Шарлотка с яблоками на перепелиных яйцах

[Symphony.]

Время приготовление - 45 мин

Ингредиенты:

1. 12 перепелиных яиц
2. 1/2 ст. сахара
3. 3/4 ст. муки
4. 3 яблока
5. 1 пакетик ванили

Шаг 1.
Отделить яйца от скорлупы. Взбить с 1/2 ст. сахара

Шаг 2.
Добавить 3/4 ст. муки и аккуратно перемешать ложкой до однородной консистенции

Шаг 3.
Порезать яблоки кусочками.

Шаг 4.
Смазать форму сливочным маслом, слегка присыпать мукой и на дно формы выложить яблоки.

Шаг 5.
Выложить сверху на яблоки полученное тесто.

Шаг 6.
Выпекать в духовке при температуре 200 до готовности (примерно 30 мин). Проверить готовность зубочисткой (должна оставаться сухой после того, как ей протыкают пирог)

Приятного аппетита.

Рецепты на блоге в ЖЖ

@темы: Выпечка сладкая

---

Креветки с макаронами,обжаренные в томатной пасте

[Кэсси Тайная Вода]

Рецепт прост,выходит всё действительно очень вкусно.
1.Отвариваете рожки или макароны.
2.Отвариваете креветки.
3.Очищаете креветки.
4.Выкладываете на сковороду рожки и креветки.Перемешиваете.
5.Посыпаете сухой петрушкой (можно заменить на укроп или другую сухую приправу,главное чтобы она не обладала очень ярким вкусом)
6.Заливаете всё кетчупом или томатной пастой.Перемешиваете.
7.Обжариваете на медленном огне до появления у макарон и креветок лёгкой хрустящей корочки.
8.Наслаждаетесь.

Главное,помните,что основной вкус блюду придаёт кетчуп или паста,поэтому выбирайте их тщательно.

@темы: Макароны, рис, Рыба, морепродукты, Гарнир

---

фаршированный перец

[Silver Star]

Намечается большое застолье
Хочу как одну из закусок сделать фаршированный перец. Всегда фаршировала только сырной начинкой. Поделитесь опытом - кто какие еще пробовал?

@темы: Закуски, Блюда из овощей, Вопросы

---

Суп щи без лука и моркови

[lafillee]

Рецепт супа щи,можно сказать для детей
Многие дети не любят вареную морковь и лук
Поэтому нам понадобится перец сладкий-любого цвета и помидор)
Помидор порезать мелко,но можно и крупно.
Лучше мелко,так же порезать перец.
На сковороду с маслом выложить и пережаривать,посолить солью,но хорошо посолить,как отдельное блюдо.
Это добавить в бульон с любым мясом,отвареной уже картошкой и капустой.
Получается вкусно.
Посыпать приправой для супа.Мы используем вегету,но это на вкус каждого.
Суп будет цветной и вкусный.

@темы: Супы и бульоны

---

Соус-подлива с рабочим названием "5 минут для души"

[SolveigPM]

Опасаясь как бы не испортилась подкопченая колбаса (отключали свет) решила её термически обработать.

Нам понадобится:
1. Шампиньоны 150-200 гр
2. Колбаса подкопченая 150 гр
3. Помидоры 1,5 средне-крупных шт.
4. Сметана 100 гр.
5. Соль, перец, специи, зелень по вкусу.
6. Подсолнечное масло.

Собственно делаем:
Шампиньоны моем и нарезаем. Колбасу нарезаем мелкими кубиками. Помидоры натираем на крупной терке. В пюре из помидор насыпаем зелень, соль, перец, сушеный чеснок, хмели-сунели и тщательно перемешиваем.
На прогретую сковородку наливаем подсолнечное масло. В нагревшееся масло высыпаем грибы, обжариваем 5 минут. Затем добавляем колбасу и через 5 минут помидорное пюре. Затем через ещё минут 5 вливаем сметану. Перемешиваем, накрываем крышкой, тушим несколько минут.
Можно использовать как соус к макаронам, можно как подливу к картофельному пюре. В общем, на что фантазии хватит!

Бон аппетит!

@темы: Соусы

---

Горькие грибы

[mogwaika]

Прошу совета сообщества.

купила я сушеных белых грибов. И как их ни готовить - получаются горькие. И если отмачивать и потом сливать воду; и если не отмачивать - и сразу в суп; и если отмачивать и тушить потом; и если отмачивать и варить - как угодно (тут сразу 2 профессиональных повара - все их советы перепробовала) - не помогает. Горькие и все тут. Правда, если их сутки отмочить,слить воду, а потом полтора часа потушить с луком - гораздо менее горькие. Но все равно - есть неприятно - грибного вкуса нет - а горчинка чувствуется. Посоветуйте, что мне делать?

Может, я как-то неправильно их отмачиваю? (Заливаю в металлической миске водой). Что немаловажно - 1. это повторяется с грибами из разных "сушеных партий" и 2. у подруг-соседок горькими не получаются (да, я пробовала подруго-соседковский метод замочить на ночь и потом варить в новой воде с добавлением той, в которой отстаивалось).

@темы: Вопросы

---

печёнка

[.черничная.]

девочки, научите жарить печёнку. чтобы вкусная получилась, сочная...

---

Салат с сельдью и яблочным соусом

[Гаспадыня]

Салат с сельдью и яблочным соусом

Поэкспериментировать на кухне

Ингредиенты:
Филе сельди
Отварной картофель
Салатный лук
Яблоки
+ маринованные огурцы
Для соуса:
на 200 г сметаны
1 среднее яблоко
Половина средней луковицы
4-5 ст.л. нарезанных маринованный огурцов
1 ст.л. каперсов
0,5 ч.л. уксуса (я брала красный рисовый)
Щепотка сахара
Зелень по желанию (у меня шнитт-лук)

Приготовление:
Этот салат можно готовить только из яблок, сельди и картофеля. Можно привычным образом, а можно в виде индивидуальных закусок-канапе.
Если есть желание, добавьте в салат лук и огурцы.
Для соуса все составляющие пюрировтаь с помощью блендера. Заправить салат и дать постоять в холодильнике минут 30.

Источник: здесь

@темы: Рыба, морепродукты, Салаты, Блюда из овощей, Соусы

---

Готовим в духовке=)

[Вечерний лис]

Курица запеченная с картошкой:
Взять 3-4 картофелины (в зависимости от размера, сегодня я вообще взял две. Одна правда была размером с 4, явная помесь кита с картошкой) Почистить нарезать кругляшами, бросит в кастрюлю и варить пока вода не закипит

Взять куриное филе, из расчета грамм 150-200 на человека. Слегка обжарить на сковородке.

Приготовить заправку - одно яйцо, 200 грамм сметаны, 4-5 столовых ложе майонезу, столовая ложка муки перемешать. Добавить молока. Специи - соль, черный, перец, хмели-сунели, преправы куриные =) Количество молока определять по размеру порций

Взять фольгу сделать из нее формочку, как горшочек. Или выстилать фольгой форму для запекания. Положить снизу слой из картошки (можно два), положить куриное филе, по бокам тоже картошку. Можно сверху но она там может не пропечься. Залить заправкой. Накрыть фольгой сверху (главное не сильно упаковывайте, а то получится термос и внутри ничего не пропечется)
И в духовку при 180 градусах. Готовить до готовности. Ну что-то около 40-50 минут. Под конец достаньте, снимете вверх попробуйте картошку и мясо, и там решайте стоит дальше печь или нет.

@темы: Мясо. Птица, Картофель

---

*Грибной пирог*

[.мечта идиота]

На рецепт грибного пирога наткнулась случайно, в каком-то кулинарном конкурсе. Люблю сочетание грибов и лука, поэтому решила приготовить. В итоге мне ОЧЕНЬ понравилось!!! Ела бы его да ела. Семье моей тоже очень понраивлся!

Смотрим фотографии и рецепт!

Сфотографировала, что успела. В процессе приготовления забывала делать снимки
Жарим лук и грибочки

Так он выглядел в сыром виде

Готовенький!


РЕЦЕПТ:
"Не пугайтесь,что в нем аж 4 крупных луковицы,никто из пробовавших не разобрал,что в нем лук есть вообще. И поверьте,это очень вкусно." (с)
Свои заметки буду выделять жирным.

Ингредиенты
тесто
1 ст муки
75 г сливочного масла
1 яйцо
1 чл сахара
1,5 ст л сметаны
1/4 соды,погасить

начинка
4 больших луковицы
2 плавленых сырка
300 г отварных грибов (Взяла 400г. И не отваривала! Пожарила отдельно грибы и лук, потом смешала.)
1 яйцо

ОПИСАНИЕ
Все ингредиенты для теста смешать. (Тесто делала в самом конце.)
Форму присыпать мукой. (Форму смазала растительным маслом). Тесто распределить руками.
Грибы обжарить,немного посолить. Лук нарезать полукольцами, обжарить на сильном огне пару минут, огонь убрать до минимума и протушить до мягкости.
К луку добавить грибы. Яйцо немного взбить. Плавленые сырки поломать руками на кусочки, добавить к луку, накрыть крышкой и подождать пока они растают. Снять с плиты, влить яйцо и все тщательно перемешать.
Выложить начинку в форму,равномерно распределить.По желанию сверху посыпать сыром. (Я не посыпала сыром. Подумала, что и так сырно будет.).
Выпекать 40 минут при 180 градусах. (Я выпекала 30 минут.)

@темы: Выпечка постная

---

ПирогТворожно-Черничный (ягодный)

[Вечерний лис]

Первый рецепт от меня=)

рецепт пирога

Тесто:
150 гр масла,
100гр сахара,
1 яйцо,
пакетик разрыхлителя,
250 гр муки.
Это оригинал. А вот мои комментарии: Делайте тесто на четверть или треть больше - пригодится, т.е два яйца грамм 300-350 гр муки 125 грамм сахара грамм 180 масла. Лучше определяйте на глаз, и на сердце Тесто будет липки так что задолбаетесь размазывать по форме. Сделайте толстое дно.
Приготовили тесто? Уберите его в холодильник пусть остынет


прмерно 350 гр черники (замороженную разморозить и слить лишний сок) - легко заменяется другими ягодами, я вообще использую ягодную смесь замороженную
Нижестоящее смешать:
500 гр жирного однородного творога,
4 яйца,
250 гр сахара,
пакетик ванильного пудинга (если не удается найти, можно заменить крахмалом - 2 ст.л)

Комментарии: Сахара поменьше, грамм 200. И так сладко будет. Сок слейте. Начинка получиться жидкой, а тесто вязким. Хорошенько перемешивайте.
Крахмал отлично заменяет пудинг. Ягоды не смешивать с творогом это потом делается. Начинку можно мешать венчиком или вилкой. Творог лучше всего размять руками когда будете бросать удобней будет.

Приготовление сразу с комментариями: Берете форму. Лучше всего круглую средней глубины, она будет идеальна. Я готовлю в прямоугольной довольно большой, отсюда и нужда в увеличении теста. Под свою форму определяйте сами. Форму мажьте сливочным маслом дно стенки, затем тонким слоем посыпаете манкой - бросьте туда горсть и трясите пока манка не прилипнет к маслу, избыток просто вытрясите. Бросить туда тесто и распределить ложкой и руками. Тесто липкое поэтому руки в воде смачивайте будет проше. Распределите что бы оно ровным слоем покрыло стенки и дно. Дно потолще. Теперь на дно выложите 2\3 ягод. Сверху заливаете начинкой (использовать половник!). 1\3 ягод сверху выкладывайте - они утонут ничего страшного.

Все это в духовку! Разогретую до 180 да минут на 35-40. Потом достаете и на окно остывать. Что бы застыла начинка. Потом можно и в холодильник убрать, что бы совсем затвердело. А затем употреблять с соответствующими молитвами и мантрами.

@темы: Десерт

---

Духовка, помогите, пожалуйста, выбрать!

[Matrirusha]

Здравсвуйте, милые участники сообщества!
Помогите, пожалуйста, советом! Кроме вас некому )

Решила быть хорошей примерной женой и попросить у мужа на день рождения купить мне шикарную плиту.
Как думаете, оценит он этот широкий жест, что даже себе подарок прошу, чтобы ему повкуснее приготовить? ))

Кстати, насчет плиты. Насмотрелась на рекламу Электролюкса, по-моему, эта модель www.electrolux.ru/node81.aspx?productid=32777&b... отличная, с термо-щупом, пароваркой, и в целом красивая такая…но всё равно сложно принять решение!

---

Горох...

[Т е с л а]

В шкафу нашел пакет сухого гороха.
Посоветуййте, что из него можно приготовить, кроме супа. Хотя если кто-то предложит какой-то интересный суп, кроме привычного с копченостями, тоже буду рад.

@темы: Супы и бульоны, Гарнир, Вопросы

---

Сковорода - гриль

[Silver Star]

Дамы!
В наличии сковорода гриль, (понравилась мужу, так что эта вещь теперь живет на нашей кухне).
Подскажите, что, кроме "поджарить мясо" можно сотворить, и если есть секреты про поджаривание мяса, поделитесь, плиз!

@темы: Вопросы

---

Курица с ананасами.

[Маленький зерглинг]

Смотрим на готовое блюдо, вдохновляемся.

Рецепт.
Нам понадобится:
-Куриное филе.
-Консервированные ананасы.
-Морковь.
-Рис (для гарнира).
-Приправы: карри, куркума, красный перец.
-Растительное масло.
-Соль.

Приготовление:
Куриное филе нарезать небольшими ломтиками, посолить, посыпать карри и красным перцем и оставить на несколько минут. Ананасы порезать на кусочки, по размеру немного меньше, чем курица. Морковь натереть на крупной терке.
Разогреть на сковороде растительное масло, выложить курицу и обжарить до белого цвета. Затем добавить морковь, ананасы и полить соком, в котором ананасы были законсервированы. Закрыть крышкой, убавить огонь и тушить до готовности.
На гарнир сварить рассыпчатый рис, в воду при варке добавить 1/2 чайной ложки куркумы (это придаст рису приятный желтый оттенок).

@темы: Макароны, рис, Гарнир

---

Пироженое

[PrimaSpe]

Вчера в интернете наткнулась на картинку с пироженым, выглядит оно очень аппетитным. Тоже такое хочется.
Может, кто-нибудь случайно знает, как его приготовить? Ну, или хотя бы какие-нибудь идеи?

@темы: Десерт, Вопросы

---

[Aliana]

Вчера в магазине увидела молодые кабачки и не смогла пройти мимо) Они меня поманили)
В итоге получилось следующее блюдо)

Фаршированные кабачки с гарниром из печеного картофеля



Инредиенты:

Два небольших кабачка
две не очень крупные луковицы
200 грамм куриного филе
помидор
сладкий перец
чеснок
100 гр. натурального йогурта
растительное масло
базилик, орегано, укроп, соль, перец

Для гарнира:
4 картофелины
растительное масло
шалфей, базилик, розмарин, соль, перец

Приготовление

Приготовление:

1. Мелко нарезать лук и обжарить до прозрачности.
2. Мелко нарубить куриное филе, отправить к луку обжариваться. Посолить, поперчить.
3. Нарезать овощи кубиками и добавить к курице с луком, залить йогуртом и тушить минут пять. Добавить специи и травы.
4. Картофелины нарезать ломтиками (достаточно тонкими), сбрызнуть растительным маслом, посолить, добавить специи и как следует перемешать руками - чтобы каждый ломтик получил свою порцию масла и приправ.
5. Выложить в форму для запекания и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, примерно на 35-40 минут.
6. Тем временем каждый кабачок разрезать на две части вдоль, и аккуратно (не повредив шкурку) вынуть мякоть - ее тоже мелко порезать и отправить на сковородку к фаршу.
7. Выложить получившиеся "лодочки" в форму для запекания, сбрызнутую растительным маслом, слегка посолить, наполнить фаршем и отправить в духовку к картофелю, примерно на пол часа (к этому времени картошка у нас там живет уже минут десять, так что приготовятся они одновременно)
8. Достаем, выкладываем на тарелку и гарнируем свежими овощами :-)

На самом деле в фарш пойдут любые овощи, которые есть в доме. У меня, например, осталось немного стручковой фасоли - она ничем не испортила кабачки)

@темы: Мясо. Птица, Блюда из овощей, Картофель

---

Чизкейк Ягодный.

[guess_my_dream]

Ингредиенты:

Для основы:
200 г песочного печенья (например «Кухмастер» «Топленое молоко», «Юбилейного»,)
110 г сливочного масла

Для начинки:
400 г сыра «Маскарпоне» (или «Филадельфия»)
3 яйца
150 мл жирных сливок
150 г сахарной пудры/сахара
1 ч.л. ванильной эссенции
1 уп. замороженных ягод
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

продолжение рецепта

Основа:
Берем печенье мелем в крошку на блендере или размельчителе. Я брала печенье «Кухмастер», для основы использовала где-то примерно полупаковки.



Затем добавляем растопленное сливочное масло, перемешиваем.



Утрамбовываем смесь по дну и бортиками формы.



Ставим в разогретую до 160 градусов духовку на 10 минут. Достаем и остужаем.

Начинка:
Сыр взбиваем с сахарной пудрой до однородной гладкой массы. Постепенно добавляем сливки, яйца и ваниль.




Берем ягоды и размельчаем их в блендере до пюреобразной консистенции.



Добавляем полученные ягоды в сыр и сбиваем еще до однородного состояния.



Заливаем сырную смесь в форму.Оборачиваем форму двойным слоем фольги, чтобы в нее не затекла жидкость, ставим в другую форму большего диаметра и наливаем в последнюю столько воды, чтобы она доходила со середины бортиков формы с чизкейком.
Отправляем в разогретую до 160 градусов духовку на час и 20 минут.



По истечении этого времени выключаем духовку, приоткрываем дверцу и оставляем так еще на час. После этого вынимаем чизкейк и ставим в холодильник минимум на 4 сама, а лучше на ночь.



По желанию можно и украсить получившийся чизкейк.



P.S. рецепт был взят с вкусного блога (www.vkusnyblog.ru) и немного изменен. Фотографии мои.

Приятного аппетита!

@темы: Десерт, Выпечка сладкая

---

Беляши

[Гаспадыня]

Тесто получилось просто превосходным - мягким, воздушным и очень вкусным. Оно прекрасно подходит не только для беляшей, но и для пирожков с любыми начинками - я опробовала на яблочном повидле.
Подавала беляши с бульоном.

Беляши

Поэкспериментировать на кухне

Ингредиенты:
Для теста:
2,5 ст. молока
10 г сухих дрожжей
1 ст.л. сахара
40 мл. растительного масла
1,5 ч.л. соли
Около 800 г муки (количество ориентировочное)
Для начинки:
Фарш (у меня 1 кг.)
Лук (4 крупные луковицы)
Соль
Черный перец

Приготовление:
Четверть стакана молока нагреть до 40С. Смешать с сахаром и столовой ложкой с горкой муки. Добавить дрожжи, перемешать и поставить в теплое место на 20 минут или пока масса не увеличится в объеме минимум вдвое (это опара).
В большой миске смешать муку, молоко, соль и растительное масло. Добавить к тесту подошедшие дрожжи (опару) и хорошо вымешать (я использовала кухонный комбайн с насадкой крюк). Тесто должно быть мягким, эластичным и липнуть к рукам, но спокойно отставать от посуды. Готовому тесту дать подойти около часа-полутора, чтобы объем увеличился как минимум в два раза. Если время позволяет можно один раз тесто обмять.
Для начинки мелко порезать лук и смешать с фаршем. Посолить и поперчить по вкусу. Формовать беляши (не забываем, что беляши должны быть с отверстием! Я слегка растягивала кусочки теста, внутрь клала начинку и защипывала как мешочек, чтобы складочки были) и обжаривать на растительном масле на среднем огне до готовности (сразу обжаривается сторона с отверстием).

@темы: Мясо. Птица, Выпечка постная

---

Пицца

[Т е с л а]

У меня скоро День рождения. Хочу приготовить всякие разные пиццы.
Вариантов в голове море, не знаю, что выбрать. Поделитесь, пожалуйста, своими вариантами начинок...

@темы: Хлеб, пицца, фокачча, Вопросы