Блины

[Моргаер]

Рецепт

500 мл молока
2 яйца
2 ст.л. растительного масла
1 ст.л. сахара
200 г муки
1 ч.л. (можно немного поменше) соды, гашеной уксусом
соль на кончике ножа.

Яйца взбить с сахаром и солью.
Добавить растительное масло, перемешать.
Добавить молоко, хорошо перемешать.
Добавить соду и муку, хорошо перемешать венчиком или миксером.
Сковороду разогреть, немного смазать маслом.
В середину налить тесто, сковороду покрутить, чтобы тесто равномерно распределилось.
Когда низ блина зазолотится, его надо перевернуть.
Жарить со второй стороны буквально минутку.
Рецепт от Анастасии Скрипкиной.

Мне понравилось, только сахара в следующий раз положу немного побольше.

---

Лимонные блины

[repouH9I]

Лимон — 1 шт
Мука — 150 г
Масло сливочное — 40 г
Яйцо — 3 шт
Сахар — 2,5 ст. л.
Соль по вкусу
Молоко — 250 мл

Цедру натираем на терке. Растапливаем масло. Яйца взбиваем с сахаром, добавляем масло, молоко, муку, цедру и сок половины лимона
Замешиваем тесто. Можно оставить на 20 мин.
Жарим блинчики на растительном масле (я жарила на сухой сковороде, ибо в тесте и так есть масло - не пригорали)

---

Тирамису

[Мадам Полина]

Знаменитый итальянский десерт "Тирамису"! По рецепту Сержа вам понадобятся мягкий сыр маскарпоне, воздушное печенье савоярди, ликер Амаретто, кубинский ром, а также сливки, яйца, сахарная пудра, кофе и какао.
Для любителей более традиционных десертов - рецепт очень вкусного ягодного пирога из песочного теста

@темы: Десерт

---

Лимонно-апельсиновый лимонад с имбирем.

[Моргаер]

Зимняя, согревающая версия лимонада

Небольшой мастер-класс с фотографиями

2 л. воды
2апельсина
1 лимон
1 кусок имбиря длинной 6-7 см (=3 ст. ложки)
0.5 стакана сахара
1 ст. ложка меда.


Мелко нарезать или потереть на терке имбирь.
Выжать из фруктов сок, цедру срезать (именно цедру, без белой части).


Залить сахар водой, довести, помешивая, до кипения. Добавить цедру и имбирь, дать закипеть. На меленьком огне кипятить 20 минут.
Снять с огня, немного остудить (можно для скорости поставить в тазик с холодной водой)
Процедить.Добавить сок и мед, перемешать.
Подавать можно и теплым и холодным.

P.S. -Порцию имбиря можно немного уменьшить, по вкусу

@темы: Напитки

---

Тыквенный пирог с изюмом и апельсином

[Моргаер]

Нежный тыквенный пирог, - самое то для чаепития в холодные зимние вечера

Рецепт

Тесто:
200 гр муки
100 гр масла сливочного
1 яйцо
50 гр сахара
немного соли.

Начинка:
300 гр. тыквы
100 гр. коричневого сахара
2 яйца
щепотка корицы
100 мл. жирных сливок
горсть изюма черного.
алкоголь для замачивания изюма. Можно использовать Гран марнье , Куантро.
цедра 1 апельсина

Смешиваем сахар, соль, муку, и охлажденное масло, рубим все мелко. Добавляем 1 яйцо, замешиваем тесто и ставим на 1 час в холодильник.
Через час укладываем на форму и печем при 200 градусах 15 минут (так было указано в рецепте теста, но с моей духовкой - все 30)

Тыкву нарежьте дольками и освободите от семян. Горсть изюма слегка распарьте в кипятке, слейте и замочите в 1 ст.л. Гран марнье или Куантро.
Испеките в духовке (думаю, около часа при 180С). Можно в СВЧ, 15 минут при 1000Вт, тыква должна стать совершенно мягкой. Нарежьте ее кусочками и теплую измельчите блендером или протрите через сито. Мякоти надо грамм триста.
В отдельную миску разбейте два яйца, всыпьте 100г коричневого сахара и размешайте.
Добавьте столовую ложку муки цедру одного апельсина, щепотку корицы, перемешайте, влейте 100мл густых сливок, потом добавьте тыкву и изюм. Заливка будет жидкой. Изюм оседает.
Основу надо испечь заранее, тесто на выбор, либо рубленое, либо слоеное рубленое, из 250г муки для формы диаметром 23 см (у меня меньше форма, и потому заливка осталась). Выпекать с грузом 15 минут, потом без груза 10 минут.
На основу вылить тыквенную смесь и запекать 35 минут при 170С.
Автор рецепта - Чадейка.

@темы: Выпечка сладкая

---

Курица, фаршированная фасолью и грибами

[Мадам Полина]

Запекаем курочку, фаршированную белыми грибами, фасолью и овощами:

@темы: Мясо. Птица

---

Кубики кофейного желе в молоке

[Моргаер]

рецепт

2 стакана крепкого кофе
40 гр. желатина
2/3 стакана коричневого сахара
1-2 коробочки кардамона
молоко или сливки любой жирности.

Желатин замочите в ½ стакана холодной воды на 15-20 минут. Налейте кофе в сотейник, добавьте слегка раздавленные коробочки кардамона и сахар. Доведите до кипения на среднем огне, помешивая, что бы сахар растворился. Снимите с огня, добавьте желатин, постоянно помешивая до его полного растворения. Дайте немного остыть, процедите и перелейте в контейнер, слой должен быть 1-1.5 см. Закройте крышкой и поставьте в холодильник застывать на 4-6 ч.
Готовое желе нарезать кубиками, залить молоком или сливками и подавать.
Источник - "Книга Гастронома"
P.S., -в принципе специи в кофе вы можете класть любые, какие вам нравятся с кофе. Я например добавляла не кардамон, а слегка потолченные звездочки аниса )))

@темы: Десерт

---

Пряники за 20 минут!

[your sweet heart]

рецепт

Понадобится:
1 стакан муки;
1стакан сахара;
3 яйца;
1/4 ч. ложки ванильного сахара.

Всё перемешать до единой массы - и залить на протвень. (Можно чайной ложкой "кляксочки" делать)
Когда тесто затвердеет (примерно через минут 10-15) - вытащить из духовки и вырезать желаемые формы)) Я использовала формочку середечка.

@темы: Десерт

---

Сбитень

[Моргаер]

Делала сегодня сбитень - очень вкусный зимний напиток с медом и специями, особенно рекомендуется гриппующим. Его существует много рецептов, я остановилась на этом.

Сбитень

Вода — 1 л,
мед — 150 г,
сахар — 150 г,
гвоздика, корица, имбирь — по 5 г.
Для того, что бы приготовить сбитень, нужно растворить в воде сахар и мед. Добавить пряности и поставить на огонь. Как только закипит - держать 5-10 минут, снимая пену. После чего выключить, накрыть крышкой и дать настояться полчаса. Останется только процедить.
Пейте сбитень теплым, в этом вся его прелесть.
Автор - mariha_kitchen

P.S. Он очень сладкий. Маме понравился и так, я разбавляла.

@темы: Напитки

---

Курица по-египетски

[repouH9I]

По сути, это вариация на тему плова, по вкусу очень похоже, но лично на мой вкус, рис получается лучше.

500 г куриного филе
400 г риса
250 г моркови
2-3 зубчика чеснока (или сухой, если нет обычного)
соль
перец
карри
растительное масло

Морковь натереть на крупной терке и обжаривать в течение 5 минут. Филе нарезать небольшими кусочками, добавить к морковке и жарить 20 минут. Добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок, перемешать, убрать с огня.
Филе с овощами выложить в форму для запекания.
Сверху выложить рис, разровнять, немного посолить, поперчить, добавить карри.
Залить горячей водой так, чтобы вода покрывала рис на 2-3 см.
Поставить в духовку.
Запекать при температуре 180 градусов в течение 40-50 минут.

@темы: Макароны, рис, Мясо. Птица

---

Бублики с маком

[nori2011]

2 стакана муки
1.5 ч. л. сухих дрожжей
3 яйца
3/4 стакана молока
4 ст. л. сливочного масла
2 ст. л. растительного масла
3 ст. л. сахара
1/2 ч. л. соли
3 ст. л. мака
В теплом молоке развести дрожжи, добавить слегка взбитые 2 яйца, размягченное сливочное масло, сахар и соль. Тщательно все перемешать.
Тщательно просеять муку и добавить к дрожжам с молоком. Замесить такое тесто, чтобы оно отставало от стенок (перед работой с тестом руки нужно смазать растительным маслом). Когда тесто готово, накрыть его салфеткой и поставить в теплое место на 2 ч.
Подошедшее тесто, разделить на 10 одинаковых частей и скатать из них ровные шарики.
В центре шарика сделать разрез и аккуратно, что бы не порвать, растянуть шарик в кольцо, диаметр кольца должен быть равен 10-12 см. Бумагу для выпечки смазать сливочным маслом, положить на противень и разложить получившиеся бублики на некотором расстоянии, что бы во время расстойки и выпекании они не слиплись. Накрыть противень полотенцем и оставить в теплом месте на 40 мин.
Взбить одно яйцо и намазать им поверхность бубликов, посыпать маком. Разогреть духовку и поставить противень для выпечки. Выпекать 40 минут.
рецепт взят отсюда www.marcipan.in.ua/recepty-s-foto/372-bubliki.h...
попробовала сделать, все получилось и всем понравилось.

@темы: Выпечка сладкая

---

Спагетти с грибной подливкой и сырной крошкой

[Светлячок.]

Ингредиенты:

1. Пачка спагетти

2. 350г шампиньонов (можно взять и мороженные)

3. 3 средних головки лука

4. 1 ст.л. сливочного масла

5. 200 грамм твердого сыра (2х видов)

6. 100г сливок

Листья петрушки и укропа

Соль и перец по вкусу

Приправа для курицы

Процесс приготовления:

1. Лук нашинковываем мелкр-мелко, грибы режем небольшими ломтиками, все слегка обжариваем на сливочном масле...посыпав чуть-чуть приправой для курицы (можно грибной).

2. В сковородку к получившейся смеси добавляем пакет сливок...подливка готова, она придаст блюду грибной аромат.

3. Натереть сыр на терке.

4. Отварить спагетти в кипящей воде, откинуть на друшлаг, выложить на блюдо.

5. Полить спагетти подливой. сверху посыпав сыром и зеленью.

Приятного аппетита!

@темы: Макароны, рис, Соусы

---

Прошу идею

[Kliusha79]

Девочки, помогите идейкой.
Дома ничего нет к чаю. Но есть - творог, яблоки, сливки, варенья и стандартные продукты для выпечки - яйца, мука, маргарин, молоко, сахар.
Что можно придумать вкусненького?
Такое как Шарлотка или тертый пирог - уже не хочу как-то.

Спасибки

@темы: Выпечка сладкая

---

Картофельные пирожки с грибами

[Olya-Morgana]

Очень надеюсь что кому-то понравится. мой первый опыт в пошаговом фото еды

пошаговый рецепт

1- обжариваем грибы с лучком и морковкой



делаем пюре



4- даём пюре остыть и начиняем грибами, лепим шарики



5- готовые шарики держим в морозилке пол часа и в разогретую духовку. шарики еще в духовке так что покажу чуть позже что вышло



Воооот ради чего всё было мои чудо шарики с золотой корочкой
Это НЕВЕРОЯТНО ВКУСНО!

@темы: Картофель, Выпечка постная

---

Картофельный рулет с морковью

[nori2011]

Нежный, вкусный, сочный картофельный рулет с необычной начинкой. Попробуйте!

Для рецепта вам потребуется:

180 г муки
4 средние вареные картофелины
50 г сахара
2 яйца
щепотка соли
200 г моркови
70 г сахара
100 г сливочного сыра
50 г изюма
1 ст. л. измельченной лимонной цедры
читать рецепт дальше

@темы: Закуски, Картофель

---

Томатный суп с морепродуктами

[Моргаер]

рецепт

На большую кастрюлю
1ст. л. соли
3/4 стакана риса
1 морковка
1 луковица
большая (600-800 гр) банка помидоров без кожи
1-0.5 кг любой красной рыбы, - семги например или горбуши (имхо, чем больше тем лучше )))
0.5 кг. морепродуктов
10 горошин черного перца
1-2 картошки
6 или более долек чеснока
4-5 лавровых листа

На сковородке обжариваем с маслом лук до золотистого цвета, потом добавляем тертую морковь и еще немного обжариваем.
В кипящую воду закидываем нарезанную картошку, рис, и нарезанную рыбу. Как закипит - уменьшаем огонь. Через 10 минут добавляем помидоры, морепродукты, лук с морковью и держим 10 минут на небольшом огне. После этого выдавливаем чеснок, лавровый лист и перец, выключаем огонь, закрываем крышкой и оставляем минут на 15 настаиваться.
Подавать с кусочком лимона.

@темы: Супы и бульоны, Рыба, морепродукты

---

Прекрасный сырный суп

[repouH9I]

500 г куриного филе
400 г плавленого сыра
150 г риса
400 г картофеля
150 г моркови
соль
перец
зелень по вкусу

Куриное филе залить 3 л воды, посолить, поперчить и варить до готовности (около 20 минут после закипания).
Когда филе будет готово, его надо вынуть. В кипящий бульон засыпать рис, варить 10 минут. Морковь натереть на мелкой терке. Картофель почистить, нарезать брусочками или кубиками. Мясо нарезать небольшими кусочками. В бульон добавить картофель и морковь. Варить 5-7 минут. Затем добавить мясо, варить до готовности картофеля.
Добавить сыр, хорошо перемешать и убрать с огня.
При подаче посыпать зеленью.

Я вообще не фанат супов, но этот действительно очень вкусный, рекомендую.

@темы: Супы и бульоны

---

домашний сыр

[Рыжфя]

вдохновленная рецептом Сталика (stalic.livejournal.com/355866.html#cutid1), стала рыться в маминой коробочке с рецептами. бо у Сталика сыр молодой-рассольный, но нужна спецзакваска.
а у нас был проверенный рецепт еще с советских времен, когда ничего не было. мама раньше делала часто.

итак, килограмм творога разминаем в литре молока. на несильном огне доводим до кипения, постоянно помешивая, кипятим минут 5-7-10. откидываем получившуюся творожную массу (на стекшей сыворотке потом можно сделать нежнейшие эластичные блинчики) минут на 10. грамм 50-70(можно больше) масла растапливаем, добавляем чайную ложку соли и пол-ложки соды. добавляем в молочную массу и нагреваем на паровой бане, постоянно помешивая. крайне ответственный момент, бо тут сыр начинает сворачиваться и приобретает как раз знакомую нам консистенцию топленого сыра.
собственно и все. теперь массу нужно перелить в форму, в которой наш сыр застынет. удобно использовать тот же пакет от молока. из этих пропорций получается где-то полпакета, примерно грамм 700 сыра.

что могу сказать? результатом довольна, буду экспериментировать еще. я брала творог 0.2% домик в деревне и 1.5% молоко(0.5% куда-то пропало из продажи у нас...). масла клала чайную ложку. совсем убрать не решилась, бо не совсем пока понимаю за что оно отвечает. то есть за счет малой процентности исходных продуктов, сам сыр получается малопроцентным.
сыр получается плотненький, полутвердый. соли я клала где-то 2/3 чайной ложки. можно сильно больше. в лучшие времена я бы положила ложки 2-2.5 точно.
идеален этот сыр для всяких добавок. крайне просятся грецкие орешки. думаю, будет очень мило и с зеленью и чесноком.

@темы: Закуски, Творог

---

Пирог с грибами и сыром

[nori2011]

мой фирменный соленый пирог рецепт здесь Для начинки этого пирога подойдут любые грибы, будь то шампиньоны или лисички. За счет лука и твердого сыра этот пирог обретает пикантный вкус. Моим родным нравится. Советую опробовать.

@темы: Закуски

---

Овсяное печенье с медом и апельсином

[Моргаер]

Очень вкусное печенье

Рецепт

Положите в кастрюлю 50 грамм сливочного масла, две столовых ложки сахара и две столовых ложки меда.
Поставьте на огонь и, помешивая, доведите до кипения.
Добавьте столовую ложку муки, снимите с огня и хорошо размешайте.
Влейте две столовых ложки апельсинового ликера и всыпьте цедру одного апельсина.
Всыпьте 250мл овсяных хлопьев, размешивая хорошо.
Выкладывайте чайной ложкой тесто на пергамент.
Расстояние между кусочками оставьте около 5 см, так как печенье растечется при выпечке.
Выпекайте 10-12 минут при 180С. Полностью охладите.
Автор - Чадейка

П.С.
Я прочла не 250 мл, а 250 гр, в результате печеньки при выпечке не растекались, так что я просто формировала их в руках и клала ближе )))
Ликер брала не апельсиновый, а мандаринетту, чей рецепт я уже выкладывала.
Очень рекомендую!

@темы: Выпечка сладкая