печёнка

[.черничная.]

девочки, научите жарить печёнку. чтобы вкусная получилась, сочная...

Comments

[Aferistka]

ее надо жарить буквально две минутки. чтоб не кровила. Это такой продукт- чем больше термически обрабатываешь тем жестче становится

[Emberiza]

Две луковицы режете кольцами, бросаете на сковороду в кипящее подсолнечное масло.
Печенку промываете в холодной воде, режете кусочками примерно в палец толщиной и бросаете к подруманевшемуся луку. Добавляете чуть-чуть сливок. Жарить печенку нужно буквально пять минут, что бы только кровить перестала, иначе она будет жесткой.

[housefly]

еще ее надо освободить от все пленочек,отбить каждый кусочек легонько,обвалять в муке,и на сковородь-на пару минут.

[.черничная.]

спасибо большое всем за ответы!!!) буду практиковаться:-)

[свободная (одинокая?) девушка]

можно обвалять в муке и обжарить пару минут с двух сторон положить в кастрюльку в которой будешь тушить.. на скороводе пожарить лук и грибочки и залить всё это сметаной.. поварить минут 5 .. если будет густо то можно добавить водички.. потом залить этим печёнку и потушить 10 минут =)

[Julietta_]

Я еще отмачиваю в молоке минут 30...

[ФЕЛЬДШЕРица]

Я тушу печенку так (сама не ем, но муу нравиться) - режу лук, тру морковь и на сковородку с маслом, решу печенку небольшими кусочками примерно 2-3см длиной и толщиной с палец и тушу все это дело минут 40. Соль, специи по вкусу.

[Aferistka]

kiska_55_55 40 минут???

[thirteen]

housefly ОТБИТЬ печень? а куриную, например? со стен потом соскребать брызги

[White_Ira]

А я вот так и не научилась говяжью печень жарить, поэтому перешла на куриную)) Ее, как мне кажется, намного проще готовить)) Можно и с луком и в сметане потушить, и пол стакана воды налить и супные сырки покидать. И тушить или жарить 10-15 минут - и готово!))) Но если передержать немного, ничего страшного с ней, в отличие от говяжьей, не происходит.

[thirteen]

White_Ira да согласна, и вообще она мягче и приятнее на вкус и запах

[свободная (одинокая?) девушка]

куриную не отбивают.. даже плёнку можно не снимать.. убрать лишнее и всё

[.черничная.]

всем большая благодарность! не думала, что столько ответов будет)

[свободная (одинокая?) девушка]

я её по рецептам в интернете научилась готовить... всё очень просто и понятно =)

[-Clown-]

ой ой сколько советов то еще один от меня... Говяжья Печень в пряной медовой глазури - моим очень нравиться
рецептик тут -www.diary.ru/~clo-wn/p100601780.htm быстро и очень вкусно

[.черничная.]

свободная (одинокая?) девушка я тоже в интернете ищу рецепты, но решила здесь спросить)
-Clown- спасибо, очень неожиданный рецепт)

[-Clown-]

[ФЕЛЬДШЕРица]

Aferistka Печень, подвергаясь термической обработке все свои полезные свойства теряет, а за 40 минут она (по крайней мере у меня) не становится. Я готовлю говяжью печень.

[thirteen]

kiska_55_55 чем она за 40 минут не становится- непонятно, поясните
Ну значит надо есть сырую! при термической обработке свои витамины теряют очень многие продукты

[ФЕЛЬДШЕРица]

жесткой. в центрах гематологии ее и едят сырой.

[White_Ira]

kiska_55_55 как известно, в печени накапливается очень много вредных веществ, которые животное вместе с пищей потребляет...
и столько статей уже было о том, что сейчас печень и после термической обработки есть опасно... а сырую - тем более!
Вы ничего не путаете?

[Моргаер]

Ну тогда надо оочень тщательно отбирать печень, что бы она не была ничем заражена.. Вообще есть сырое мясо не рекомендуется. (а откуда информация о

в центрах гематологии ее и едят сырой.

?)

[thirteen]

White_Ira все правильно.это фильтр любого организма от токсинов. субпродукты вообще не особо полезная вещь. но вкусная)))

едва ли найдется человек, кто готов съесть сырую печень (непоймикого), когда есть актиферрин и тд

[ФЕЛЬДШЕРица]

Инфа от преподавателя по терапии, она рассказывала про поездку в цетр гематологии. Печенку там на самом деле очень тщательно отбивают так, что даже запах пропадает.

[Т е с л а]

На счет говяжей печени. Мы ее просто режем на куски толщиной сантиметр где-то, натираем солью, обваливаем в муке и жарим по 2-3 минутки с каждой стороны. Получается очень приятная и не жесткая. А куриную печень я с сердечками утушиваю.