Весенний салат

[Seide]

Ингредиенты ::
250 гр редиса
250 гр свежих огурцов
5-6 ростков зелёного лука
2-3 ст л порубленной зелени укропа
листья салата
2 яйца, сваренные вкрутую
-----Заправка-----
1/2 чашки сметаны
1 ч л свежего лимонного сока
1/2 ч л соли,
1/4 ч л чёрного свежемолотого перца
В большой миске смешать венчиком все ингредиенты для заправки.
Порезать редис и огурцы тонкими полукольцами, зелёный лук и укроп мелко порубить и добавить к заправке. Перемешать и добавить соль и перец по вкусу.
Листья салата порвать или порезать на полоски. Выложить на тарелки. Сверху положить заправленные огурцы и редис.
Каждое яйцо разрезать на 6 частей и выложит по кругу на салат.

http://kuking.net/my/viewtopic.php?...sc&start=75

@темы: Салаты

---

Салат из баклажанов и перцев с фетой

[Seide]

4 средних баклажана
4-5 болгарских перца
2-3 чеснока
2 ч. л. уксуса
3 ч. л. подсолнечного масла
соль/перец по вкусу
10-20 гр мелко нарезаной зелени петрушки (я брала пучочек)
Брынза/фета

Нарезать тонкими ломтиками баклажаны ,посолить и обжарить.Я нарезала кружочками,а после обжарки выкладывала на бумажные полотенца чтобы лишнее масло убрать.
Отдельно испечь в духовке перцы(предварительно удалив семена).
Kожицу с перчиков я удаляю пока они еще горячие,постоянно обмакивая пальцы в холодную воду
Все остудить.Нарезать "лапшой",добавить зелень,соль/перец,чеснок,уксус,масло и аккуратно перемешать.Перед подачей посыпать брынзой(фетой).
*Я дала салатику настоятся часиков 10,мне так было вкуснее.То есть салатик можно делать заранее(за день),что удобно если готовим на какой-нибудь праздник.:0)

http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=793542#793542

@темы: Салаты

---

Салат с яйцами и сыром "тофу"

[Seide_koch]

200 гр. нарезанного твердого "тофу"
4 нарезанных стручка зеленого лука
1 мелко порезанный зубчик чеснока
1/2 ч.л. острого молотого красного перца
1 ст.л. светлого соевого соуса
1 ст.л. сока лайма
2 ст.л. оливкового масла
400 гр. бейби кукурузы
1 стручок сельдерея
1 маленький красный перец
4 круто сваренных яйца (нарезанные на четверти)
петрушка

Смесить зеленый лук, чеснок, острый перец, соевый соус и лимонный сок, этой смесью полить сыр, накрыть и поставить в холодильник на 4 часа. Отцедить сыр (сохранить соус), разрезать кукурузу на 4 части по длине и нарезать сельдерей и перец длинными полосками. Пожарить "тофу" в прогретом оливковом масле, вынуть и в этом же масле пожарить кукурузу, сельдерей и перец на 2 минуты. Добавить соус и сыр и оставить на огне до прогрева всех ингредиентов. Переложить в тарелку, сверху уложить яйца и украсить петрушкой

@темы: Салаты

---

Салат с гороxом нут

[Seide_koch]

Я обожаю горох!
Так что... очередной вегетарианскии и веганскии рецептик.
Вкусно и долго не задерживается)
Гороx нут замочить на ночь,затем отварить,добавив соль.(можно взять гороx из баночки).Добавить красный маринованный перец кубиками,мелко нарезанный репчатый лук,зубок чеснока,кинзу,лимонный сок,1ч.л. меда и растительное масло.

@темы: Салаты

---

Торт Панчо ( в простнародии куча)

[норе]

Для приготовления потребуется:
6 яиц
3 стакана сахара
1/3 чайной ложки соды
4 столовых ложки какао
1/2 столовой ложки лимонного сока
2 стакана муки
1 банка компота из ананасов кусочками
1 стакан грецких орехов
500 г густой сметаны
1/2 плитки темного шоколада


Способ приготовления:
Бисквитное тесто: отделить белки от желтков. Белки взбить в крепкую пену (10 минут миксером), затем, продолжая взбивать, небольшими порциями ввести 2 стакана сахара и яичные желтки (по-одному). Какао протереть через сито, чтобы не было комочков, всыпать в тесто и аккуратно перемешать. Затем в несколько приемов добавить муку и соду, погашенную лимонным соком. Полученное тесто перелить в глубокую форму для выпечки, предварительно застеленную фольгой и смазанную, и поставить в духовку. Выпекать до готовности. От готового остывшего бисквита отрезать корж высотой 1,5-2 см, а оставшуюся часть порезать кубиками в 3-4 см.
Крем: сметану взбить; затем, продолжая взбивать, небольшими порциями ввести 1 стакан сахара (можно добавить щепотку ванилина). Если крем получится не очень густым, не расстраивайтесь - он вполне подойдет.
Сборка торта: целый корж выложить на блюдо и залить слоем крема. Сверху разложить часть ананасов и посыпать все это грецкими орехами. Верх собирается из кусочков бисквита. Каждый кусочек нужно обмакнуть в крем и выложить горкой на целый корж, чередуя с кусочками ананаса и орехами. Готовый торт залить оставшимся кремом, украсить тертым шоколадом и убрать в холодильник минимум на 30 минут для пропитки.
попробуйте... очень вкусно

@темы: Выпечка сладкая

---

Салат из Баклажанов с сойсом из йогурта

[Seide]

(Yogurtlu Patlican Salatasý
Турецкии салат, очень вкусный... можно подавать к варенной картошке... рису и т.д.
2-3 Баклажана
6-8турецких перчиков (зеленых)
1-2 острого перчика
1 баночка йогурта
1 баночка Crème fraîche или сметаны
соль
2-4 больших зубчика чеснока
сок 1 лимона
масло для жарки

Баклажаны очистить и нарезать на кружочки толщиной 0,5 см.
Очистить перчики и вместе с горьким перцем добавить в горячую воду и варить 3-4 минуты. Вынуть из воды и облить ледяной водой (так овощи не "побледнеют", а остануться яркими). Перчики нарезать на полоски 1-2 см.

У горького перца удалить семена, и тупым концом ножа "выскоблить" всю мякоть которую смешать в чесноком и солью. Все это измельчить до состояния пасты.
Из Йогурта,Crème fraîche или сметаны и самодельной пасты смешать соус.
Добавить перчик.

В раскаленном масле обжарить баклажаны до золотистой корочки, тут же обмакнуть излишки масла, сбрызнуть лимонным соком. Добавить к соусу.
Подавать холодным.

@темы: Салаты

---

[mogwaika]

мой вопрос сообществу - много где в рецептах упоминаются яблоки.... но для жителя МСК зимой очень сложно найти те самые, которые не испортят блюдо своей сладостью.

непосредственно вопрос - какие сорта найти зимой для пирогов, мясных блюд и т.п.?

@темы: Вопросы

---

собсна соус для тефтелей - просто и вкусно

[mogwaika]

как и обещала - к макаронам подойдут сии тефтели
рецепт брала следующий
Ингридиенты:
Фарш - 1/2 кг
1 яйцо
2 луковицы
4 зубчика чеснока
250 гр сметаны
3 ст. ложки панировочных сухарей
растительное масло
соль
перец.

Фарш обязательно должен быть жирным (иначе тефтели будут жесткими. Замешиваем фарш, мелко порубленную одну луковицу, яйцо, панировочные сухари, соль, перец - все мешать хорошо и долго, оставить открытым на 20 минут для пышности. Затем слепить мокрыми руками тефтели и обжарить в сильно раскаленном масле (не обваливать ни чем!). Вынуть тефтели из сковороды и на оставшемся жиру обжарить вторую луковицу, сметану до золотистого цвета, добавить чеснок. Затем вернуть обратно в сковородку с соусом тефтели и потушить под крышкой 15 минут.

значит комментарии изготовителя - сметаны берите в два раза больше, добавьте чуть чуть муки (около столовой ложки) причем советую смешать заранее. и добавьте именно на этом моменте чего нить душистого, по вкусу.....

для тефтелей для луконелюбителей (да и вообще) 1 крупной луковицы достаточно) - 2/3 в фарш - 1/3 на обжарку

под жирным фаршем понимается тот же фарш домашний - 50/50 свинина/говядина. Мешать до окосения - можно долго взбивать миксером - по крайней мере при использовании обоих методов (руками и миксером) миксером получилось нежнее
опять-таки - советую добавлять дополнительные травки - сельдерей, кинзу и всевозможные наборы трав на стадии тушения тефтелей.

готовится быстро, зло, дешево и вкусно)

@темы: Мясо. Птица, Соусы

---

Макароны в томатном соусе с водкой

[mogwaika]

Рецепт взят с сайта, потому текст инструкций беру с него - потом пара моих комментариев.

Захожу и скромно раскланиваюсь
Можно к вам? я вот и рецепт приташшила. Правда нечестно позаимствованный, но с комментариями меня как человека готовившего))))))

Ингридиенты:
2 ст л оливкового масла (лучше - больше, но не заменяйте его бога ради кукурузным или подсолнечным)
2 зубчика чеснока, порезанных
300 мл томатной пассаты (читай:купите консервированных помидорроов - в моем случае был Зеленый великан)
500 гр коротких макарон
50 гр сливочного масла
1 ст л раздавленного черного перца горошком
100 мл сливок(я брала 20%)
2 ст л водки (правда я так и не поняла, что она дает на такой объем готового продукта)
3.1. то что непросто найти:
горсть свежего базилика
3 ст л тертого пармезана
спецприборы : сито (примерно 20 см), примерно три кастрюли, скалка или ступка давить перец (хотя и молотый сойдет)

1. Разогреть оливковое масло в маленькой кастрюле, добавить чеснок, обжарить до золотистого цвета, добавить пассату, приправить солью и перцем и готовить 10 мин.
2. Пока соус тушится, довести до кипения большую кастрюлю воды и отварить макароны по инструкциям на упаковке. Слить.
3. В большой кастрюле растопить масло, добавить перец и макароны. Хорошо перемешать, на большом огне. Продолжая помешивать влить томатный соус, сливки и базилик. Добавить водку и выключить газ (если водка испарится, пропадет весь вкус). Разложить по тарелкам, посыпать сыром и немедленно подавать.

заметки:
1. значит по поводу пассаты - купленные консервированные помидоры (очищенные которые) протираете через сито в какую-нить емкость)
2. сливки + соус дают ооочень мягкий и нежный вкус, ннно специй нехватает немного - советую добавить что-нить вроде набора "итальянские травы".
3. далее, я рекомендую после того как вы добавили сливки, соус и базилик к макаронам подержать их немного на самом слабом огне (так чтоб чуть булькало) - так аромат базилика лучше усвоится.
4. пармезан тут - лучше все же доставать, а не покупать Рапиджан или другой молотый Hard cheese - пармезан в этом блюде не для того чтоб макароны прикольно тянулись на сыре (для этих целей добавлять максимум - Атлет - он не перебьет сильно вкус), а пармезан - ради все того же вкуса и аромата)
5. макароны готовить строго по инструкции - чем больше воды тем лучше
[/more]

@темы: Макароны, рис

---

Цыпленок "Ля фарс"

[arida]

Рецепт подсмотрен по телевизору, но немного изменен.

Понадобится:
1 цыпленок
100 гр копченой ветчины (или бекона)
1 лимон
Картофель
4 зубчика чеснока
50 гр сливочного масла
Смесь приправ для курицы

Готовим смесь для начинки. Мелко режем ветчину, 2 зубчика чеснока, цедру лимона, добавляем приправу. Все это смешиваем со сливочным маслом до образования густой смеси.
Берем цыпленка, надрезаем кожу в задней части спины и заполняем половиной смеси. Стараемся распределить равномерно по спине и бокам. Оставшуюся смесь кладем свехру. На ножках делаем по два надреза, чтобы лучше прожарились.
Внутрь цыпленка засовываем 2-3 кружка лимона, с которого счистили цедру. Кладем на смазанный противень.
Предварительно отвариваем до полуготовности картофель, разрезаем на половинки или четвертинки и выкладываем вокруг цыпленка.
Нарезаем не очень мелко еще 2 зубчика чеснока, бросаем в картофель, посыпаем все это сверху приправой, можно сбрызнуть соком лимона главное не переборщить, а то получится кисло.
В духовку на 1 - 1.5 часа, я время не засекала, смотрела по готовности.
мясо получается сочное и нежное а запах просто обалденный)

@темы: Мясо. Птица

---

"Картофель бедняка"

[Seide]

На 4 порции:

1 кг картофеля, очищенного и нарезанного тонкими ломтиками
2 зеленых перца, порезанных пополам, очищенных и нарезанных
2 луковицы, порезанные
3 зубчика чеснока, раздавленных
3 ст л свежей петрушки
2 лавровых листа
1/2 ст л паприки
140 мл оливкового масла
100 мл белого вина

1. Разогреть духовку до 200 гр С/400 F/Gas 6. Промазать маслом форму для духовки, и уложить слоями картофель, перец и лук, приправляя каждый слой и посыпая чесноком и петрушкой. Перед последним слоем картофеля положить лавровые листы.
2. Посыпать паприкой и побрызгать оливковым маслом. Нагреть на плите, пока масло не закипит.
3. Добавить вино и воды, достаточно, чтобы она доходила до середины картофеля. Приправить и довести до кипения на огне. Затем поставить в духовку на 1 час, пока картошка не станет мягкой с золотистой корочкой.

@темы: Картофель, Гарнир

---

капустный пирог

[arida]

Очень вкусный и очень простой и экономный капустный пирог
Тесто:
1 яйцо
1,5 ст.л. сахара
0,5 чайной ложки соды
175 грамм слив. масла
2-3 стакана муки (может больше, смотреть по консистенции)
200 грамм сметаны

Начинка: треть крупного кочана капусты + 1-2 яйца

Капусту пошинковать, смешать с яйцом. Форму смазать, положить половину теста. Равномерно распределить начинку. Сверху закрыть оставшимся тестом. Выпекать 30 минут.

@темы: Выпечка постная

---

Фаршированные перцы в слоеном тесте

[Seide]

200 г слоенного теста
- 6- 8 небольших сладких перцев
- 150 г мясного фарша
- 1 ст л тертого Пармиджано
- 100 мангольда ( шпинат)
- немного репчатого лука
- соль, перец, специи по вкусу
- 1 небольшое яйцо


Порезать мангольд на небольшие кусочки и прижарить на растительном масле под крышкой в течении 5 - 6 минут
Загриловать перцы ( запечь или забланшировать в горячей воде). Острожно снять шкурку , отрезать ножку и удалить семена
Смешать мангольд с сыром, фаршем, мелко порезанным луком. специями и яйцом
Наполнить фаршем перцы
Раскатать тесто и вырезать кружки или квадраты по колличеству перцев
Выложить на каждый кусок теста перец и тщательно защипать.
Выложить перцы на выстеленный бумагоq противень и запечь в течении 20 минут при 200- 210 С
http://www.kuking.net/my/viewtopic....sc&start=15

@темы: Блюда из овощей, Выпечка постная

---

Плацинды (из теста на кефире)

[Seide]

нежнейшее тесто на кефире.
0.5 литра КЕФИРА, мука где-то 650 грамм,
одно яйцо, соль, 5 грамм порошка для выпечки или пищевой соды.

Начинка: творог и сырые яйца 3 штуки.

Просеиваем муку и высыпаем всю муку в миску, делаем воронку по середине , наливаем кефир, яйцо, соль и порошок. Взбиваем вилкой все продукты прямо в муке и замешиваем тесто мягкое и нежное, не похоже на тесто для вареников. Тесто будет немного липнуть к вашим пальцам, но вы сможете легко с ним справляться просто окуная пальцы в муку и работая с ним исключительно посредством муки. Оставляем тесто чтобы отдохнуло около 30 минут. Еще лучше приготовить его заранее на ночь... тогда оно чуть поднимется и станет очень однородным и еще более эластичным и нежным.
За это время готовим начинку. смешиваем 1 кг творога с 3 сырыми яйцами и обязательно соль. Очень вкусный фарш с добавлением зелени , зеленый лук и укроп.
Готово - у нас теперь есть и начинка, и тесто.

Ставим сковородку на средний огонь. Сковородка должна нагреться очень хорошо не кладите плацинды в теплой сковородке.За время нагрева сковородки вместе с растительным маслом .

Разрезаем тесто ножом на одинаковые лепешки размером в кулак . Не забудьте - работаем, конечно, на столе, присыпанном мукой. Руками расплющиваем комочек на величину маленького (чайного) блюдца.
Скалкой раскатываем тесто по кругу. При это старайтесь, чтоб края были тоньше, чем серединка. Потом берете начинку и кладете в центр раскатанного теста. Распределяем начинку и лепим все края теста к центру как солнечные лучи. Можете немного скалкой ракатать плацинду сверху. Потом переложить плацинду на горячую сковородку и рукой сверху осторожно прокрутите ее до тех пор, пока оно не займет всю сковородку. Не обожгитесь о стенки сковороды

Итак печем плацинды. Не накрываем крышкой! Подождите минуты 3-4 и осторожно лопаточкой приподнимите его. Если увидите, что она подрумянилось, то переворачивайте ее, приподнимите смело деревянной лопаткой, придерживая сверху левой рукой, а потом, не убирая лопаточки и руки, переверните ее и уложите опять в сковородку. Через еще 3-4 минутки снова приподнимите и если она готово кладите ее на заранее приготовленную деревянную доску.
Как только вы снимаете плацинду смажьте ее обильно сливочным маслом, пока оно горячее. (Берете кусочек масла вилкой и просто мажете им по поверхности плацинды . ( Но не обязательное условие ) . Потом следующая плацинда укладывается сверху на первое и тоже смазывается, потом сверху кладется третье и т.д. Таким образом все стороны получаются смазанными.
Ешьте плацинды с пылу, с жару, но если у вас останется они, то потом их можно подогреть и они будут очень вкусным. Можно в микроволновке, а можно просто уложить куски на сковороде на медленным огнем так еще вкуснее!

Начинки для плацинд могут быть разные _
это картофельное пюре+ жареный лук+ черный перец молотый ,
тушенная капуста + черный перец молотый _ сырые яйца
много зелени и зеленого лука + шкварки + сырые яйца
тыква + сахар.
http://kuking.net/my/viewtopic.php?...c&start=570

@темы: Выпечка постная

---

Картофель, фаршированный сыром

[Seide]

Очень просто и ну очень вкусно!
4 большие картофелины
2 больших яйца, только желтки
2 ст л зернистой горчицы
100 гр сыра Чеддер, тертого

1. Разогрейте духовку до 220 гр С.

2. Поместите картофелины на противень и запекайте в течение часа до готовности.

3. Срежьте с каждой картофелины крышку и чайной ложкой выскоблите внутри картофелины, оставив 1/2 см до стенок. Поместите картофельное пюре в миску, пока оно теплое добавьте желтки, горчицу и 85 г Чеддера; перемешайте. Добавьте соль и перец. Ложкой наполните смесью картофельные шкурки и посыпьте оставшимся Чеддером.

4. Уменьшите температуру духовки до 200 г С и верните картофелины в духовку на 10-15 мин до золотистого цвета. Перед подачей на стол можно посыпать петрушкой.

http://www.kuking.net/3_135.htm

@темы: Картофель

---

Десерт из замороженных ягод

[Seide]

Этот десерт подавала моя подруга на свое 30ти летие. Это было единственное, что по вкусу я помню до сих пор. Получается такая вкуснятина, что просто...
обязательно попробуйте:

В форму выложить килограмм замороженной малины (или клубники) с сахаром.
На нее сверху выложить смесь из 500мл. йогурта+ 500мл. взбитых сливок (без сахара).
Дать настояться ночь (чтобы ягоды растаяли и пустили сок)
Перед подачей посыпать коричневым сахаром.
БПолучается невообразимая вкуснятина)

@темы: Десерт

---

Классическии яблочный пирог

[Seide]

Этот пирог буду почь в воскресенье, так что и фотография будет позже. Но рецепт уже выложу
Тесто:
100-125 гр. масла или маргарина

125гр. сахара
3 яйца
немного соли
сок одного лимона
смешать в пену.
Просеять 200 гр. муки и
1 пачку пекарского порошка смешать с вышеуказанными продуктами
1-4 ст.л. молока (добавлять пока тесто не будет соскользать медленно с ложки)

Тесто выложить в разъемную форму 26 см.

Для начинки:
500-750 гр. яблок очистить, удалить сердцевину , нарезать вдлинну и уложить по кругу на тесто.
Или 750 гр. консервированной вишни.

Выпекать в разогретой духовке 40-50 минут (175-200 гр)
Остывшии пирог посыпать сахарной пудрой)

@темы: Выпечка сладкая

---

Piиce Montйe

[Seide]

Самый свадебный из тортов - французскии.
Я пока его сама не пекла, но очень хочется попробовать.
Пока делюсь рецептом:

На 20 порций:
185 г простой муки
175 г несоленого масла, порезанного на кусочки
6 крупных яиц, взбить

Для лимонного крема:
9 яичных желтков
150 г сахара
50 г простой муки
тертая цедра (мелко) 2 лимонов + 4 ст л сока
500 мл молока
7 ст л лимончелло (limoncello - итальянского лимонного ликера) или апельсинового ликера

Для украшения:
400 г белого шоколада
200 г мелкого сахара
миндаль, покрытый белой и розовой глазурью, по 175 г каждого
200 г целых засахаренных роз
картон размером A1, веревка длиной 60 см
фольга и липкая лента для формирования конуса

Инструкции: Это классический французский праздничный шедевр, который часто подают на свадьбах. В этом рецепте он украшается белым шоколадом, который скрепляет множество маленьких заварных булочек, и золотыми нитями карамели. Формируют этот торт внутри картонного конуса, затем конус переворачивают и достают торт во всей его красе. Приготовление его разбито на 3 дня.

За 3 дня до гостей
(или за 1 месяц - тогда булочки нужно заморозить)

1. Сделать заварные булочки. Разогреть духовку до 200 гр С. Смазать маслом 3 противня. Просеять муку горкой на большой квадратный лист пергамента. Положить масло в большую кастрюлю с толстым дном, в которую налито 450 мл воды и держать на медленном огне, пока масло не растает. Довести до кипения и затем немедленно всыпать всю муку.Взбивать деревянной ложкой, пока смесь не будет напоминать шар, легко отходящий от стенок кастрюли. Дать остыть в течение 5 минут.

2. По одному, постоянно взбивая, добавить яйца. Тесто должно стать блестящим и держать форму. Возможно, вам не понадобятся все яйца. Переложить половину теста в большой полиэтиленовый мешок для морозилки, закрыть сверху и срезать уголок в 1 см снизу, чтобы через него можно было выдавливать тесто.

3. Выдавливать тесто на противни маленькими кружочками по 2 см диаметром, подрезая тесто из мешка ножом. Между тестом оставлять место, чтобы булочки могли подняться. Должно получиться примерно 75 кружочков. Запекать 25 мин до золотистого цвета, порциями, если необходимо, в зависимости от того, сколько у вас противней. Во время выпечки противни нужно перевернуть один раз. Когда булочки будут готовы, сделать надрез размером 1 см в каждой булочке, чтобы мог выйти пар (тогда они не размокнут при остывании). Вернуть в духовку на 5 минут, чтобы они подсохли, затем переложить на решетку и дать остыть. Хранить в плотно закрывающемся контейнере (или заморозить).

4. Сделать конус. Посередине одной из длинных сторон картона нарисовать карандашом метку. Затем сделать метки, разделяющие пополам обе короткие стороны. Провести линии от пометок на коротких сторонах картона к метке на длинной стороне. Затем привязать веревку к одной стороне ручки, а другой конец веревки прикрепить к метке на длинной стороне конуса. И нарисовать (как бы вы это делали циркулем) дугу от одной метки на короткой стороне картона к другой. Вырезать получившуюся фигуру и использовать ее как шаблон, чтобы вырезать такую же фигуру из фольги. С помощью липкой ленты приклеить фольгу к одной стороне картона. Затем соединить прямые стороны фигуры так, чтобы фольга оказалась внутри, склеить липкой лентой, и получится конус с основанием диаметром 20 см. Срезать кончик конуса длиной 10 см.

За 2 дня

5. Сделать лимонный крем. Взбить яичные желтки, сахар, муку, лимонную цедру и сок в миске, чтобы получилась однородная паста. В большой кастрюле с толстым дном довести до кипения молоко. Как только оно достигнет точки кипения, перелить его в яичную смесь, тщательно перемешивая. Затем вернуть в кастрюлю и готовить на медленном огне, пока крем не загустеет и не забурлит. Добавить ликер и переложить в миску. Положить на поверхность кружок пергамента, чтобы не получилось пленки. Дать полностью остыть и поставить в холодильник до надобности.

За 1 день

6. Если булочки стали мягкими за это время, положите их в один слой на противень и поставьте в духовку на 5 минут, чтобы они снова стали хрустящими. Положить в каждую булочку немного крема, выдавливая из кондитерского мешка, как и тесто. Вы всегда можете добавить крема, если у вас останется.

7. Поломать шоколад на кусочки и положить в миску, поставленную на кастрюлю с медленно кипящей водой. Растопить шоколад, периодически помешивая. Выключить огонь.

8. Поставить конус в вазу или кувшин. Положить маленькую булочку в самый кончик конуса дном вверх. Намазать дно булочки 1 ч л растопленного шоколада и положить сверху две других булочки, закрепляя с помощью шоколада. Сверху намазать еще одной ложкой шоколада. В узкой части конуса выкладывать булочки довольно тяжело, но чем шире становится "горлышко", тем легче.

9. Наполнить весь конус булочками, укладывая их горизонтальными слоями довольно плотно и смазывая шоколадом. Перед тем, как положить новую булочку, убедитесь, что предыдущая прочно закреплена. Последний слой должнен получиться плоским. Готовый конус поставьте в самое прохладное место.


В день праздника

10. Аккуратно перевернуть конус на плоскую поверхность и поднять картон. Аккуратно снять картон, если он сам не отошел. Положить оставшиеся 100 г сахара в кастрюлю с толстым дном и добавить 5 ст л воды. Нагреть, очень медленно, помешивая медленно, пока не получится однородный сироп. Постарайтесь не брызгать сиропом на стенки кастрюли, иначе он может закристализоваться и затвердеть на стенках.

11. Довести сироп до кипения и готовить в течение 4-6 мин, следя за тем, как он приобретает темно-золотистый цвет. Снять с огня и поставить кастрюлю в холодную воду, чтобы сироп перестал готовиться. Отойти, так как сироп будет шумно брызгаться. Аккуратно окунуть кончики миндалин и роз в карамель и закрепить на поверхности торта, положить по нескольку на тарелку.

12. С помощью чайной ложки побрызгать торт карамелью так, чтобы она опадала тонкими нитями. Если карамель затвердеет перед тем, как вы закончили украшать торт, аккуратно разогрейте ее, следя, чтобы она не подгорела. Законченный торт посыпать сахарной пудрой.

За столом проще, если один из гостей или хозяйка будет отламывать булочки каждому на тарелку, начиная сверху.

http://kuking.net/4_1936.htm

и по-моему можно купить уже готовые эклеры)

@темы: Выпечка сладкая

---

Фаршированная говядина

[Seide]

700- 800 г говяжьей мякоти ( целый кусок)
- 800 г свежего шпината ( 300 г мороженного), мангольд
- 200 г сырокопченого бекона ( салями, чорризо)
- 200 г свиного ( нежирного фарша)
- 2 яйца
- 100 г тертого выдержанного сыра Грюейр ( Parmigiano)
- 1 ч л молотой сладкой паприки
- 1/ 2 сладкого красного перца
- 1/ 2 сладкого желтого перца
- 100 г копченого сыра ( по желанию)
- 2 яйца
- 2 маленьких луковички- шалот
- 2 ст л рубленной петрушки
- 2 зубка чеснока ( по желанию)
- 50 мл красного вина ( по желанию)
- специи , соль, перец, по вкусу

- Сделать разрез в мясе в виде " кармана"...
- Порезать мелко шпинат ( разморозить и отцедить) и прижарить на растительном масле , добавив зубок чеснока и мелко порезанный бекон. ..
- Порубить очень мелко лук, и порезать маленькими кубиками перец и копченый сыр
- Смешать все с остальными ингридиентами тщательно вымесить и поставить фарш в холодильник на 30 минут
- Заполнить фаршем " карман" в мясе, сколоть зубочистками или закрепить нитками
- Смешать все специи , выбранные по вкусу, с солью и перцем , добавить 1 ст л растительного масла, тщательно перемешать и натереть этой смесью мясо
- Обжарить мясо со всех строн на сковороде..и запечь в духовке при 170 С в течении 60 минут.. смазывая выделившимся соком или маслом.. один раз перевернуть

http://www.kuking.net/my/viewtopic....sc&start=45

@темы: Мясо. Птица

---

Быстрые пирожки из творога

[Seide]

Тесто:
1 пачка творога
1 яйцо
1 стакан блинной (!) муки
соль, сахар по вкусу

Начинка любая (мясной фарш, густое повидло, курага, любые ягоды и т.д.)

Смешать все ингредиенты для теста. Раскатать небольшую колбаску и разрезать ее на 12 частей. Из каждой части сделать лепешечку, положить начинку, сформировать пирожки. Обжарить на растительном масле с 2-х сторон и с бочков. Жарятся быстро! Вкусны и горячими, и холодными.

http://kuking.net/9_664.htm

@темы: Выпечка сладкая, Выпечка постная