Салат

[Leuma]

3 огурца
3 помидора
1 болгарский перец
10 листьев салата
1 морковь, очещенная и натертая на крупной терке
2 стебля зеленного лука
50гр. брынзы

Для приправы :
петрушка
свежего орегано
кинза
мята

Для соуса :
сок одного лимона
оливкое масло

Нарезаем овощи и брынзу мелкими кубиками и складываем в салатницу. Добавляем травы и перемешиваем. В отдельной мисочке смешиваем все ингредиенты соуса и заливаем этим соусом салат. Перемешиваем.

@темы: Салаты, Блюда из овощей

---

рецепты мороженого

[Larochfuko]

Давным давно купила мороженицу, книжку рецептов к ней как-то сразу посеяла...а теперь вот думаю как же в ней мороженое делать? Посмотрела в поиске, все рецепты для заморозки в холодильнике; так как мороженица работает внутри наподобие миксера,меня терзают смутные сомнения, что обычные рецепты к ней не подойдут... Может быть поможете разобраться?

@темы: Десерт

---

[Эвил]

Здравствуйте! У меня к вам такой вопрос, я хочу приготовить что-нибудь необычное иностранцу, чтобы показать, что русские готовят лучше всех. Вот. Что можно этакое приготовить, чтобы было очень вкусным и не слишком сложным? Борщ не предлагать, это я и так знаю^__^

@темы: Вопросы

---

[mogwaika]

Уважаемые участники сообщества!

Прошу, поделитесь рецептом майонеза типа Мистер Рикко - т.е. на перепелиный яйцах.

Отделять в столь малых объемах желток от белка представляется мне занятием безумным, а если заливать все вместе - испытываю сложности с быстрым (ну в течение минут 20) загустением. Помогает горчичный порошок, но масло и лимонная кислота все портят - в итоге взбиваю все вместе (ну с сахаром и солью) около часа (соотношение яичной и масляной массы - примерно 1:1) - толку ооочень мало. (((((

вот с куриными яйцами (желтками) - все ок.......

И еще - если все же попытаться поотделять, то на что сгодится перепелиный белок?

@темы: Соусы, Вопросы

---

[Стеан]

У меня проблема. Сейчас мой друг живет там, где есть только микроволновка и нет плиты. Подскажите, что можно приготовить в микроволновке кроме пельменей. Такое, чтобы было вкусно и просто. А главное готовилось меньше часа.

@настроение: паника

@темы: Вопросы

---

Хворост

[Klo-tyan]

Нашла старый бабушкин рецепт, попробовала, получилось вкусно.

На 250 г муки - 1/4 стакана сметаны, 1 яйцо, 1 ст.л. сахара, 1/2 ч.л. соли, 1/2 ч.л. соды, 150-200 г. масла раст.

Просеянную муку высыпать на стол холмиком, сделать углубление, в которое положить сметану, яйцо, сахар, соль, и замесить довольно густое тесто. Тесто тонко раскатать, нарезать полосками и переплести, или же в каждой полоске по длине ее сделать прорезь, в которую продеть один конец полоски.
Можно тесто нарезать и в виде квадратиков. Подготовленное тесто надо погружать в разогретое масло или жир, жарить до тех пор, пока оно не зарумянится и не начнет вздуваться пузырями.
Готовый хворост вынуть шумовкой и когда он остынет, посыпать сахарной пудрой.

Сахарной пудры у меня не было, поэтому я смазала хворост медом и посыпала кунжутом.

---

Кабачек с сыром из духовки

[Future_life]

Привезли от бабули с хутора огромный кабачек! еле в холодильник влез.... долго думала, что с этой махиной делать.. и надумала!!! очень вкусно, чего и Вам желаю!!! =)

Ингридиенты:

• кабачек ( можно и перезрелый, у него косточки тоже вкусно готовятся)
• майонез
• сыр
• специи ( вегетта, садкая паприка)

Рецепт:

Кабачек порезать ( я резала на толстые круги и потом их еще на полоски толстые)ю Если шкура грубая - срезать. Выложить на смазанный маслом противень. Посыпать сладкой паприкой, и хорошенько Вегеттой.
Поставить в разогретую духовку ( 200 - 220 градусов) минут на 15. когда кабачки станут мягкими полить майонезом (немного) и потереть сверху сыр. Поставить еще на минут 5 в духовку.

Вкусно есть как горячим, так и холодным!!!

Приятного аппетита!

@темы: Блюда из овощей

---

Паста с кабачками

[Гаспадыня]

Очередная утилизация кабачков и рецепт sonulya пришелся очень кстати.
Такой пасты лучше сделать ровно столько, сколько вы можете скушать, потому что у разогретой не тот эффект

Паста с кабачками и горошком



Ингредиенты: (на 4 порции)
Короткая паста
1 средний желтый кабачок
2-3 небольшие луковички
2 зубчика чеснока
100 гр. свежего зеленого горошка
250 мл. 10% сливок
200 гр. сыра
Пучок петрушки
Соль, черный молотый перец

Приготовление:
Отварить пасту до готовности в подсоленной воде.
В глубокой сковородке или сотейнике разогреть растительное масло и обжарить, порезанный на перышки лук, мелко порубленный чеснок и нарезанный тонкими полукружочками кабачок. Обжаривать минут 5. Затем прибавить горошек и пасту. Жарить еще минуты 2.
Затем залить пасту сливками и посыпать тертым сыром. Посолить и поперчить. Хорошо перемешать и потомить, иногда помешивая еще минут 5.
Перед подачей посыпать мелко нарубленной петрушкой.

@темы: Макароны, рис

---

[Klo-tyan]

Понадобится:
Слоеное тесто
Помидоры
Колбаса копченая
сыр
перец сладкий

Обжарить помидоры.
Намазать противень раст. маслом, разложить слоеное тесто.
Сверху выложить:
нарезанную кубиками копч. колбасу
сладки перец (свежий)
обжаренные помидоры
зеленый лук
тертый сыр
Защипнуть края, накрыть белой бумагой и выпекать при 150 градусах.

---

Овощи, запеченные в духовке.

[Leuma]

Рецепт расчитан на 6 порций.

Понадобятся :
цветная капуста - 1
Картофель - 6-8
Цукини - 6-8

Для соуса :
1 баночка сливок
150гр. сыра (в оригинальном рецепте нужен сыр "кашкавал", но я не знаю, где взять такой поэтому использовала обычную мацарелу )
3 яйца
соль
перец

В кипящую воду кладем разделенную на соцветия капусту и очщенный картофель (порезать как на обычную жаренную картошку). Варим минут 10, сливам воду и перекладываем все овощи в большую форму для выпекания. Смешиваем в отдельной миске все ингредиенты соуса и равномерно заливаем им овощи. Запекаем минут 30 при 180'C до мягкости овощей.
Приятного аппетита

@темы: Блюда из овощей, Картофель

---

[Escape]

Язык отваренный
Телятина отваренная
Маринованые огурцы
Вишня
Майонез
Соль

Все берется на глаз, но мясного должно быть больше.
Все мясо режется кубиками, оругцы - мелко, вишни - целые, без косточек.
Немного посолить, перемешать с майонезом.

@темы: Мясо. Птица, Салаты

---

[Future_life]

Легко, быстро, а главное - вкусно!!!

Ингридиенты:
тесто:

• 2 стакана муки
• 100 гр. маргарина для выпечки или сливочного масла
• чуть меньше, чем 1 стакан муки
• 1-1,5 чайные ложки соли

начинка:

• 800 гр. мясного фарша
• 2-3 луковицы
• соль, перец по вкусу

***
растительное масло для жарки


Рецепт:

Маргарин или масло должны быть мягкими. Смешиваем все ингридиенты для теста. Должно получиться хорошее эластичное тесто, Можно по ходу действия добавить еще немного муки.

Лук мелко нарезать и обжарить. Перемешать с фаршем и специями.

Из теста раскатывать кружочки - овалы =) в них начинку и защипывать. Полученные чебуреки опускать в горячее масло до образования золотистой корочки ( буквально 3-5 минут на чебурек)

Приятного аппетита!

@темы: Мясо. Птица, Выпечка постная

---

[Сумасшедшая Шляпница]

Дамы, помнится был пост со ссылкой на некую московскую барышню, которая ваяет нереальные фигурные торты на заказ.
не могу найти
не поможете?

@темы: Десерт

---

Курочка в имбирно-смородиновом маринаде

[~@~Lost in net~]

Итак...мой первый рецепт

стандартная упаковка 5 бедрышек курочки
1 стакан красной смородины
0,4 стакана имбирного сока
чайная ложка крупной соли

Рецепт предельно прост ! И причем я видела много рецептов курицы по каноцки , но она вся вареная . мне честно не понравилась варена . И я предлагаю вам запечь ее в духовке .

Сначала натереть на терке имбири и добыть из него сок =) я выжимала через чулок . Смешать с водой . Буквально немного воды чтобы разбавить . Курочки нашпиговать чесноком . Полить имбирным соком и оставить на 1,5 часа примерно . Можно поменьше , если кусочки сравнительно маленькие . От имбирного сока курица станет мгкой . В это время , примерно когда курочка маринуется 40 мин в имбире надавить сока смородины и залить . Оставить в какой-нибудь емкости . По просшествии ~1,5 нагреть посудину в которой будем запекать . Я выбрала из специального стекла . Выложить в неё курочек и полить половиной маринада . Побросать туда жмень ягод смородины . Поставить в духовку . Минут 20пусть поготовится , потом , когда закипит и покипит минут 10-15 появится много сока и жира из курицы . Слить сок ложкой , поливая курочки . Оставить на всякий случай в чашке сок . Оставить немного на дне . Посыпать крупной солью . Из-за этого будет умеренно солено и НЕ ЖИРНО . Не волнуйтесь , что жидкости немного - она скоро появится и придется еще раз сливать . Не забывайте поливать курочки сокой , чтобы они не высыхали . Она готовится давольно быстро и будет очень нежной . И , кстати , из-за смородины имеет неждый розовый цвет .
На гарнир подать рис или картофель .
Мммм...пальчики оближешь ! Мой милый просто мурлыкает когда ест .

@темы: Мясо. Птица

---

Баклажаны под соевым соусом

[Leuma]

Еще одна вариация, что можно сделать с баклажанами Очищаем баклажан (количество - на ваш вкус), режем ломтиками. Старайтесь делать не очень толстые и не очень тонкие...Тонкие поплывут при жарке, а толстые не прожаряться. Я еще большие круглишки делю на две части, чтобы сразу в рот можно было.
Обжарим баклажаны в большом количестве масле, солим прямо на сковородке и выкладывает на тарелку. И каждую дольку обтираем соусом.
А соус такой : смешиваем чеснок и соевый соус. Получается довольно таки густая консистенция, поэтому можно просто обмазывать каждую дольку. Желательно дать настояться хотя бы час перед подачей на стол.

@темы: Закуски, Блюда из овощей

---

[Гаспадыня]

Кабачковые оладьи



Ингредиенты:
3 небольших кабачка
5-6 ст. ложек манной крупы
2 ст. ложки муки
2 яйца
По 1 пучку укропа и петрушки
1 кисловатое яблоко
Соль

Приготовление:
Кабачки промыть, очистить, натереть на терке (я натираю на терке для корейской моркови). Молодые кабачки очень сочные, поэтому лучше сложить их в дуршлаг и поставить над миской, чтобы стек сок.
Добавить чуть прокаленную на сухой сковородке манку, яичные желтки, тертое яблоко, мелко порубленную зелень.
Белки взбить в густую пену и добавить к массе с кабачками. Осторожно перемешать.
Солить это все лучше уже тогда, когда сковородка будет разогрета, потому что кабачки дадут еще больше сока. При необходимости, если очень много жидкости добавить муку.
Приступаем к жарке: ложкой выкладываем получившуюся массу в хорошо разогретое масло и румяним с двух сторон.
Подавать теплыми со сметаной.

@темы: Блюда из овощей

---

Апельсины, фаршированные фруктовым салатом

[_Элька_]

Нашла на сайте рецепт. Попробывала. Получилось довольно вкусно и главное в самый раз в такую погоду)

Нужно:
4 апельсина,
1 банан,
1 небольшое яблоко,
половина свежего или консервированного персика, сок половины лимона,
3 ст. ложки сахарной пудры,
4 ст. ложки сметаны или жирных сливок

Тщательно вымыть фрукты. Банан очистить от кожуры и порезать мякоть тоненькими кружочками. Яблоко также очистить от кожуры и, удалив несъедобную сердцевину, нарезать тонкой соломкой.
Поместить нарезанное соломкой яблоко и банановые кружочки в небольшую салатницу, добавить к ним порезанную на мелкие кусочки половинку свежего или консервированного персика.

Вымытые апельсины обтереть салфеткой насухо, а затем разрезать над салатницей каждый апельсин пополам. Из каждой апельсиновой половинки осторожно извлечь с помощью ложки мякоть. Извлеченную апельсиновую мякоть аккуратно разделить на небольшие кусочки, которые следует тщательно очистить от остатков белой кожуры и зернышек. Добавить кусочки апельсиновой мякоти в салатницу к находящейся там фруктовой смеси.
Посыпать приготовленный фруктовый салат 2 столовыми ложками сахарной пудры, а затем полить его лимонным соком и осторожно перемешать. Оставшиеся без мякоти половинки апельсинов наполнить приготовленным фруктовым салатом и поставить в холодильник.
Перед подачей к столу взбить сметану (или сливки) с помощью миксера, добавив к ней предварительно 1 ст. ложку сахарной пудры, и украсить взбитой смесью начиненные половинки апельсинов.

Скажу честно - лимонным сок не добовляла. Но вроде получилось очень прилично)

@темы: Салаты, Закуски, Десерт

---

Ягодный пирог с безе

[Future_life]

Рецепт очень простой, вкусный и , главное, быстрый!!!!

Ингридиенты:

• 4 яйца
• 100 гр маргарина для выпечки или масла
• 1 стакан сахара
  
• 2 стакана муки
• 1/2 чайной ложки соды
  
• 400-500 граммов ягод ( ягоды могут быть любые я пробовала клубнику, а в другой раз красную смородину)

Рецепт:

Маргарин смешать с пол стаканом сахара, 4 желтками ( белки отставить в сторону), мукой и содой ( соду погасить или лимоном или уксусом ( желательно яблочным или виноградным)). Полученное тесто выложить в форму (чтобы были края тоже) на бумагу для выпекания и отправить в духовку на 15 минут при 200 градусах.

Через 15 минут вытащить корж, положить на него ягоды ( если кислая ягода типа кр. смородины, её можно посыпать немного сахаром) и поставить в духовку уже при 180 градусах на 10 минут.

Белки остудить и взбить при самой большой скорости. Тоненькой струйкой тихо всыпать сахар и продолжать взбивать, для лучшего результата можно дабовать чуть-чуть лимонного сока. Полученную массу ( а именно густую пену) выдавть через кулинарный шприц ( если его нет, можно или сделать самой или просто красиво выложить) и поставить в духовку при 160-170 градусах минут на 15 ( надо чтобы безе стало слегка золотистым).

Пирог готов =)
Приятного аппетита!

@темы: Выпечка сладкая

---

Куринное филе с сырной начинкой

[Future_life]

Ингридиенты (на, примерно, 7 порций):

• куринное филе 800 гр
• 1 яйцо
• мука 2-3 ст. ложки
• сыр ( около 150 гр)
• чеснок ( 2-3 зубчика )
• майонез
• растительное масло для жарки, соль/перец по вкусу

Рецепт:
Филе курицы разрецать вдоль, чтобы получилось 2 лепешки с каждой грудки ( обычно фелюшка состоит из большого куска и маленького, вот маленький просто оторвите, а фольшой разрежте на 2 части вдоль).
Получившиеся кусочки слегка отбить кухонным молотком, чтобы они стали более плоскими и податливыми.
Сыр натереть на крупной терке, в него выдавить чеснок, посолить и все это перемешать с майонезом.
Взять пласт филе, в серединку положить сырную начинку и завернуть филе, чтоб держались , края скрепить зубочистками.
Получившуюся рульку обмокнуть в яйцо ( предварительно взбитое вилкой) и потом обвалять в муке. Жарить на раскаленной сковороде до готовности =)

P.S.
Можно еще добавить немного соли в яйцо для кляра

Приятного аппетита!

@темы: Мясо. Птица

---

Салат из перцев

[Leuma]

Оливковое масло - 1/3 стакана
Лук - 2
Перцы разных цветов - 9
Чеснок - 2 зубчика
Белое вино - 1/3

На горячем масле пассеруем лук до золотистого цвета. Режем перцы длинными полосками и добавляем к луку. Туда же давим чеснок. Тушим несколько минут и вливаем вино. Тушим еще минут 10 под закрытой крышкой. Подается охлажденным.

Этот салат может стоять несколько дней в холодильнике и не теряет вкуса. А так же может послужить гарниром к мясу или рыбе.

@темы: Салаты, Блюда из овощей, Гарнир