Плюшки с сыром и честноком

[Seide_koch]

- 500 г муки
- 250 г воды
- 7 г сухих дрожжей
- 2- 3 ч л соли
- 1 - 1 1/2 ст л патоки
- 2 ст л растительного масла
- 100 г сыра ( Емменталь, Чеддар, Гауда)
- 4 зубка чеснока мелко измельченных ( 1 1, 5 ч л сухого)

- Размешать дрожжи в теплой воде с патокой ( сахаром).. дать постоять 5 минут,.
- Добавить чеснок
- Просеять муку и замесить эластичное тесто , добавив в конце соль и масло
- Скатать в шар, выложить в смазанную маслом миску, накрыть пленкой и дать подойти в течении 30 минут
- Порезать сыр на небольшие кусочки..и смешать с тестом.. еще раз вымесить
- Сформировать булочки, выложить на смазанный маслом противень или покрытый бумагой.. накрыть пленкой и оставить подходить минут на 40...
- Смазать булочки желтком, взбитым с водой..и поставить в предварительно нагретую до 210- 220 С духовку на средний уровень на 15- 18 минут
Взяла тут: http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=726608#726608url

@темы: Выпечка постная

---

Баклажанная закуска

[Seide_koch]

1 большой баклажан, шкуру очистить
2 больших сладких красных перца, семена выкинуть
1 большая красная луковица
2-3 зубчика чеснока, измельчить
3 ст.л. хорошего оливкового масла
1,5 ч.л. соли
0,5 ч.л. черного молотого перца
1 ст.л. томатной пасты

Баклажан без шкуры, перцы без семян, лук без шелухи режем на кусочки приблизительно размером 2 см. Все складываем в большую миску, смешиваем с оливковым маслом, солью, перцем и меленько нарезанным чесноком. Хорошо перемешиваем руками и вываливаем на противень (противень лучше фольгой застелить, а то потом отмывать проблема ) и ставим в предварительно нагретую до 200 C духовку. Жарим овощи минут так 35-45 (если крупнее порезали, то побольше, если мельче, то минут 35 хватит), пару раз в процессе перемешиваем. Достаем и остужаем. Затем выкладываем овощи в комбайн (насадка - железный нож), добавляем томатную пасту и чуть-чуть измельчаем, буквально нажимая на "Пульс" 4-6 раз. Овощи должны остаться небольшими кусочками. Если надо, добавляем соли и перца по вкусу. Подаем как закуску с тостами или крекерами.
Источник

@темы: Закуски

---

Киш Лорен

[Seide]

1 пачка слоенного теста
300 гр. нарезаного копченного мяса (т.к. я вегитарианка, то часто делаю и без него - получается тоже очень вкусно)
2 средние луковицы мелко нарезать
3 зубчика чеснока (выдавить)
1 пучок петрушки мелко нареанной
4 яйца
200 мл. сливок
200 гр. сыра *очень мелко натертого*
соль и перец

мясо+лук+петрушка+чеснок смешать.
яйца+сливки+сыр смешать и приправить.
Духовку разогреть до 220 гр.

Тесто выложить тонким слоем в форму (28 см), вытянуть края приблизительно 3 см.
Тесто проткнуть пару раз вилкой. Выложить сверху смесь с мясом, выдить сверху смесь из яиц.
Выпекать до румяной корочки.

@темы: Выпечка постная

---

Рецепты сладкого

[irinalein]

Буду писать те, которые уже опробовала.

Вафли (для Waffeleisen)

Вафли для Waffeleisen

1 п маргарина
1 ст сахара (я беру меньше)
6 яиц
1 ст л воды
1,5 ст муки

Маргарин (лучше растопить в мироволновке) растереть с сахаром, взбить с яицами и водой; смешать с мукой до получения оладьевого теста. Они со временем затвердевают, т.е. в скатанном виде их можно использовать как трубочки для сладкой начинки, но для этого нужна плоская вафельница.

Вафли на кефире (для Waffeleisen)

Вафли на кефире (для Waffeleisen)

125 гр масла
50 гр сахара
1 п ванильного сахара
щепотка соли
4 яица
250 гр муки
1 ч л рыхлителя/гашенной соды (Backpulver)
1/8 - 1/4 л кефира (Buttermilch)

Взбить масло, сахар, ванильный сахар и соль; по одному добавить яица. Смешать муку и Backpulver и добавлять поочереди с кефиром в прежде полученную смесь. Эти вафли мягкие, примерно как те, что в магазинах для тостеров продаются.

Шарлотка или универсальный пирог

Шарлотка или универсальный пирог

4 яица
1 ст сахара
1 ст муки
1 ч.л. гашенной соды

Все ингридиенты по очереди мешаются, получается тесто. В форму для пирога выкладываются, например яблоки, можно к ним еще изюм пропаренный, орехи или корицу добавить, и заливаются тестом. Печется все это "до готовности", а готовность проверяется спичкой или зубочисткой Вместо яблок идут вишни, сливы и др.

Песочный пирог (со сливами)

Очень вкусный сливовый пирог

1 п маргарина (250 гр)
2 яица
1 ст сахара
0,5 ч л гашенной соды
3 ст муки
сливы

Из ингридиентов замешать тесто, оно должно получиться мягким, не жидким. Около 1/4ти теста убрать в морозилку. Тесту дать остыть и не раскатывая размять его в форму для пирога. На тесто выложить разрезанные пополам сливы. Из четверти холодного теста сделать "червячков": пропустить через мясорубку, крупную терку или чеснокодавилку, полученных червячков равномерно распределить по сливам. Выпекать до готовности.

Двуслойное печенье

Двуслойное печенье

500 гр муки
1 яйцо
200 гр сахара
250 гр масла
1 п ванильного сахара
3 желтка
цедра лимона
варенье из черной смородины

Из ингридиентов замесить тесто, поставить его на час на холод. потом раскатать, выдавить формочками печенье и выпечь их. Смазать половину печений джемом или вареньем из черной смородины и сверху "посадить" вторую половину печений. Готовые печенюшки обмазать глазурью: 75 гр сахарной пудры + 1-2 ст л лимонного сока (+ 20 гр рубленных фисташек - не соленых) и дать ей застыть.

Немецкий мраморный пирог

Немецкий мраморный пирог

250 гр сахара
250 гр масла
4 яица
1/16 л молока
1 п ванильного сахара
500 гр муки
1 п рыхлителя (Backpulver)
8 ч л какао

Муку просеять с рыхлителем (Backpulver). Взбить масло, яица и сахар; смешать с мукой и молоком. 1/3 теста смешать с какао и добавить к остальному, главное наделать в тесте симпатичных разводов. Выпекать при 175 градусах до готовности. Выпекать можно в форме Gugelhupf и по желанию можно облить готовый пирог глазурью из рецепта двуслойного печенья, только без фисташек.

Kangaroo-coоkies (австралийский рецепт)

Kangaroo-coоkies (австралийский рецепт)

250 гр масла
180 гр сахара
2 яица
1 п ванильного сахара
350 гр муки
1/2 п рыхлителя (Backpulver)
5 ст л кукурузных хлопьев
100 гр ломанного шоколада
125 гр изюма

Растопить масло, взбить его с сахаром, ванильным сахаром и яицами. Муку просеять с рыхлителем (Backpulver) и соединить с жидкой смесью. В тесто добавить хлопья, шоколад и заранее отпаренный в кипятке изюм. На протьвень выложенный бумагой насадить шарики размером с грецкий орех. Выпекать 15-20 минут при 180 градусах до золотистого цвета. Главное чтоб шоколад до выпекания не растал и не окрасил тесто, иначе печенья будут не золотисто желтые, а коричневатые. Вообще, очень необычных и вкусных рецепт, потому что в них и шоколад, и хлопья хрустят, и изюм, и тесто вкусное. Печенье долго хранится.

Самый простой шоколадный кекс

Самый простой шоколадный кекс

200 мл. сливок (Sahne)
180 гр сахара
160 гр муки
80 гр какао
1 пакетик (15 гр) рыхлителя (Backpulver)
1 пакетик (8 гр) ванильного сахара (терпеть ненавижу)
4 яйца
150 гр горького/молочного шоколада

Просеять муку с рыхлителем. Взбить с сахаром (и ванильным тоже) яица. Отдельно развести какао со сливками. Соединить сначала жидкие ингридиенты, потом полученную смесь из яиц и сливок с мукой просеянной с рыхлителем. Полученную массу перемешивать венчиком до образования однородного теста. Разогреть духовку до 180 градусов. Форму для выпечки выложить бумагой или смазать маслом (а можно и то и то), медленно вылить тесто в форму. Выпекать 40-50 минут. Готовый кекс остудить. Растопить в "бане" шоколад и обмазать им кекс, так он дольше не будет сохнуть.
Если ваш кекс не клеклый в середике и похож на губку - у вас все получилось =)

@темы: Десерт, Выпечка сладкая

---

Полуночный Пирог

[Seide]

Тесто:
250 гр. маргарина
200 гр. сахара
250 гр. муки
4 яйца
1/2 пакетика пекарского порошка
Начинка:
2 упаковки пуддинга (ваниль)
3/4 литра молока
120 гр. сахара
600 гр. сметаны
2 банки законсервированных вишен
3 пачки желейной заливки для тортов.(красного цвета)
немного масла для смазки противня

Приготовить тесто (просто смешать все составляющие).
Выложить на противень, разровнять и в прогретой духовке (200 гр) выпекать 10-15 минут.

За это время сделать из порошка для пуддинга, молока и сахара пудинг. Добавить сметану.
Вытащить из духовки тесто и смазать смесью пудинга и сметаны, выпекать дальше еще 10-15 минут.
Откинуть вишни на дуршлаг, но сок не выливать. Вишню выложить на остывшии пирог, сок от вишен + (если не хватает) воду вскипятить сжилейной заливкой. Жилейную массу разровнять на пироге.

@темы: Выпечка сладкая

---

Греческии Экмек

[Seide]

32 сухарика *те которые уже готовые продаются*
2 пачки пуддинга (ванильного)
1 литр молока и сахар для пуддинга
400 гр. сливок
100 гр. нарезанног на пластинки миндаля
2 чашки сахара (если вы следите за фигурой, то хватит и 1 чашка)
1 литр воды
корица

Большую форму для запекания (лучше всего круглую) выложить в 2 слоя сухарями и посыпать корицей
вскипятить литр воды, добавить сахар и варить сироп приблизительно 10 минут. Вылить горячии сироп на сухари.
Приготовить пуддинг и так же вылить его на сухари.
Дать остыть.

Взбить сливки и выложить сверху на пуддинг.
Миндаль подсушить на сковороде и украсить им сливки. Посыпать корицей и убрать на 3 часа в холодильник.

@темы: Десерт, Выпечка сладкая

---

Салат "Изумительный"

[Seide_koch]

250 г твердого (желательно острого) сыра
3 зубчика чеснока
банка консервированных ананасов
майонез- по вкусу
Сыр натереть на тёрке с крупными отверстиями, добавить в него мелко порезанные отжатые ананасы из банки и раздавленный чеснок. Заправить майонезом и хорошенько перемешать


http://www.kuking.net/1_1758.htm

@темы: Салаты

---

Хелп!!!

[Dusha_Marmelada]

Помогите плиззззз,в пятницу у мамы ДР, надоели всякие оливье крабовые палки итд, курицы жареные с картошкой, еврйские закуски, Плмлгите что то нове оригинальное не сильно дорогое и вкусное в главное выход большой.
1 салаты
2 закуски
3 горячее
на 4 будет зефирный торт

@темы: Вопросы

---

Шампиньоны фаршированные

[Seide_koch]

8-10 крупных шампиньонов
2 вареных яйца
200 г сыра
лук
чеснок
соль, перец по вкусу
майонез
растительное масло.

У шампиньонов удалить ножки. Шляпки отварить в соленой кипящей воде (5 мин), выложить шумовкой на блюдо. Hожки мелко порубить и обжарить с луком в масле.
Добавить тертые яйца, соль, перец, чеснок. Полученной массой зафаршировать шляпки, каждую сверху полить майонезом и посыпать тертым сыром. Поставить в горячую духовку на 10-15 мин. Перед подачей на стол украсить зеленью, можно на каждую шляпку капнуть несколько капель острого кетчупа или соуса "Чили".
(Фаршировать шампиньоны можно разными начинками, используя отварное или жареное мясо, рыбу или птицу, различные овощи. Очень крупные, раскрытые шляпки шампиньонов, предварительно отваренные, послужат прекрасной основой для пиццы).

@темы: Закуски, Блюда из овощей

---

Хумус

[Seide]

Готовится быстро - получается ОЧЕНЬ вкусно)
250 гр. гороха (консервированного, если нет, то замочить нормальный горох на 12 часов в воде, потом около часа варить)
2 зубчика чеснока
1 ст.л. красного. сладкого перца
1 пучок петрушки
5 ст.л. оливкого масла ( я беру то, что без запаха)
соль
сок 3-ех лимонов

Все смешать в блендаре или миксером (специальным для пюрирования).
Дожна получиться глаткая масса, которую одно удовольтвие есть)
Можно добавить в конце тахин (сезампаста).
Сервировать с горячим хлебом.

@темы: Закуски, Блюда из овощей

---

Картофельный пирог по рецепту Светланы Орел

[Seide]

Просто копирую сюда)
Нам понадобится:
500 гр. картофеля
половина чашки молока
~ четверть стандартной пачки масла
3 белка
половина чашки сливок 33% жирности
соль

Как готовить картофельное пюре все знают? Если нет, то расскажу. Во-первых для картофельного пюре всегда нужна картошка. Это обязательно. Замене не подлежит.
Во-вторых это картошка без кожуры. Ибо отмыть ее добела еще никому не удавалось. В-третьих (самое важное!) это картошка вареная, и впоследствии размятая, до пюреобразного состояния. В это самое пюреобразное состояние следует добавить масла, соль и немного горячего молока. Горячего обязательно, от холодного она, бедная, синеет, и становится совершенно неаппетитной! Теперь, чтобы из картофельного пюре получился настоящий картофельный пирог надо отыскать в доме три куриных яйца.
Отделить желтки, и убрать их подальше, потому что нам они ну никак в пироге уже не понадобятся. А вот белки надо взбить в большой белоснежный сугроб. После чего влить в них пол стакана 33% сливок, и взбить еще раз. Смесь будет уже не такой плотной, но в общем достаточно пышной. Влить ее в остывшее картофельное пюре, всыпать ложку разрыхлителя и взбить еще раз.

Полученное «тесто» вылить в форму для запекания, и, помолясь, ставить в разогретую духовку. Внимание! Пирог поднимается вдвое! Так что зовите вдвое больше гостей Удачи в поедании!

http://www.kuking.net/16_159.htm

@темы: Картофель, Выпечка постная

---

Очень вкусный баклажановый паштет

[Seide_koch]

3 баклажана испечь в духовке. На сковородке поджарить 3 луковицы до золотистого цвета. Вынуть мякоть баклажанов и добавить в лук,продолжать жарить ёще 15 мин, постоянно помешивая.
За это время сварить 3 яйца.
Готовые баклажаны положить в комбайн, добавить яйца и все измельчить. Соль и чёрный перец по вкусу.

@темы: Закуски, Блюда из овощей

---

Картофельный Piperade

[Seide_koch]

1 луковица
1 долька чеснока
500 гр. картошки
1 сладкий красный перец
6 яиц
петрушка, базилик, приправы

Обжарить порезанную луковицу и раздавленную дольку чеснока в сковороде до мягкости. Добавить отваренной картошки, порезанной кубиками, и перец. Готовить еще 5 мин. Добавить яица, приправить и посыпать петрушкой или базиликом. Помешивать до готовности яиц.

@темы: Картофель

---

Запеченные овощи с чесноком

[Seide_koch]

1,2 кг. молодого картофеля
4 ст.л. оливкого масла
соль
2 разноцетных перца
1 цукини
1 баклажан
4 зубчика чеснока
4 веточки розмарина
перец

Духовку разогреть до 200 гр. Картофель вымыть нарезать вдоль на 4 части и выложить в жаропрочную посуду. Побрызгать оливковым маслом и посолить. Выпекать в духовке приблизительно минут 30. Время от времени переворачивать.

За это время овощи помыть, почистить и нарезать на маленькие кусочки. Чеснок нарезать на тонкие пластинки. Все добавить к картофелю, посолить и поперчить.
Уложить на овощи розмарин и выпекать 20-25 минут.
Подавать с горячим хлебом.

@темы: Блюда из овощей

---

Пирог "12 ложек"

[Seide_koch]

3 яйца
12 ложек масла (растительного)
12 ложек сахара (если вы любите не очень сладкие пироги. то можно и меньше)
1 пакетик ваниьного сахара
12 ложек муки
1 пакетик пекарского порошка
3 ст.л. какао (порошка)
1,5 банки консервированных вишен.
1 чашка молока для пропитки пирога и
12 ложек молока для теста
200 гр. сливок
1 пакетик загустителя сливок
тертый шоколад (для украшения)


Яица смешать с маслом, сахаром и ванилью до пены. Муку смешать с пекарским порошком и добавить к смеси из яиц. Добавить какао и молоко. Тесто выложить в промасленную форму (26 см) сверху выложить вишни ( вишни откинуть сначала на дуршлаг. чтобы они не были мокрыми).
Выпекать при 180 гр. 40 минут.
Пирог остудить и полить молоком. оставить пропитываться на ночь.
Утром взбить сливки с загустителем (посуда и сливки должны быть очень холодными).
Выложить на пирог сверху сливки, посыпать шоколадом и ... Приятного аппетита!
Пирог получается ВСЕГДА. Улетает моментально)

@темы: Выпечка сладкая

---

Запеканка с мясом

[Seide_koch]

500 гр. мяса
1 пакетик риса
250 гр. (можно и больше) замороженных овощей (идеально подходят маис+зеленый горошек+ морковь)
200 гр. сливок
200 гр. сметаны
250 гр. натертого сыра гоуда

Мясо нарезать тонкими пластинками и обжарить с добавлением перца.
Выложить в жаропрочную посуду. Сверху уложить варенный рис. Выложить сверху замороженные овощи.
На сковороде, где жарилось масло довести до кипения (не выливая сок от мяса)
сливки и сметану - снять сразу с огня и залить овощи.
Посыпать сверху натертым сыром.
Выпекать 35-45 минут при температуре 200°C

@темы: Мясо. Птица

---

Пикантные котлеты на постели из картофеля

[Seide]

500гр говяжьего фарша
1 булочка
1 яйцо
1,5 ч.л. соли
1,5 ст.л. перца
пучок петрушки
200гр. сыра гоуда
1 кг. картофеля
2ст.л. трав провансаль
400гр. сливок
2 ч.л. горчицы

Булочку замочить на 10 минут в воде, хорошенько отжать.
Мясо смешать с булочкой, яйцом, горчицей, приправами и мелко нарезанной петрушкой, все хорошенько перемешать.
Из фарша сформировать котлетки. Нарезать брусочками сыр и в каждую котлетку уложить по брусочку сыра, сыр вмять в мясо, окутать его со всех сторон.
Картофель нарезать на 8 долек и уложить вокрук котлеток в жаропрочную посуду. Хорошенько посолить и поперчить, налить на картофель сливки и присыпать травами провансаля.
При 200 гр. на самой нижней полке в духовом шкафу выпекать приблизительно 60 минут.

@темы: Мясо. Птица, Картофель

---

Coq au vin курица в красном вине

[Seide]

8 окорочков
соль и перец
250 гр. лука шалот (или просто маленьких луковичек)
250 гр. шампиньонов(тоже маленьких)
100 гр. копченного мяса с салом
1 пучок зелени (Букет гарни состоящии из 1 листика лаврушки+ веточка тимьяна+розмарин)
1 пучок петрушки
6 ст.л. масла
4 cl коньяка
750 мл. красного терпкого вина
2 зубчика чеснока
свеженатертый Мускатный орех
1 шепотка сахара
Багетт
и немного муки


Курицу посолить, поперчить и обсыпать со всех сторн мукой. Лук и шампьньоны очистить и не нарезать. Копченное мясо нарезатьтонкими полосочками.
Отделить веточки петрушки от листев - веточки связать в пучок с Букетом гарни, листики оставить на потом.

В большом казанке разогреть 1ст.л. масла, добавить туда копченное сало + грибы и лук и при среднем огне постоянно помешивая обжарить 5 минут. Вынуть все из казанка и отложить в сторну.
Оставшееся масло разогреть и обжарить в нем со всех сторн до золотистого цвета курицу добавить коньяк и довести до кипения.
Добавить вино и положить наш букетик из трав. Нарезанный чеснок, соль+перец+немного муската и щепотку сахара. Закрыть крышкой и готовить на маленьком огне 1 час и 15 минут.
Выловить букет трав и мясо
Увеличить температуру и довести соус до кипения. Попробоваь и если нужно еще раз посолить и поперчить.
Снова уложить курицу в соус, сверху выложить сало+грибы+лук вместе с соком.
Закрыть крышкой и при очень маленьком огне потшить еще минут 20.

Сервировать с листями петрушки и горячим белом хлебом.

Блюдо это очень праздничное и всегда получается. Попробуйте)

@темы: Мясо. Птица

---

Итальянскии макаронный салат

[Seide_koch]

160 гр. макарон (сорта Фарфалле)
40 гр. сушенных томатов (без масла)
10 оливок зеленых наполненых паприкой
250 гр. салата рукола
100 мл. воды
1,5 ч. л. овощного бульона (тот что в кубиках)
1 ч.л.
горчицы
1 ч.л. меда
немного сахарного сиропа
перец
орегано 1 зубчкик чеснока
3 ст.л. бальзамико (светлого)
4 ст.л. оливкого масла

Макароны отварить, салат вымыть и промакнуть, нарезать тонкими полосками, оливки нарезать на 3 части, помидоры нарезать ломтиками
Из оставшихся индигриентов сделать венигрет и вылить его на макароны+салат+помидоры и т.д.
особенно вкусным салат получается, если ему дать настоятся

@темы: Салаты

---

Шефсалат с домашним дресингом

[Seide_koch]

Для дрессинга
150 гр. йогурта
2ст.л. кетчупа
1 ст.л. томатной пасты
2 капли табаско
3 ст.л. лимонного сока
2 ст.л. оливкого масла без запаха
2 ст.л. сливок
соль и перец


Для салата
1 небольшой кочан салата *любого, можно взять айсберг, или просто упаковку разных листьев салата*
1 консерва туны (так же можно заменить ее полосками ветчины или жаренными пластинками утиного или куринного мяса)
150 гр. нарезанного кубиками сыра эменнталер
1 красная луковичка нарезаная кольцами
3 яйца сваренных в крутую и нарезанных на 4 дольки
1 маленькая баночка кукурузы
пол салатного огурца нарезать круглешками
3 томата нарезаных на 4 части
2 ст.л. свежей зелени

Приготовление дрессига:
сок лимона, етчуп,томатную патсу, табаско и масло смешать до однородной массы. После этого добавить йогурт и сливки, приправить солью и перцем.

Салат не смешивать а просто укладывать один слой за другим время от времени поливая дрессингом. Сверху украсить свежей зеленью и подавать с горячим багетом.

@темы: Салаты