[Гаспадыня]

По рецепту Иры chadeyka.
Тесто обычное блинное, но в запеченом виде оно смотрится совсем иначе - попробуйте.

Просто, быстро и вкусно.
Подавала с остатками домашнего бананового мороженого.

Абрикосово-кабачковый клафути



Ингредиенты: (4 порции по 250 мл.)
7 средних абрикосов
Немного кабачков из компота (опционально)
2 больших яйца
200 мл. молока
200 гр. муки
70 гр. сахара

Приготовление:
Из абрикосов удалить косточки и нарезать кусочками. Смешать с кусочками кабачка, если есть. Разложить по формочкам.
В миске растереть яйца с сахаром, добавить муку и часть молока. Все хорошо перемешать, дать немного постоять и влить оставшееся молоко. Размешать и разлить по формочкам поверх фруктов.
Поставить в заранее разогретую до 200С духовку и выпекать около 40 минут. В духовке тесто поднимется (как у меня на фото), а потом при охлаждении опадет.
Подавать лучше теплым.

@темы: Выпечка сладкая

---

[Миляуша]

Не подскажите рецепт приготовления черного шоколада?

@темы: Десерт

---

краснaя рыба в кисло-сладком соусе

[[chuchundra]]

Ингридиенты:
один - два куска(по 100-150 грамм каждый) сальмона или другой красной рыбы. (с белой не пробовала...)
один лимон
один апельсин
немного соевого соуса (пара столовых ложек)
имбирь, специи по желанию
одна большая луковица.

выжимаем сок из лимона и апельсина, добавляем туда соевого соуса, специи и имбирь. Рыбу режим на кубики и бросаем в маринад. Режем луковицу на длинные дольки и обжариваем, кидаем тудаже рыбу вместе с маринадом. тушим до готовности рыбы. (5-10 мин)

@темы: Рыба, морепродукты

---

Сьедобные шарики

[kitsu_ne]

Творожные шарики

Предельно простое, быстрое и просто отлично смотрится на столе.

Ингридиенты:
500г жирного творога
1 ч.л. соли
0,5 ч.л. чесночного порошка ( можно использовать чесночную соль, на крайний случай мелко нарезанный чеснок)
3 ст.л. измельчённого укропа

маленькие помидорки и листья салата для украшения

Процесс:
1. Тщательно смешиваем выше указанные продукты в однородную массу.
2. Формируем маленькие шарики, примерно 2 см в диаметре.
3. Выкладываем шарики, вперемешку с помидорками, на тарелеку, предварительно выложенную салатными листьями.

Сырные шарики со шпинатами

К ним нужна подливка, как делать которую я не знаю, можно использовать какой-нибудь соус из холодильника.

Ингридиенты:
175 г. холодной картофельной каши
0,5 стакана манки
1 стакан нарезанного шпината
0,5 стакана сыра "Рикота"
5 +2 ст. л. тёртого "Пармезана" или другого твёрдого сыра
2 ст. л. взбитого яйца
0,5 ч.л. соли
муската, молотого чёрного перца

Процесс:
1. Тщательно смешиваем все ингридиенты кроме 2 ст.л. пармезана ( они для посыпки)
2. Формируем шарики (~ 28 штук). Включаем духовку на 180С.
3. Наливаем большую кастрюлю воды, ставим на огонь и ждём пока закипит.
4. Когда вода закипит, уменьшаем огонь и складываем туда шарики. Сначало будут тонуть, но поворившись некоторое время начнут всплывать. После того как все всплывут, варим ещё 1 мин.
5. Выгребаем наши шарики и кладём на тёплую, смазанную маслом, протвень. Посыпаем оставшимся пармезаном.
6. Шарики выбираем когда они красиво подрумянятся.

Шарики с тунцом

Они же галушки/клёцки, но я же стараюсь придерживаться темы шариков...

Ингридиенты:
500 г картошки
2 больших луковицы
3 дольки чеснока
3 см. корня имбиря
2 ст. л. топленого сливочного масла
2 банки тунца без масла ( в собственном соку который)
1 ст. л. молотого кмина
5 лавровых листа
8 зернышек кардамона
1 ст. л. сахара
1 ч. л. соли
1 ст. л. цинамона
2 яйца
12 ст. л. панировочных сухарей
растительного масла для жарки ( лучше всего рапсовое, и надо будет давольно много - 0,25- 0,5 л, в зависимости от кастрюли, так что стоит подыскать что бы в нём после можно было б обжарить)

лимон и клуковица красного лука для украшения

Процесс:
1. Картошку чистим и нарезаем кубиками ( около 1см)
2. Облумпленный лук, чеснок и корень имбиря нарезаем маленькими кубиками.
3. В сковородке нагреваем сливочное масло , и 10 мин в нём обжариваем нерезанные продукты.
4. Тунец, предварительно слив маринат, смешиваем с картошкой. Добавляем кмин, лавровый лист, чуть-чуть воды. Всё это закрываем крышкой и варим 15 мин.
5. Выбираем лавровый лист. Превращаем картошку с тунцом в однородную массу. Блендер или кухонный комбайн здесь придуться очень кстати. Или можно просто долго мешать.
6. Добавляем облупленные зёрнышки кардамона, сахар, соль, корицу. Перемешиваем.
7. Формируем 12 одинаковых шариков.
8. Шарики обмакиваем в взбитые яйца, затем в панировочные сухари.
9. Во фритюрнице или высокой кастрюли, разогреваем подсолнечное масло.
10. Обвалянные шарики обжариваем (?) в подсолнечном масле в течении нескольких минут. Огонь должен быть между средним и максимальным, тогда у шариков будет хрустящая корочка и они не будут разваливаться.
11. После положить на бумажную салфетку, что бы лишнее масло впиталось.
12. Лук и лимон нарезать кружочками и разложить в тарелке. На них выложить тунцовые шарики.


И да, за неимением достаточного колличества визуального материала, всё это было вырезано из одно йбольшой фотографии стола...

@темы: Закуски

---

Как варить крупы?

[hristi]

Думаю все умеют, но для таких как я, актуально.
Рис получается идеально рассыпчатым, если его предварительно запарить. (лучше брать длиннозерный)
Сыпете рис в железную кастрюльку и заливаете крутым кипятком, так что бы покрывало сантиметра на два. Закрываете крышкой.
Оставляем на 20 минут. Сливаем воду, ставим другую кастрюльку с водой, доводим до кипения и высыпаем туда запаренный рис.
Варим, пробуем, сливаем, промываем.
Но это идеально.
Я ленюсь и варю сразу после запарки в той же воде, не сливая, рис идеальный. Не слипается. Не зыбываем промывать.
С гречкой еще проще, ее запарить на час и варить не надо. Готова без варки и не теряет свои полезные свойства.
Вот.

@темы: Крупы

---

Требуется знаток рецептов

[-Silentium-]

Здравствуйте.
Это не совсем рецепт, но все же по теме.
Сайту хорошего настроения требуется "повар", который будет добавлять рецепты.
Тематика сайта - веселые картинки, истории, и конечно же нужные рецепты на каждый день.
Кому интересно - fanny.at.ua/

@темы: Книги и ссылки

---

Рагу "Устоять не могу"

[neka17]

обычно овощи есть у всех и вариации из них бывают всевозможные. Я, правда, немного добавила туда ингредиентов - купила перец, брокколи, грибы -остальное нашла дома.
Можно делать без мяса - вкусный и сытный гарнир

ингредиенты:
основные:
- мяско - 300-400 г. (была свининка);
- картофель - 4-5 шт. (среднего размера);
- морковь - 2 шт. (среднего размера);
- свекла - 1 шт. (маленькая);
- лук - небольшая головка;
- чеснок - 2-3 зубчика;
- соль;
- перец черный;

дополнительные:
- перец сладкий - 1шт.;
- грибы шампиньоны - 250-300г. (замороженные);
- капуста брокколи - 250-300г. (замороженная);
- кукуруза сладкая - полбанки;



1.Подготовим продукты. Мясо вымоем, порежем на средние кусочки. Чистим остальные овощи, режем кубиками картофель, морковь, свеклу, перец.
2.А теперь обжариваем до полуготовности и складываем в кастрюлю в такой последовательности - мясо, свекла, морковь, картофель, грибы с луком и мелко нарезанным чесноком, брокколи, перец. Кастрюля при этом на медленном огне, чтобы овощи тушились. Можно добавить кипяченой воды, чтобы все не сгорело, но не много.
3.Высыпаем полбанки кукурузы, солим, перчим. Тушим еще не много, чтобы перец стал мягким (остальное уже готово к этому времени).
4.Кушаем пока не остыло

@темы: Блюда из овощей

---

[Модное_вязание]

Спам. Удалено администратором.

---

Оладьи

[neka17]

Для нас такие оладьи стали спасеньем еды - сыну часто варю овсянку из хлопьев, просто так ее есть не всегда хочется - нашла выход!

- тарелочка овсяной каши (можно просто залить хлопья горячим молоком и дать постоять немного - так тоже делала );
- яйцо - 1шт;
- сахар - 1 ст.л.;
- мука - 2 ст.л.;
- сода - 1/3 ч.л. гашеная 1 ч.л. уксуса;
- масло для жарки - немного.

если есть творог или какие фрукты-ягоды можно тоже добавить - очень вкусно

1.Замешиваем тесто из всех ингредиентов.
2.На разогретую сковороду столовой ложкой накладываем тесто. Накрываем крышкой, жарим с двух сторон до золотистого цвета.
3.Наслаждаемся нежными вкусняшками.


с чаем в момент изчезают

Приятного аппетита!

@темы: Выпечка сладкая

---

Курочка чесночная

[neka17]

- курица охлажденная - 1,3 кг;
- чеснок - 4-5 зубчиков;
- приправа для курицы CYKORIA GOLD (свою по желанию);
- черный перец;
- соль;
- растительное масло.

От курицы оставила ребра и кусочек грудки сыну, остальное в дело. Аккуратнее с солью, приправа дает соленость, поэтому я немного пересолила грудку

1. Курицу моем и разделяем на куски.
2. Очищенный чеснок посыпаем солью и толчем деревянной мялкой (не знаю как правильно называется:shuffle2. Толчем тщательно, чтобы каша получилась.
Добавляем перец и приправу по вкусу, немного подсолнечного масла, до консистенции удобной для натирания.
3. Натираем кусочки курицы полученным соусом и оставляем минут на 15 (примерно, я посуду мыла, не засекала).
4. Разогреваем желательно чугунную сковороду с маслом.Масло не жалеем, оно должно покрывать 1/4 - 1/3 кусочка (от размера).
5. Выкладываем кусочки в раскаленное масло, накрываем крышкой. Жарим до румяных корочек с двух сторон. На всякий случай проткните ножом - если вытекает прозрачная жидкость, а не кровь - готово!
6. В тарелочку гарнир, курочку, солености на стол - и радуем любимых простым и вкусным ужином

@темы: Мясо. Птица

---

Жюльен.

[Мама Ромашки, Пчелки и Пельмешки]

Ингредиенты:
- 1/3 пачка сливочного масла (маргарина),
- 1 литр молока,
- 8-10 столовых ложек муки,
- 1 бульонный кубик (грибной или куриный),
- 150-200 г. куриного филе и/или 150-200 г. грибов (можно просто банку шампиньонов),
- сыр.

Приготовление:
В сотейнике на малюсеньком огоньке растопить сливочное масло, добавить муку, быстро перемешать и залить молоком. Продолжать перемешивать до однородной жиденькой массы. Когда масса нагреется - добавить кубик и продожать мешать. Отдельно нарезать куриные грудки (небольшие кусочки, примерно 1-2 см на 1-2 см.) или обжарить грибочки (можно добавить и то, и другое, тоже вкусно получается).Обжареную курочку и/или грибочки добавить в массу. Продолжать помешивать массу, не прибыляя огонь. Через некоторое время масса начнет густеть. Когда она станет не стекать с ложки, а сваливаться - можно снимать с огня. Затем следует разложить в жюльенницы (небольшие плошечки, любые, лишь бы можно было бы ставить их в духовку или микроволновку), посыпать тертым сыром. Поставить в духовку на среднюю температуру (не важно, в принципе, на какую именно, наша задача не печь жюльен, а расплавить сыр). Когда сыр расплавится полностью - можно вынимать и с удовольствием поглощать)))))

На самом деле, можно не перекладывать жюльен в жюльенницы, а использовать в качестве соуса к картошечке или макаронам, только в этом случае не стоит доводить до слишком густого состояния, а снять с огня, когда консистенция жюльена станет нужной для блюда (т.е. станет слегка густоватым соусом). Жюльен готовлю лет с 10, блюдо простое до невозможности, только рука устает мешать долго)))

@темы: Закуски, Соусы

---

Картошечка со сметаной и сыром.

[Мама Ромашки, Пчелки и Пельмешки]

Ингредиенты:

- 4-5 картофелин,
- сметана (нежирная, грамм 150-200),
- сыр (обычный, коровий, любого сорта, только не слишком соленый, с количеством тяжеловато, зависит от вкусов - я беру на это количество картошки и сметаны такое количество, чтобы уместилось в протертом состоянии в руке),
- растительное масло для жарки,
- соль,
- черный молотый перец,
- свежий или сухой укроп.

Способ приготовления:

Картошку почистить и отварить. Можно варить не целиком, а порезать пополам (зависит от размера картошечки). Отваренную картошку режем на одинаковые кусочки (аккуратно, картошечка не должна сильно развалиться, а кусочки должны быть такого размера, чтобы спокойно влезали в рот)). Выкладываем картошку в сковородку с высокими краями (и растительным маслом) и жарим на сильном огне минут 5-7, затем выкладываем сверху сметану, солим, добавляем перец и укроп, жарим на более слабом огне, периодически помешивая, минут 10. Затем сверху добавляем протертый на терке сыр и жарим еще минуты 3-4, пока сыр окончательно не расплавится и не смешается со сметанкой.

Приятного аппетита!!!

@темы: Блюда из овощей, Картофель, Гарнир

---

Гозинах

[Чёрный Генри]

Очень дёшего) и быстро!

500 г меда
500 г грецких орехов
100 г сахара

Вскипятить мед с сахаром, всыпать в сироп очищенные, мелко нарезанные и слегка обжаренные ядра грецких орехов и варить 10 минут. Готовый гозинах горячим выложить на тарелки, слегка смоченные холодной водой, выровнять поверхность слоя и охладить. После этого слегка подогреть тарелки, снять гозинах целиком и разрезать на кусочки в форме ромбов. Вместо грецких орехов можно использовать миндаль.

@темы: Десерт

---

Варшавское печенье

[сурикат бонапарт]

Найдя мамину кулинарную книгу, обнаружила там множество дивных рецептов, в т.ч. и этот)
готовила уже дважды, очень понравилось)

Состав:
На 100 штук:
- 2 пачки маргарина
- 10 варёных желтков
- 4 стакана муки
- щепоть соды
- 1/2 стакана сметаны
+ глазурь

Приготовление:

Маргарин растопить, немного остудить. Желтки растереть ложкой, добавить муку, соду, перемешать, влить сметану и маргарин. Замесить. Поставить в холодильник на 40 минут.
Раскатать на шарики. Внутрь можно положить изюм или орехи. Выпекать 15-20 минут, не сильно запекая (чтобы порозовели).
На тёрке потереть 4 пачки вафель (по 150 г) и сварить глазурь:
- 1/2 стакана молока
- 4 столовых ложки какао
- 2 столовых ложки сахара
- 3 столовых ложки оливкового масла
Варить 10 минут.
Готовые шарики обмакнуть в глазурь и обвалять в вафлях, поставить в холодильник.

От себя:
"пачка маргарина", по-моему, все же двухсотграммовая. Во второй раз положили 250 г, оказалось слишком много, он "выкипел".
глазурь лично у меня по этому рецепту не получилась, а вафель не было, так что обошлись без нее.
На вкус немного пресновато, но по мне - объедение)

фотографии: раз, два.

@темы: Выпечка сладкая

---

Конфеты "Рафаэлло"

[Чёрный Генри]

Конфеты "Рафаэлло"

1 банка вареной сгущенки, 6 пачек кокосовых стружек, 1/4 стакана орехов, 100 гр. сливочного масла.

Банку вареной сгущенки, выложить в чашку, всыпать туда 5 пачек кокосовых стружек, 1/4 стакана миндаля или фундук, только не арахис, вкус испортиться безнадежно, и 100 гр сливочного масла. Хорошо перемешать, влажными руками скатать шарики из оной массы, обвалять их в кокосе и убрать в холодильник на 1-2 часа. (примичание от автора - Поверьте вы потом не захотите конфет.)

Рецепт простой.Дёшего и сердито.
(на авторские права не претендую))
сладкой жизни вам!)

@темы: Десерт

---

прошу совета про кекс с изюмом

[mogwaika]

Доброе время суток всем!
Прошу совета. По ссылке нашей уважаемой хозяйки Seide нашла в ЖЖ журнал, откуда взяла себе рецепт кекса.

Кекс получился чудесно.

рецепт:

сильно и долго взбивать 100 грамм сливочного масла (до белого цвета) (только не ручным миксером - сожгла очередной экземпляр и еще больше полюбила свой комбайн)

потом добавить 100 грамм сахара и опять взбивать

потом по одному яйцу вбить 120 грамм яиц (я первые раз добавила три яйца - было слишком много, теперь готовлю кексы, исходя из 200 гр. масла и кладу пять яиц), постоянно соскребая тесто с боков посудины.

к концу этого взбивания должна получится однородная масса, без кристаллов сахара на ощупь.
далее - вбить 100 грамм таинственной кондитерской муки либо 75 гр. обычной + 25 гр. крахмала. (соответственно у меня 150 гр муки, 50 гр крахмала на 200 гр масла и 200 г сахара)

выпекаю около часа-полутора (постоянно проверяю деревянной зубочисткой) при 150 С (первый раз поставила на 200 градусов - за полчаса сверху подгорел, внутри был сырой + сильный запах и вкус яиц)

все выпекается здорово и чудесно - но решила я добавить в тесто изюм и цедру с одного лимона + сок одного лимона. все лимонные добавки только добавили прелести кексу, а вот весь изюм оказался равомерно респределенным не по кексу, а по дну формы.

изюм предварительно размочила в горячей воде.

Что и как мне сделать, чтоб изюм был равномерно по всему кексу?

и еще - перед выпечкой обильно смазываю дно формы сливочным маслом - все равно отдирать приходится (форма керамическая - от металлической вообще не отходит) - что делать?

@темы: Вопросы, Выпечка сладкая

---

Табули (сирийский вариант салата)

[Мама Ромашки, Пчелки и Пельмешки]

Ингредиенты:
- петрушка (4-5 пучков),
- 1 твердый помидор,
- 1/2 сладкой луковицы,
- 1/2 стакана пшенки (можно пророщенную пшеницу),
- 1/2 лимона,
- 3 столовых ложки оливкового масла,
- соль.

Приготовление:
Минут на 40 залить пшенку теплой водой и дать настояться. Затем мелко-мелко порезать (прямо-таки покрошить). Как можно мельче нарезать помидорку и лук, смешать с пшенкой. Выбрать из пучков петрушки все толстые стебельки, остальное мелко нарезать (до размера пшенки, помидора и лука). Смешать все вместе. Посолить, добавить оливковое масло и выжать лимон.

Табули

Фото с сайта ostrovok-cafe.ru

Считается, что чем мельче салат нарезан, тем лучше хозяйка))))

@темы: Салаты

---

Прошу совета)

[skolkare]

Подскажите ,пожалуйста! нашла рецепт брусничного соуса, загорелась сделать с ним птицу, но... До этого у меня всегда соусами были маринады (в чем мариновала-тушила, тем и поливала)... А я поняла, что этим соусом поливают уже готовое блюдо. Так как мне птичку-то готовить?

@темы: Мясо. Птица, Соусы, Вопросы

---

Плов с грибами.

[Мама Ромашки, Пчелки и Пельмешки]

Ингредиенты:
- 1-2 стакана риса,
- 2 морковки,
- 1 луковица,
- банка грибов (любые),
- томатная паста (2-3- столовые ложки),
- пучок петрушки,
- пучок укропа,
- черный перец, соль, карии (лишними не будут никакие приправы, которые есть дома).
- растительное масло.

Приготовление:
Мелко нашинковать лук. Обжарить на растительном масле на среднем огне 3-4 минуты, добавить потертую на терке морковку и грибы. Пожарить еще минут 5-7. Убавить огонь. Прямо в сковородку добавить рис (сухой, варить перед этим его не надо!) и залить полутора стаканами воды, в которой размешана томатная паста. Накрыть крышкой. Минут через 10 добавить приправы и мелко нарезанный укроп с петрушкой (при желании и любви к петрушке и укропу). Перемешать и оставить томиться до полной готовности риса. Воды, в случае необходимости, можно добавить. Обязательно периодически помешивать.

Количество приправ в плове зависит от любви человека к ним) Так что это именно тот момент, когда говорят "по вкусу")

Фото)))

@темы: Макароны, рис, Блюда из овощей

---

Вегетарианские (постные) голубцы.

[Мама Ромашки, Пчелки и Пельмешки]

Ингридиенты:
-рис (полстакана),
- грибы (1 банка, лучше всего подходят шампиньоны, с ними проще и быстрее),
- 1-2 морковки,
- 1 луковица,
- 1 средний кочанчик капусты,
- томатная паста (примерно 5 столовых ложек),
- петрушка, укроп,
- растительное масло,
- соль, перец.

Делаем начинку. Варим рис (не до полной готовности, достаточно минут 5-7 варить), обжариваем тонко нарезанный лук и потертую на терке морковку, добавляем грибы и тушим на медленном огне с закрытой крышкой еще минут 8-10. После того, как все вышеперечисленное будет готово, смешиваем вместе, добавляем 1-2 столовых ложки томатной пасты, петрушку, укроп, перец и соль. Начинка готова.

Капустные листья. Кипятим воду, добавляем соль и опускаем в кипящую воду капустные листья на 3-5 минут. Лучше класть по одному. Когда листики станут мягкими - выкладываем в дуршлаг. Когда листики остынут - заворачиваем в них по ложке-полторы (столовой) начинки. Затем выкладываем голубцы в сковородку с высокими краями. Сверху заливаем соусом из поллитра воды, 2-3 столовых ложек томатной пасты и соли.

(Фото №1)

Доводим до кипения, потом убавляем огонь (чем меньше огонь, тем лучше) и тушим минут 40-50. Сверху можно посыпать зеленым лучком и прочей зеленью, лишним не будет, а аромат голубцам придаст).

(Фото №2)

Быстрое блюдо, надо просто готовить начинку и варить листики одновременно. Легкое и вкусное! Приятного всем аппетита!!!

@темы: Блюда из овощей