С около 20 минут).

Тем временем ошкурить и мелко порубить помидоры. Так же мелко нарезать луковицу. В глубокой сковороде разогреть оливковое масло и обжаривать лук до мягкости. Добавить к луку орешки и поджарить до того момента, как орехи начнут менять цвет. Добавить рис и если необходимо еще масла. Хорошо все перемешать, чтобы рис покрылся маслом. Прибавить помидоры, сахар и потушить около 5 минут. Затем добавить изюм, налить 1,5 чашки горячей воды. Добавить пряности и соль, хорошо перемешать, накрыть крышкой и оставить на малом огне, пока вода не впитается, а рис не станет мягким (следите, может быть придется добавлять еще воды).
Если рис уже сварился, а все еще6 осталась лишняя влага, выпарить ее с открытой крышкой, постоянно помешивая.

В готовый рис добавить зелень и аккуратно вмешать баклажаны, чтобы они сохранили свою форму. Подавать холодным. Но теплым тоже вкусно :)

Источник: Claudia Roden "Arabesque: A Taste of Morocco, Turkey, and Lebanon"

@темы: Макароны, рис, Крупы, Блюда из овощей

Комментарии
2010-08-17 в 02:43 

mover and shaker
ооооооой, рецепт уже вкусный, а что будет, если приготовить... :buh:
завтра этим займусь.
спасибо!

2010-08-17 в 12:14 

Фомка
"...Скандалы, сцены уступят место постепенно абсолютному уюту моей маленькой вселенной."
1 чашка длинного риса
Простите, а сколько объём чашки? =)

2010-08-17 в 15:04 

Гаспадыня
Sunny.
на здоровье

Фомка
Стандартный стакан - 240-250 мл.

2013-09-18 в 10:32 

Тангор
Этика? Нет, не слышал.
Нужно было куда-то деть баклажаны, приготовила, очень вкусно вышло, спасибо за рецепт! Выглядит как на картинке, советую.

Комментирование для вас недоступно.
Для того, чтобы получить возможность комментировать, авторизуйтесь:
 
РегистрацияЗабыли пароль?

Опробованные и вкусные рецепты на каждый день

главная