[Cissi]

Прянично-снежный

Это мои любимые пряники, которые я делаю каждый год по одному и тому же рецепту с той лишь разницей, что фигурки всегда разные. В этот раз испекла звездочки, мороженки и больших пряничных человечков. Очень вкусных и веселых.

собственно,

Рецепт пряников

Рецепт пряников

(рецепт подходит для изготовления пряничного домика)

для теста:

• 3 столовых ложки меда
• 50 г сливочного масла
• 1 чайная ложка ванильного сахара
• 3 столовых ложки сахарного песка
• 1 яйцо
• пакетик пряностей для пряников (либо по щепотке кардамона, корицы, молотой гвоздики )
• 1,5 стакана муки
• 1 чайная ложка разрыхлителя

1. Итак, в кастрюльку кладем мед, сахар, ванильный сахар и сливочное масло. Ставим на медленный огонь и топим, помешивая ложкой.
2. Как только все растопится, снимаем с огня и охлаждаем.
3. Добавляем яйцо и пряности. Перемешиваем.
4. В отдельной миске смешиваем муку с разрыхлитем (можно просеять).
5. Высыпаем муку в кастрюльку к медово-масляной смеси и вымешиваем тесто.
6. Катаем его в шар, кладем в пакетик и в морозилку на полчаса либо на два часа в холодильник.
7. Раскатываем, вырезаем фигурки (пряничных человечков вырезала по картонной, нарисованной от руки, заготовке) толщиной чуть меньше см. (тесто в духовке немного поднимается)
8. Выкладываем на пекарскую бумагу и выпекаем минут 10 при 180 градусах.
9. После того, как пряники остынут, можно приступать к украшательству.

для снежной глазури:

• 1 холодный белок
• 1,5 стакана сахарной пудры
• 1 чайная ложка лимонного сока

1. Чтобы приготовить глазурь, нужно хорошо взбить белок (миксером) сначала на медленном режиме, потом на максимальном;
2. постепенно добавлять сахарную пудру, не переставая взбивать и так, пока масса не станет густой и крепкой;
3. в самом конце добавить лим. сок.

Теперь можно украшать!

Пряники обязательно запивать горячим шоколадом с маршмеллоу. Последние придают конфетно-карамельный вкус... мнямки

@темы: Выпечка сладкая

---

[Кибертруселя]

что это? и, мб, кто поделится рецептом, если знает?
оно так вкусно выглядит!

@темы: Вопросы

---

Печенье с ромом

[Моргаер]

Очень вкусное печенье. Сначала, как только его вытащишь из духовки, оно нежное как безе. Остыв оно становится твердым и рассыпчатым, но не менее вкусным.

рецепт

1.5 стакана муки
2 яйца
2 ст.л. рома
1 стакан сахара.

Взбить яйца с сахаром до образования белой пены. Добавить ром и муку, замесить тесто. Сформировать небольшие шарики
Нагреть духовку, смазать противень маслом и выложить на него шарики на небольшом расстоянии друг от друга (они потом увеличатся).
Выпекать минут 20 до готовности.


Да, сегодня наконец дозрел мой штоллен. Немцы были правы, выдерживая его по 4 недели, - если сравнивать с 2-х недельным, этот намного более мягкий и вкусный ))

@темы: Выпечка сладкая

---

Мандариновые цукаты

[Моргаер]

К мандаринам у меня всегда было особое отношение. Перефразируя знаменитого Фукса :" мандарины - это мой хлеб", то есть в списке любимых фруктов они прочно утвердились на первом месте. Недавно папа привез мне кучу мандарин, но, увы, они оказались настолько кислыми, что даже я, при всей своей любви к ним, смогла съесть совсем немного.
Поэтому я решила их приготовить, - корочки поставила настаивать на мандариновый ликер, а из мякоти сделать цукаты.
Цукаты получились безумно вкусные, - в отличие от цукатов из апельсиновых корочек не твердые, а с плотной сахарной оболочкой и нежнейшей тягучей мякотью. И сироп от них кстати тоже выше всяких похвал, - более густой и насыщенный, нежели от апельсинов.
В общем этот рецепт теперь прочно стоит в первом ряду в списке самых вкусных рецептов )))

Мастеркласс с фотографиями

450 гр. мандаринов
300 мл. воды
550 гр. сахара.

Берем мандарины с плотной оболочкой долек и желательно без косточек (если все же попадутся, - аккуратно надрезаем сверху и вытаскиваем).
Чистим, удаляем косточки, и оставляем на сутки сохнуть:



Наливаем в кастрюлю воду, засыпаем сахар, и варим на небольшом огне, помешивая. Как закипит - убеждаемся что сахар полностью растворился и добавляем мандарины.
Варим на небольшом огне, как закипит - еще 5 минут и выключаем. На следующий день повторяем (я делала 5 раз).



После последней варки даем немного остыть (немного, - что бы сироп снова не сгустился) Откидываем на дуршлаг, давая стечь сиропу, и выкладываем сушиться. Можно использовать как я, - подставки от аэрогрился, можно сушить на бумаге для выпечки. В таком случае наследующий день надо будет их перевернуть, что бы с 2-х сторон равномерно высохли. Сушим 2 дня.
Стекший сироп уже можно заливать в чистую баночку и есть или поставить в холодильник.



Обваливаем мандарины в сахаре.



Храним в герметичном контейнере. (Если конечно такая вкуснотища будет храниться долго ))))

@темы: Десерт

---

[автор не известен]

Подкажите, пожалуйста, рецепт пирога "Ватрушка" - в инете удалось найти только маленьке сдобные ватрушки. А мне надо, чтобы один большой пирог с творогом, и рассыпчатый причем (то есть тесто, наверное, песочное). Сколько и чего класть?

@темы: Десерт, Вопросы, Выпечка сладкая, Творог

---

[Tanechka2010]

Девчонки,подскажите,пожалуйста,рецепт пирога,можно даже ссылкой.
видела где-то и потеряла как обычно.

и кто делал,расскажите впечатления от приготовления,можно с фото

@темы: Десерт, Вопросы, Выпечка сладкая

---

Есть идея?

[Mortician]

Всем привет) Я тут новичок (как впрочем и на кухне), но уже взяла несколько рецептов на заметку и испекла ореховый торт, соблазнившись фото Моргаер.

От дизайна и атмосферы сообщества в восторге. Только не затухайте!

Сегодня принесли домой авокадо. Что с ним делать и как быть? Только, пожалуйста, не очень мудренные рецепты.

@темы: Вопросы

---

Штоллен

[Моргаер]

Штоллен - традиционный немецкий рождественский пирог. Его изготавливают за 2-4 недели до Рождества и ставят настаиваться до самого праздника.
Как показал практика, - очень вкусная штука. Я пекла 2 штоллена, один открыла сейчас, другой - еще через 2 недели, заодно сравню вкусы )))

Рецепт

Ингредиенты на 2 средних штоллена:

250 г светлого изюма
250 г темного изюма
150 г смеси цукатов и сухофруктов (у меня курага, инжир, засахаренная вишня, цукаты из ананаса и грейпфрута)
70 мл темного рома или коньяка (у меня был ром)
50 г свежих дрожжей
275 мл молока
75 г сахара (3 ст.л.)
50 г дробленого миндаля
675 г муки
225 г размягченного сливочного масла
по щепотке молотого кардамона, мускатного ореха и соли
200 г растопленного сливочного масла
200 г сахарной пудры

Изюм и смесь сухофруктов и цукатов заливаем ромом, перемешиваем и оставляем на ночь при комнатной температуре.
Молоко подогреваем до 30 градусов (примерно) и растворяем в нем дрожжи.
Добавляем сахар, половину муки, мускатный орех, кардамон и соль. Перемешиваем до однородности.
Добавляем размягченное сливочное масло, настоянные на роме сухофрукты, миндаль и остатки муки, хорошо вымешиваем. Перекладываем на присыпанный мукой стол и месим около 10 минут. Тесто должно стать относительно гладким.
Перекладываем в смазанную растительным маслом миску, накрываем пищевой пленкой и ставим в теплое место подходить, примерно на 1,5 часа.
Когда тесто подойдет, обминаем его, делим пополам. Из каждой половины формируем толстую овальную лепешку. Ребром ладони делаем бороздку, как бы отделяющую одну треть лепешки.
Заворачиваем это треть наверх и залепляем место соединения.
Кладем сформированные штоллены на застеленный пергаментом противень и ставим расстаиваться в теплом месте, минут на 40. За это время штоллены должны увеличиться в объеме в полтора раза.
Ставим противень в разогретую до 180 градусов духовку и печем штоллены до золотистого цвета, около 40 минут.
Вынимаем и еще горячими пропитываем растопленным сливочным маслом. Густо посыпаем сахарной пудрой.
Даем остыть, заворачиваем в фольгу или пергамент и кладем в прохладное место созревать на 3-4 недели.
Источник рецепта
Я брала разные виды изюма и цукаты из апельсиновых корок и вишен, заливала коньяком на ночь.

@темы: Выпечка сладкая

---

Кибинай

[Моргаер]

Очень вкусные пирожки с мясом и травами )))

Рецепт

100 гр масла
200 гр сметаны
150-200 гр муки
Начинка:
250 гр баранины
1 большая луковица(грамм 120-150)
~70-100 мл бульона
~1 ч л без горки черн перца(можно больше)
соль
немного зелени-петрушка,укроп

1 желток

Масло растопить+сметана+мука. Муки столько,что бы тесто совершенно перестало липнуть к рукам,но осталось очень нежное,мягкое и приятное. В холодильник его на час
Мякоть баранины я очищаю от пленок,жира и варю с них малое количество бульона(грамм 70-100). Пока мы будем готовить начинку,бульон и подоспеет.Если что,не беда, если возьмете любой другой имеющийся бульон
Мясо мелко РЕЖЕМ НОЖОМ. Рубим не крупно лук и зелень. Приправляем перцем и солью,добавляем бульон и перемешиваем. Кибинай ОЧЕНЬ любят черный перец!
Делим наше тесто на 12 частей. Каждую раскатываем,на середину ст л с горой начинки и закручиваем косичкой
Сверху смазываем желтком и в духовку.180-200",около 30 мин
Подавать с любым любимым бульоном
Рецепт от Варуник

Из трав я брала кинзу и петрушку, выпекала 50 минут.
Перед подачей на стол лучше дать немного остыть.

@темы: Мясо. Птица, Выпечка постная

---

[Торквато Тассо]

Дорогие сообщники, назрело два вопроса.
1. Попробовала у родственников заварные пирожные "Лебеди". Те самые, которые в форме лебедей, с изогнутой шеей и вкуснющим кремом. Рецепт просила, но не сложилось, видимо, скрывают кулинарные тайны. Надеюсь, что кто-то из вас готовил, ибо в интернете абсолютно разные и кремы, и тесто, о.О..помогите проверенным вариантом
2. Есть ли какие-то модифицированные и вкусные *главное, умеренно, а не до безумия сладкие* рецепты карамельного крема? Т.е. не обычный сахар, вода, сливки. Хочется настоящую карамель))

@темы: Вопросы, Выпечка сладкая

---

Шоколадный торт

[Мадам Полина]

Торт. Шоколадный. Простой шоколадный торт. Но не смотря на простоту в приготовлении и немногочисленные простые ингредиенты он удивительно вкусный. И очень шоколадный! При этом совсем не приторный, а умеренно сладкий.

Нам понадобится (на форму 20 см): 125 гр размягчённого сливочного масла, 200 гр самоподнимающейся муки, 275 гр мелкого сахара, 1 ч.л. ванильного экстракта, 2 яйца, 50 гр какао, 160 мл воды. Для шоколадной глазури: 100 гр чёрного шоколада, 30 гр сливочного масла, 160 гр сахарной пудры, 2-3 ст.л. горячей воды.
В сюжете готовится тортик чуть больше размером:

@темы: Десерт

---

Тыква

[Kristall]

Дома стоит тыковка.
Кроме тыквенных оладьей, и как нафаршировать ее и запечь - больше ничего не знаю.
Подскажите что-нибудь, не слишком сложное..
По возможности НЕ из Сладкого.

@темы: Вопросы

---

Постный рулет с лаваша

[alexandriy]

В самый разгар Великого поста этот рецептик будет

довольно актуальным.

Для рецепта понадобятся:

Лаваш постный 1шт

Капуста 0,2кг

Морковь 1шт

Лук 1шт

Картофель 2шт

Грибочки маринованные

Горчица

Соевый соус

Оливковое масло


Приготовим это не хитрое блюдо.

Лаваш разрезать на две равные части.

Уложить немного нашинкованной капусты.

Сверху положить корейской морковки.

Сверху положить жареный картофель.

Сверху немного резанных маринованных грибочков.

Полить соусом (горчица + соевый соус + оливковое масло)

Уложить сверху маринованный лук.

Свернуть в рулет и немного разогреть в микроволновке.

Приятного аппетита.

@темы: Закуски

---

Что кушать во время поста

[alexandriy]

Начало Великого поста знаменует окончание Масленицы.

Великий пост — самый продолжительный и самый строгий из всех многодневных постов в православии. Он особенно важен для верующих людей, т.к. соблюдается в память сорокадневного поста Иисуса Христа, вскоре после своего крещения удалившегося в пустыню.
Важнейший из многодневных постов, начинается за семь недель до праздника Пасхи и заканчивается субботой Страстной седмицы.
Основной смысл Великого Поста заключается в очищении как духовном так и физическом.
В последнее время в нашей стране наблюдается все больше и больше приверженцев соблюдать строгий пост и ограничивать себя в употреблении мирской повседневной пищи.

Как необходимо питаться во время Великого поста?

Церковный устав говорит, что нельзя употреблять продукты животного происхождения.
Устав предписывает одноразовое питание в сутки после захода солнца. Во времяВеликого пост запрещается употребление в пищу мяса, птицы, всех молочных продуктов, очищенной (рафинированной) муки, яиц и рыбы.
Растительное (постное) масло можно употреблять только в субботу, воскресенье и праздничные дни.
Также в праздничные дни допустимо употребление небольшого количества вина.
Для современного человека (мирянина), конечно, это практически невыполнимо. Поэтому мы себя ограничиваем лишь в количестве и качестве принимаемой пищи.

Далее я представлю ряд рецептов постных блюд, которые станут просто незаменимыми в вашем рационе.

Постные блюда.

Следует уделить внимание во время поста приготовлению простых и уже немного подзабытых блюд.
Приготовьте на первое постный борщ , на второе сочиво (кутью), а вот ограничения в выборе овощных салатов так и вообще не существует.
Приготовьте салаты из капусты, салаты из свеклы, салаты из тыквы, и употребляйте их в пищу несколько раз в день.
Также не след забывать и о том, что во время поста следует тщательно сбалансировать питание. Так как отказ от употребления в пищу мясных продуктов резко ограничивает поступление в организм белков.
Отличными заменителями в этом отношении могут выступить грибы, а также бобовые продукты и блюда из них.
Кроме того, в период поста в рационе оказываются практически забытые в остальное время года овощи и фрукты, сухофрукты, салатная зелень и другие источники натуральных витаминов.
Важной составляющей рациона являются различного рода компоты, в основном изсухофруктов.
Также не следует забывать о самом универсальном овоще в котором содержание витаминов и полезных минералов в несколько раз больше чем в экзотических фруктах
Конечно же это тыква. Приготовьте ее с яблоками и сухофруктами и наслаждению не будет предела. Также следует отметить, что данный овощ оказывает очень хорошее влияние на правильную работу желудка и печени.
Ну и на последок хотелось бы напомнить еще раз о том, что пост это прежде всего духовное очищение и воздержание, а не еще один вариант модной диеты.
Будьте здоровы и счастливы.

@темы: Блюда из овощей

---

Вопрос: карандаши кондитерские

[Ulsa]

Всем добрый вечер!
Увидела в магазине карандаши кондитерские, ухватила, а что с ними делать не знаю.
Подскажите, их надо запекать вместе с тестом?
(ну, там на сыром корже что-то нарисовал и в духовку или на готовом выпеченном корже уже можно писать/рисовать?)
А то на этикетке ничего умного не написано. Фото карандашей в упаковке прилагаю

@темы: Вопросы

---

сыр Бри, варианты рецептов?

[Xeledis]

Купили два треугольника сыра Бри. не подскажете с чем его можно зажарить или запечь? овощи, мясо все приветствуется!


заранее спасибо!

@темы: Вопросы

---

Салат из краснокочанной капусты по-турецки

[alexandriy]

Сегодня представлю Вашему вниманию рецепт турецкой кухни от моего приятеля Исы,который по своему дружелюбному обыкновению пригласил нас с коллегой к себе на обед.

Как многие помнят мы уже готовили по его замечательным рецептам кебаб.

Теперь пришло время для еще нескольких очень вкусных блюд.

Сейчас я вам поведаю рецепт очень удивительного и простого салата.
Для рецепта понадобится:
Капуста краснокочанная 1шт
Морковь 1шт
Лук 1шт
Петрушка и укроп небольшой пучек
Соль,сахар по вкусу.
Уксус яблочный по вкусу.
Лимон 1шт
Красный острый перец
Оливковое масло.

Капусту порезать мелко. Морковь натереть на терке соломкой

(можно использовать морковь по-корейски). Лук порезать полукольцами и замариновать .

Петрушку и укроп порезать мелко.

Смешать капусту,морковь,лук. Добавить рубленной зелени.

Посолить,добавить сахара и отжать хорошенько. Добавить уксуса. Тщательно перемешать. Добавить сок свеже выжатого лимона. Провести пробу. Вкус должен быть немного кисло-сладкий но ни в коем случае не кислый. Добавить оливкового масла и окончательно перемешать. Дать настоятся примерно час.

Идеально подходит к мясным блюдам и для разгрузочных диет.

Приятного аппетита.

@темы: Салаты

---

Морепродукты в томатном соусе.

[Моргаер]

рецепт

2 упаковки молодых осьминогов
1 такая же упаковка "морской коктейль"
1 упаковка мидий
1 упаковка мелких чищеных креветок.
(стандартные упаковки, в них где-то 0.5-0.7)
1 банка помидоров без кожи в собственном соку (375 гр. банка)
1 пакет 10% сливок - 200 мл.
2 луковицы
7 зубчиков чеснока.
черный перец в горошинах, красный перец, по вкусу
соль - 2 ч.л.
вегета - 1 ч.л. с горкой.

Налить в сотейник масло так, что бы оно на 0.5 см. покрывало дно. Добавить туда 7 горошинок черного перца и 2 порезанных долек чеснока. Включить средний огонь и помешивать. Как чеснок потемнеет - его и перец выкидываем.
Размороженные морепродукты сложить в кастрюлю, накрыть крышкой и поставить на маленький огонь. Через пять минут огонь увеличить до среднего и варить пока они не дадут много сока.
В это время 2 крупные луковицы чистим, режем небольшими кубиками. Берем сотейник с маслом (или, если нет сотейника и его жарили в сковородке, то сливаем масло в кастрюлю с толстым дном). Ставим на огонь, в горячем масле обжариваем лук до золотистого цвета.
Сливаем из морепродуктов жидкость. В сотейник с луком добавляем мелко нарезанные томаты с их соком. Перемешиваем, всыпаем морепродукты и сливки, снова перемешиваем. Ставим на средний огонь на 5 минут. Потом добавляем соль, вегету и перец, снова перемешиваем. Как закипит - убавляем огонь и варим на маленьком огне 15 минут. Добавляем давленый чеснок (оставшиеся 5 долек)выключаем.Пусть еще минут 5 настоится, потом можно есть.

@темы: Рыба, морепродукты

---

[SolveigPM]

Ребята, подскажите, пожалуйста, как жарить креветки так, чтобы все специи не оставались на панцире, а и внутрь проходили.
А то замучалась уже...

@темы: Рыба, морепродукты, Вопросы

---

СРОЧНО

[Kristall]

Сделал тесто для блинов, но нет яиц, что можно добавить за место?

И дико сильн оприлипают к сковородке.

Что делать??

@темы: Вопросы