Перец, фаршированный форелью

[Мадам Полина]

Довольно необычный рецепт приготоления фаршированных перцев: с рисом, шампиньонами и форелью(!):


Для любителей обычного фаршированного перца пригодится второй рецепт

@темы: Рыба, морепродукты

---

[AngelsHeart]

Доброе время суток. Нужна Ваша помощь. Очень хочу испечь шоколадное печенье с орехами и ищу вкусный и проверенный рецепт =)

@темы: Вопросы, Выпечка сладкая

---

Шоколадный пирог с персиками

[repouH9I]

Консервированные фрукты (маленькая банка около 400 грамм) — 400 г
Лимон — 1 шт
Апельсин — 1 шт
Сахарный песок — 300 г
Какао-порошок — 2-3 ст. л.
Мука — 1 стак.
Яйцо (крупное) — 3 шт
Сода гашеная — 1 ч. л.
Масло растительное — 100 мл

Взбиваем миксером: погашенная сода+яйца+сахар. Образуется пышная пенка. Постепенно вводим какао-порошок+компотная жидкость. Снова хорошо взбиваем.Затем добавляем подсолнечное масло. Взбиваем. И теперь всыпаем муку. Снова взбиваем. Тесто должно быть как жидкая сметана. Переливаем его в форму. Поверх теста выкладываем мелко порубленные персики (8 половинок) в произвольной форме. Ставим в хорошо разоретую духовку на 35-40 минут. Готовность проверяем спичкой.
Пока пирог печется, готовим заливку. Снимаем цедру с 1 апельсина, сок из него выдавливаем, затем выдавливаем сок лимона (без цедры). Все это (сок апельсина+сок лимона+апельсиновая цедра) вместе со 100 граммами сахара хорошо провариваем (сироп должен немного тянуться как жидкий мед). Время варки занимает около 20 минут.
Как только пирог испекся, его вынимаем (газ не выключаем!) и сразу же равномерно поливаем сиропом. Он немного пузырится, стенки формы шипят! Как только пирог полит, его снова ставим в духовку, газ выключаем, а саму духовку приоткрываем (просто вставьте между плитой и дверкой спичечный коробок) и держим там 15 минут.

@темы: Выпечка сладкая

---

Завтрак/ужин для любимого

[Symphony.]

Рецепт

Ингредиенты:
- Кусочек белого или черного хлеба, обязательно квадратной формы
- Сосиска

Для салата:
- Капуста (количество по желанию)
- Половина морковки (количество опять же по желанию)
- Огурец
- Зелень по вкусу
- Кукуруза (у меня - треть банки)
- Оливковое масло

1. Вырезать сердцевину из хлеба, оставив "рамочку"
2. Обжарить с двух сторон на сковородке.
3. Разбиваем яйцо и вливаем в "рамочку". Если что-то вылилось за пределы, то можно немного поджарить и засунуть в неё обратно. Обжариваем с двух сторон, присыпаем зеленью.
4. Разрезаем сосиску с одной стороны (больше чем до половины) и обжариваем на сковородке.
5. Загибаем края сосиски и закрепляем в виде сердечка зубочисткой.
6. Нарезаем салат.
На тост, получившийся из серединки куска хлеба можно положить кусочек колбасы/сыра/огурца. Здесь я немного натёрла его чесночком.

Приятного аппетита и с праздником!

@темы: Салаты, Закуски, Яйца

---

Может, будет кому-то интересно

[SolveigPM]

@темы: Книги и ссылки

---

[Рыжфя]

обожаю спаржу, но категорически боюсь готовить ее сама почему-то.
есть тут любители сего продукта? расскажите плз как и что вы с ней делаете

@темы: Блюда из овощей, Вопросы

---

Ну, и, собственно, тирамису в догонку к предыдущему посту

[Cissi]

вкусныйблог

ТИРАМИСУ

Вытаскиваю на свет божий рецепт умопомрачительного десерта Апдейт записи от 19.12.2007

Сбылась-таки моя мечта об этом волшебном десерте - я наконец-то смогла приготовить его сама. Этой “сбычей мечт” я обязана своему дорогому крестному, который по спецзаказу привез из Европы чуть больше килограмма сыра маскарпоне (у нас этот продукт мало того, что дефицитный, так еще и неоправданно дорогой). Вкусовые ощущения оправдали мои (и не только мои) ожидания, поэтому настоятельно рекомендую вам именно этот рецепт тирамису.

В этот раз я готовила тирамису в порционных креманках.

Что нам потребуется:

500 г сыра маскарпоне

16 шт бисквитного печенья “Дамские пальчики” (готового покупного или собственноручно испеченного)

4 яйца

80 г сахарной пудры

1 чашка крепкого кофе эспрессо

20 г ликера (я использовала Шериданс, но, говорят, подходит коньяк, амаретто, бейлис и т.д.), какао-порошок (можно горький шоколад)

Отделяем белки от желтков. Желтки взбиваем с сахарной пудрой добела.

Маскарпоне комнатной температуры разминаем деревянной лопаточкой в однородную массу и соединяем с желтками.

Белки взбиваем с небольшим количеством соли в плотную пену

и аккуратно вмешиваем в сырно-желтковую массу.

Завариваем чашку крепкого кофе, вливаем ликер и размешиваем.

Креманки заполняем кремом примерно на четверть высоты.

Печенье обмакиваем в кофе таким образом, чтобы оно впитало в себя немного жидкости, но при этом не размякло полностью.

Кладем поверх крема.

Накрываем оставшимся кремом.

Посыпаем какао-порошком.

Ставим в холодильник как минимум на 4 часа. Подаем.

Приятного чаепития!

З.Ы. Если вы готовите тирамису в одной большой форме - порядок действий следующий:

Кладем на дно немного крема, затем половину отбмакнутого в кофе печенья, затем половину оставшегося крема, затем вторую половину печенья, оставшийся крем, сверху - все то же какао или натертый шоколад.

@темы: Выпечка сладкая

---

ПЕЧЕНЬЕ “САВОЯРДИ”

[Cissi]

вкусныйблог

ПЕЧЕНЬЕ “САВОЯРДИ”

Апдейт рецепта от 19.12.2007

…Оно же “Дамские пальчики”. Это бисквитное печенье я использую главным образом как одно из составляющих пирожного тирамису. Ну нет в наших магазинах готового аналогичного продукта по доступной цене, посему приходится изголяться.

Ингредиенты:

3 крупных яйца

150 г сахара

150 г муки

100 г сахарной пудры

Белки отделяем от желтков и взбиваем с половиной сахара до пиков.

Желтки взбиваем со второй половиной сахара добела.

Соединяем желтковую и белковую массу. Просеиваем муку и аккуратно вмешиваем в тесто. Оно (тесто) должно получиться воздушным.

Кладем тесто в кондитерский мешок и высаживаем на застеленный пергаментом противень печенья длиной около 12-14 см и шириной около 2 см.

Щедро посыпаем сахарной пудрой через ситечко. Пудру, просыпавшуюся с печенья на пергамент, сметаем кисточкой, чтобы не горела в процессе выпекания.

Духовку разогреваем до 200 градусов. Печем савоярди в течение 10 минут, не открывая дверцу. Затем вынимаем противень, поворачиваем на 180 градусов и отправляем обратно в духовку еще на 5 минут.

Снимаем печенье с противня и даем остыть.

Все. Можно использовать выпечку в дальнейших кулинарных изысканиях или просто употребить с чаем или кофе.

Приятного чаепития!

@темы: Десерт, Выпечка сладкая

---

[Heidel]

У меня есть 450 г. замороженных ягод - смесь черешни и клубники. Я хочу сварить из них компот. Сколько на такое количество ягод будет оптимально взять воды и, что еще важнее, сахару - что бы не оказалось несладко, но и не получилось чересчур приторно? За подробно расписанные рецепты буду благодарна) Я компот первый раз берусь варить

@темы: Напитки, Вопросы

---

Запеченая индейка

[Моргаер]

рецепт

3 кг. индейка
350 гр. майонеза
Красный острый, красный сладкий перец, майоран, хмели-сунели - на вкус, я брала где-то по 2 ч.л.
соль, - тоже на вкус, я взяла 5 ч.л.
сок половинки лимона.

Для соуса:
3 столовые ложки сметаны
0.5 ч.л. соли
сок четвертинки лимона
2 зубчика чеснока
(пропорции примерные, в общем все смешивается на глаз и на вкус)))

Смешиваем все ингредиенты, обмазываем ими индейку и изнутри и снаружи. Ставим в духовку на 200 градусов. Через час начинаем каждые 15-20 минут поливать ее сверху тем, что их нее натекло (больше всего жидкости можно взять изнутри). Готовим исходя из формулы "1кг=1час", то есть мою 3-х килограммовую я держала в духовку 3 часа.
Очень хорошо идет с кетчупом и соевым соусом, я еще сделала дополнительный соус из сметаны, чеснока, соли и лимона.

@темы: Мясо. Птица, Соусы

---

Пирог с хурмой

[repouH9I]

тут многие спрашивают, что делать с хурмой, так что делюсь ещё одним опробованным рецептом)

Хурма (средняя) — 3 шт
Сахар-песок — 100 г
Лимон — 1 шт
Яйцa куриные — 3 шт
Сметана — 200 шт
Мука пшеничная — 100 г
Ваниль

Лимоны промыть, срезать цедру с лимона и нашинковать соломкой. Выжать из лимона сок.
Хурму помыть, нарезать дольками и удалить косточки.
Яйца взбить с 50 гр сахара, добавить сметану, цедру, ваниль, муку и перемешать.
Смазать форму маслом, в форму выложить хурму, сбрызнуть ее лимонным соком, посыпать оставшимся сахаром, залить тестом и запекать в духовке 20 минут.

@темы: Выпечка сладкая

---

Свинина, фаршированная шпинатом и грибами

[Мадам Полина]

Приближаются новогодние праздники и Серж Маркович спешит поделиться рецептами к праздничному столу. На горячее – свинина, фаршированная шпинатом и грибами. А в качестве салатов: салат с кунжутным маслом и говяжьим языком и салат с печенью и сыром

@темы: Мясо. Птица

---

Лимонный кисель

[repouH9I]

лимон - 2,
сахар - 100 г,
вода - 0.5 л,
крахмал - 80 г.

Лимоны очистить снять с них цедру, лимоны нарезать дольками. Цедру добавит в воду с сахаром и довести до кипения. Затем цедру вынуть, а полученную жидкость снова вскипятить и во время кипения добавить разведенный крахмал (из расчета 80 г крахмала на полстакана воды), непрерывно помешивая. Когда крахмал заварится, кисель снять с огня, отжать сок из лимонов, смешать сок с киселем и охладить.

фотография по традиции плохая, поверьте на слово, что это вкусно)

@темы: Напитки

---

Крем-ликер Мандаринетто

[Моргаер]

Божественно вкусно, рекомендую )))
Можно пить так, можно добавлять в молоко, мороженное, поливать десерты.

рецепт

11 толстокожих мандаринов, тщательно вымыть.
250 г водки.
200 г сахара
250 мл молока

Снять цедру с мандаринов, положить ее в банку с герметической крышкой и залить водкой.
Очень плотно закрыть крышку.
Настаивать в тёмном прохладном месте неделю , затем отфильтровать через марлю.
Приготовить сироп из молока и сахара, дать минуты 3 покипеть, охладить.
Смешать водку с сиропом, перелить в бутылку и закрыть пробкой. Хранить в холодильнике.

Рецепт лимончелло был найден на кукинге, точные пропорции фруктов для мандаринетто к сожалению не указывались, но похоже я не прогадала ))

@темы: Напитки

---

Шампиньоны маринованные по-домашнему

[alexandriy]

Шампиньоны маринованные по-домашнему

Наверное ни в одной из кухонь народов мира нет

так много рецептов приготовления грибов, как в

нашей. Грибочки у нас любят и жаренные и

тушенные, и маринованные и соленые, и даже

иногда делают шашлык из грибов.

Сегодня я вам поведаю очередной простой

рецептик приготовления грибочков шампиньонов

вдомашних условиях. Как раз к Новому Году они

станут незаменимым украшением любого стола.

И поверьте мои дорогие, что их вкус будет не

хуже заморских, которые вы купите в магазине.

Зато знаю точно, что по цене это будет гораздо

выгодней. Берите лукошки и в ближайший

супермаркет или на рынок за

шампиньонами.Скажу только одно, что готовить

маринад мы будем по такому же рецепту как и

длявешенок

с тем лишь отличием, что я в этот раз добавил

немного моркровки .

Для рецепта понадобятся :





Шампиньоны 1,5 кг

Морковь 1 шт

Чеснок 3-4 зубка

Соль 4 ст ложки.

Сахар 5-6 ст ложек

Уксус столовый 9% 6 ст ложек

Перец горошек

Лавровый лист.

Приготовить маринад.

На 3 л. воды соли 4ст ложки, сахара 5-6ст ложек, 6 ст. ложек уксуса (можно лимонной

кислоты по вкусу) перец горошек, лавровый лист.

Грибы промыть, и уложить в кастрюлю с кипящим маринадом . Проварить минут 20-25.

Дать остыть и залить в предварительно простерилизованную посуду.

@темы: Блюда из овощей

---

Леках

[Моргаер]

До европейского Рождественского кекса у меня никак не доходят руки, но в субботу наконец-то сделала Леках
Это еврейский новогодний пирог с кучей специй и одуряюще пахнущий на всю квартиру ))) В отличае от европейских, он настаивается не 2 недели а всего 3 дня, так что сейчас я наконец его развернула.

рецепт

175 г простой муки
75 г сахара
1/2 ч л молотого имбиря
1 ч л молотой корицы
1 ч л смеси специй для сладких пирогов
1 ч л соды
225 г прозрачного меда
4 ст л растительного масла
тертая цедра 1 апельсина
2 яйца
5 ст л апельсинового сока
2 ч л свежего корня имбиря, порезанного (или по вкусу)

Это классический медовый пирог со специями, с ароматом имбиря, корицы и других сладких ароматных специй. По этой причине он популярен на еврейский новый год Рош Хашана, когда подают сладости, в особенности мед, в надежде на сладкий новый год.
1. Разогреть духовку до 180 гр С. Смазать маслом прямоугольную форму размерами 25 х 20 х 5 см и проложить бумагой. В большой миске смешать муку, сахар, имбирь, корицу, специи и соду.
2. Сделать колодец в середине смеси с мукой и влить мед, масло, всыпать цедру и влить яйца. С помощью деревянной ложки или электрического миксера все взбить, затем добавить апельсиновый сок. Добавить порезанный имбирь.
3. Перелить тесто в подготовленную форму и запекать около 50 мин, пока пирог не будет плотным и упругим на ощупь.
4. Оставить пирог остывать в форме, затем перевернуть и обернуть в фольгу. Хранить при комнатной температуре 2-3 дня перед тем, как подавать, чтобы пирог и все ароматы в нем "созрели" и настоялись.
Источник рецепта - kuking.

Очень ароматный, начинает чарующе пахнуть на всю квартиру еще в процессе готовки.
Смесь для выпечки я не нашла, однако, судя по описанию, в нее, кроме уже присутствующих имбиря и корицы входит еще и мускатный орех, так что я просто немного увеличила количество вышеназванных специй + пол чайной ложки мускатного ореха.

@темы: Выпечка сладкая

---

Вегетерианская лазанья с грибами

[repouH9I]

250 г листов лазаньи
банка консервированных шампиньонов
500 г помидоров
150 г моркови
1 литр молока
100 г сливочного масла
100 г муки
300 г твердого сыра
соль
перец
растительное масло

Рецепт приготовления:

Морковь натереть на средней терке. С помидоров снять кожицу, мякоть измельчить в блендере или натереть на терке. Обжарить морковь, добавить грибы, посолить, поперчить и тушить до готовности (примерно 15 минут). Добавить помидоры, потушить еще 5 минут. Приготовить соус "Бешамель" (Масло растопить. Когда масло полностью растопится, добавить муку, хорошо перемешать. Слегка обжарить. Затем тонкой струйкой влить молоко, хорошо перемешать и довести до кипения. Нагревать до тех пор, пока соус не станет по консистенции напоминать жидкую сметану. Главное, следите, чтобы не образовались комочки).
Сыр натереть на средней терке.
В форму для запекания (у меня форма 30х30 см и высотой 5 см, я заняла больше половины, на целую нужно больше продуктов) выложить листы лазаньи (внимательно прочтите инструкцию на упаковке, некоторые фирмы предлагают листы лазаньи отварить, некоторые - использовать сухие листы). На листы лазаньи выложить половину грибного соуса. Затем выложить 1/3 соуса "Бешамель". Посыпать половиной натертого сыра. Накрыть листами лазаньи. Выложить оставшийся грибной соус. Смазать соусом "Бешамель". Посыпать оставшимся сыром. Снова выложить листы. Смазать оставшимся соусом "Бешамель".
Поставить в духовку.
Запекать при температуре 180 градусов в течение 40-45 минут.

@темы: Выпечка постная

---

Морковный пирог

[repouH9I]

морковь (тертая) - 2 стакана
мука - 1 стакан
сахарный песок - 2 стакана
яйцо - 3 шт.
апельсины - 1 шт.
сода или разрыхлитель

Смешать яйца, сахарный песок, морковь, муку, сок и мякоть апельсина, погашенную соду. Выпекать в умеренно нагретой духовке около 20 минут. При желании обмазать кремом. Для крема взбить стакан сметаны с полстаканом сахара, Взбить мягкий сыр (плавленый или филадельфию) с сахарной пудрой. Также можно добавить в пирог или крем сухофрукты или орехи.

@темы: Блюда из овощей, Выпечка сладкая

---

Тыква

[Doctor Watson]

Подскажите, что можно сделать из суховатой и не очень сладкой тыквы? Делала суп-пюре, а на большее фантазии не хватило.

---

Бургер из говяжьей вырезки

[Мадам Полина]

Почти 80 лет назад в США был проведен эксперимент, в ходе которого местный студент 3 месяца питался одними бургерами и водой. Такая "диета" показала, что подобный рацион вполне сбалансирован и здоровью не вредит. Однако любителям фаст-фуда стоит помнить, что бургер бургеру - рознь. Серж Маркович учит готовить вкуснейшие бургеры, которые, к тому же, полезны и натуральны:


Нам понадобится:
Говяжья вырезка - 0,5 кг.
Лук-порей – 50-70 г.
Яйцо – 1 шт.
Сухари панировочные – 20 г.
Лепешка, лаваш – 1 шт.
Масло оливковое – 3-4 ст. ложки
Горчица – 1 ст. ложка
Помидоры, лук репчатый, орегано, базилик, тимьян – согласно предпочтениям
Соль перец – по вкусу

@темы: Мясо. Птица