Картофель по-французки

[Leuma]

Картофель
Сметана
Майонез
Сыр
Зелень

Очищаем картофель и режем на дольки. Лучше делать как можно тоньше, но не так, чтобы просвечивалось. Натераем сыр и режем зелень. Форму смазываем маслом и укладываем слои: слой картофеля-сметана-сыр-снова картофель-майонез-сыр-зелень. Соль можно посыпать на каждый слой картошки. Запекаем все это дело в духовке минут 30 при 430 градусах.

@темы: Картофель, Гарнир

---

Цветная капуста в кляре

[Leuma]

Все очень просто.
Режем капусту на соцветия и обжариваем на растительном масле. После того, как она намного подрумянилась, солим (если посолить в самом начале, но она получится водянистой). В самом конце добавляем майонез и тушим еще немного. Получается очень хороший гарнир

@темы: Блюда из овощей, Гарнир

---

Есть у кого-нибудь рецепт "Кольца кальмара в кляре"?

[Дама без собачки]

Девочки, может быть кто-то знает, как правильно готовить это блюдо, какой кляр нужно, чтобы он не "отваливался"?

@темы: Рыба, морепродукты, Вопросы

---

тирамису.

[christmas]

кто готовил тирамису?
сколько яиц надо на 500гр. (2 пачки) сыра Маскарпоне.чтобы крем был нормальным,а не жидким.
где-то пишут аж 4 яйца на 250гр.,где-то 4 яйца,на 500гр., где-то 3 яйца на 500гр.,где-то 4 желтка на 500гр.
так чему верить? когда последний раз готовила не запомнила пропорций,но было жидко.не хочеться оплошать на этот раз.

@темы: Десерт, Вопросы

---

Салат с сельдиреем.

[Leuma]

Морковь - 2
Огурец - 2
Сельдирей - 4 веточки
Соус :
2 ст. ложки соевого соус
2 ч.л уксусa
2 ч. л. оливкового масла
2 зубчика чеснока
соль
перец

Морковь натереть на терке. Неочищенный огурец и сельдирей режем на дольки. Все смешиваем и заливаем соусом.

@темы: Салаты

---

Пирог с мясом и картошкой

[Seide]

3 яйца
1 ст. кефира
1 ст.сметаны
0,5 ч.л. соли
1 ч.л. разрыхлителя или соды
1 пачка маргарина
2 ст.муки

Для начинки:
Фарш мясной 300-400 гр
Лук 1 шт.сред.
Картофель 2-3 шт.крупные

Смешать сметану, кефир, яйца, соль и соду. Замороженный маргарин натереть на мелкой терке и постепенно вмешивать в тесто. Затем понемногу добавлять муку. Количество муки будет зависеть от консистенции теста, оно должно быть как густая сметана. Половину теста выложить на смазанную сковороду, затем слоями тонко нарезанный сырой картофель, лук, фарш, затем снова картофель. Слои посыпать солью и перцем по вкусу. Сверху выложить и разровнять оставшееся тесто. Выпекать 45-50- мин. при темп. 200 град.

@темы: Выпечка постная

---

Спагетти с мясом или соусом Болонезе

[Сумасшедшая Шляпница]

На 800 гр. смешанного фарша:
120гр. копченого окорока
2 луковицы
2 морковки
четвертушку сельдерея
большую банку очищенных помидор или свежих 6 шт.
томатной пасты 70гр.
листочек лавра
чуток тертого мускатного ореха
50гр. красного сухого вина
100гр. сливок
сыр Пармезан или Грана Падана
зубчик чеснока
соль, перец
оливковое масло
спагетти


Лук, морковь, сельдерей, окорок мелко нарезаем. На среднем огне разогреваем оливковое масло кладем на пару минут зубчик чеснока, чтоб отдал свой аромат ,потом вынимаем его и ложем в разогретое масло порезанный окорок, который чуть поджариваем. Добавляем порезанные овощи и пару минут поджариваем, потом фарш и томатную пасту, все перемешиваем.

Дальше банку очищенных помидор и листочек лавра, оставляем на медленном огне в открытой кастрюле на 1 час, чтобы лишняя жидкость выпарилась.
Под конец добавляем сливки и красное сухое вино, чуть мускатного ореха, солим, перчим.
По вкусу посыпаем сыром и свежим базиликом

Оооочень вкусно...)

@темы: Макароны, рис

---

Ужин

[! sweetsexylady !]

Есть у меня кг свиной шейки... просто жарить кусочки, или делать мясо под картошкой с майонезом-не хочется....
посоветуйте что-нить новенькое!

@темы: Мясо. Птица, Вопросы

---

ГРЕЧЕСКИЙ ПИРОГ С МЯСОМ

[Seide]

Замороженое слоеное тесто 1 кг
Мясной фарш 0,5кг
Сыр 250-300гр
Брынза 250-300гр
Пучок укропа, петрушки, зеленого лука
1-2 яйца
2 луковицы

1. Начинка. Фарш обжарить до готовности, 2 луковицы обжарить, добавить в фарш. Далее в это же добавляем: тертый сыр и брынзу, всю порезанную зелень, сырые яйца. Если брынза очень соленая, то солить может и не прийдется, пробуйте.

2. Разворачиваем рулон слоеного теста, укладываем половинку на противень, сверху выкладываем начинку, второй половиной теста накрываем. Края тщательно залеплеваем. Вилкой несколько раз прокалываем. Можно пирог смазать яйцом для красоты.

3. Выпекаем в разогретой духовке до золотистого цвета. В зависимости от духовки около 30 минут.

@темы: Выпечка постная

---

Салат "Белая береза"

[Escape]

Вкусный салат. Делала на все новогодние праздники

Шампиньоны - 200 г
лук репчатый - 1 шт.
куриное филе - 300-400г
яйца - 3 шт.
огурцы свежие - 2 шт.
чернослив - 100г
майонез
зелень

Куриное филе отварить до готовности.
Яйца сварить вкрутую.
Чернослив замочить теплой водой и оставить на 10-15 минут. Затем слить воду и обсушить чернослив.
Лук мелко порезать.
Грибы порезать. Обжарить на растительном масле лук, затем добавить грибы и жарить вместе 15 минут.
Куриное филе порезать соломкой.
Отложить 3-5 ягод чернослива для украшения и порезать тонкой соломкой, оставшийся чернослив порезать кубиками.
Яйца натереть на крупной терке.
Огурцы порезать тонкой соломкой.
Выкладывать салат слоями, каждый слой поливая майонезом:
1-й: чернослив
2-й: грибы с луком
3-й: куриное мясо
4-й: яйца
5-й: огурцы
Сверху салат украсить полосками чернослива, в виде ствола березы.

фото (извините за качество)

@темы: Салаты

---

Романтический ужин

[Сумасшедшая Шляпница]

Девочки, такой вопрос.
Каждый год одна и та же проблема. С учетом того, что готовлю хорошо и муж от моих кухонных талантов в восторге, но на годовщину просто мозг вывихиваю - что бы такого-эдакого сделать.
Подскажите?
Хочется удивить чем-то новым.
Для себя определилась с тем, что блюда должны быть:
-парачка, но вкусные
-легкие

-возбуждающие )

Пока в голове только салат из авокадо и на основное - что-то из мексиканской кухни...

@темы: Вопросы

---

Курица в кисло-сладком и в сливочном соусах.

[HoOps]

В кисло-сладком соусе.
-Филе куриное (сколько захотите)
для соуса:
-горчицы
-соевого соуса
-кетчупа
-меда
все по одной столовой ложке. соответственно увеличить количество можно с соблюдением данной пропорции.

смешать ингредиенты для соуса. порезать грудки и выложить в миску с соусом. перемешать, чтобы курица хорошенько впитала в себя соус и поставить в холодильник на 1.5 - 2 часа, дабы промореновалось. затем выложить на сковороду и прожарить около 10 минут. хорошо идет с рисом.

в сливочном соусе:
-филе куриное
-лук
-замороженные шампиньоны (как правило проадются в палатке "мороженое"
-сливки 20% (достаточно маленькой упаковки Петмол'а)

вылить немного масла на сковороду. пока сковорода прогревается нарежьте меленько лука, прожарьте. прямо из морозилки достаньте грибов и высыпите на сковороду с луком. пока грибы тают, дают много сока и выпаривают его - режьте грудки (не забудьте посолить грибы 1ой чайной ложкой, или больше - на вкус) и выкладываете на сковороду. как только мясо станет белым - вылейте сливок (но не всю упаковку, на глаз), чтобы получился соус. если он будет слишком жидким - посыпьте немного муки и перемешайте. далее до готовности мяса - около 10-15 минут.

@темы: Мясо. Птица

---

Овощи в маринаде

[Leuma]

Этот салат на любителя, т.к. овощи все тушенные. Я покупаю замороженный овощи - ассорти. Приготавливаю, как указанно на упаковке. А именно в кипяток кидаю овощи, довожу до кипаения и еще варю 2-3 минуты. После сливаю воды и ставлю под ледяную воду, чтобы не потерялся цвет.
Тут все дело в соуссе : смешиваем винный уксус (2 ст. ложки)+четверть ложки горчицы+оливкое масло (его много никогда не бывает ) + тернтый имбирь (в виде специи)
Заправляем этим соусом овощи и салат готов Незабудте, конечно, подсолить

@темы: Блюда из овощей

---

Шоколадный кекс

[Leuma]

Мука - 2 ст
Сахар - 1 ст
Масло - 250 гр.
Сметана - 0.5 ст.
Яйцо - 5
Какао - 2 ст. л
Сода

Это порция на 24 отдельный кексика.
Мало растереть с сахаром, добавить желтки, сметану, соду, муку, какао и взбитые белки. Формочки смазать маслом и запекать в духовке. К сожалению, не могу сказать, сколько надо выпекать, т.к. всегда это делаю на глаз и нюх.
Для глазури : растопить на маленьком огне масло, добавить немного воды, какао и сахар. довести до кипения. В горячем виде полить каждый кекс. Я также украшаю специальным штучками (даже не знаю, как их назвать по русски). Так же можно оставить кексы постоять немного в это глазу, тогда они также пропитаются и снизу.

@темы: Десерт

---

Капустный Салат

[Leuma]

Капуста - пол среднего качана или четверть большого
Морковь- 2 больших

Для соуса :
5ст. л. майонеза,
2 ч. л. горчицы
Лимонный сок

Овощи нашенковать в процессоре. Заправить заранее приготовленным соусом. Еще есть варианта к этому солату - добавить изюм, но тогда он получается немного сладким.

Перед подачей на стол еще раз желательно сбрызнуть лимонным соком

@темы: Салаты

---

Белковый салат

[Leuma]

Салат - 1 соцветие
Редис - 2 пучка
Поминодр -2
Яйцо -1
Творог или сыр - 100гр/150гр
Огурец свежий - 1
Лук- четверть головки
Чеснок - пару зубчиков
Сметана
Лимонный сок
(Впринципе в этом рецепте так же количество овощей можно подбирать на ваш собственный вкус)

Порубить салат. Добавить к нему нарубленную мелко редеску, помидоры, отварное яйцо, творог/сыр (кубиками), огурец. Выдавить чеснок. Посолить, перемешать и заправить сметанной. Сверху выжать лимон.

Приятного аппетита

@темы: Салаты

---

Салат "Принцесса на горошине"

[Leuma]

Плавленный сырок (или обычный сыр, но очень-очень мыгкий)- кол-во на ваше усмотрение...
Горошек - 1 консервную банку
Яйцо - 1
Зеленый лук - 1-2 больших веточки
Майонез

Сыр натереть на терке. Горошек можно оставить как он есть, но я немного прокручиваю в процессоре - получается кашица. Яйцо отварить и порубить. Лук порезать как можно менльче...особенно головки.
Все перемешать и заправить маёнезом (достаточно совесм немного)

Приятного аппетита

@темы: Салаты

---

Салат "Светофор"

[Леськин]

400-450 гр. моркови, приготовленной по-корейски
1 банка кукурузы
1 банка зеленого горошка
1 пачка чипсов, большая
около 300 граммов копч. колбасы или сервелата.

Все смешать (колбаску почикать полосками, под стать моркови), кроме чипсов - их покрошить прямо в пачке, добавлять в самом конце, за 5 минут до подачи на стол. Заправить майонезом.

---

Кукурузный салат

[Leuma]

Все продукты можно брать на ваше усмотрение, но я обычно делаю в такой пропорции.
Полстакана риса
1 небольшая морковь==
2 свежих огурца
Кукуруза в баночке
Майонез

Вначале нужно отварить рис. Не бойтесь его даже переворить, т.к. это погоду не сделает Так же отвариваем морковку до совсем-совсем мягкого состояния. Огурец режем на дольки. Отваренную морковку режем как можно мельче. Смешиваем в большой емкости рис, морковь, огурец, кукурузу и все это заправляем майoнезом.
Приятного аппетита

@темы: Салаты

---

Икра по-одесски

[Leuma]

Очень быстрый и вкусный рецепт

1 баклажан (в одессе именуемы синеньким
1/4 луковицы
2 помидора
Оливкое масло

Баклажан разрезать вдоль и поставить в духовку запекаться (прямо в кожуре). Когда баклажан станет мыгкий, можно вынимать. Вынуть ложкой всю мякоть (У меня иногда шкурка прямо сама слезат, надо только удачно подцепить). Прокручиваем несколько секунд в процессоре, но не до кашицы. Добавляем лук, помидоры и так же прокручиваем несколько секунд. Всею эту смесь посолить, заправить оливковым маслом и можно подавать к столу

Одну предупреждение из опыта: помещайте это блюдо в форму немного больше, чем у вас получилось икры, т.к. она дает сок т.е. во избежании вытекания

@темы: Закуски, Блюда из овощей