Куриный суп по-тайски

[Эйфория_]

Куриное филе - 500 г
Перец чили - 2 шт
Сладкий перец - 1 шт (не очень большой)
Репчатый лук - 1 шт
Зеленый лук - по вкусу
Яйцо - 1-2 шт
Вермишель - 50 г
Кокосовое молоко концентрированное - 50-80г
Зеленый лук
Кориандр

Есть у меня одна особенность: не люблю я куриный суп таким, каким привыкли его готовить в российских семьях или в столовых (курица-картошка-морковка-лапша-еще что не очень значительное), так что периодически пробую какие-нибудь новые варианты супа с курицей, чтобы найти для себя альтернативы.
Года два назад открыла для себя сырный суп(рецепт которого я, кажется, видела в сообществе). А вчера вот захотелось чего-нибудь более экзотического так сказать. Полазив по различным сайтам и соединив несколько разных рецептов в одно, стала сегодня экспериментировать. Решила поделиться. =)

Я не знаю, насколько распространено в магазинах кокосовое молоко. Наверное, в крупных супермаркетах должно быть. В любом случае, мне повезло: один из ближайших к моему дому магазинов имеет большой ассортимент всяких специфических продуктов, и там я нашла три варианта консервированного концентрата кокосового молока. Баночка 400 г у нас в Новосибирске стоила от 90 до 150 рублей.

сам рецепт

1. Обжариваем на подсолнечном масле нарезанный репчатый лук до того, как он станет слегка золотистого цвета.
2. Добавляем нарезанный зеленый лук, перец и чили и держим еще с минуту.
3. На одинаковые мелкие кусочки разрезаем курицу, солим ее и добавляем к овощной смеси. Готовим до того, как овощи станут мягкими, а курица приобретет золотистый цвет (лично у меня с этим какие-то проблемы, поэтому я просто обжаривала до готовности)
4. Пока курица готовимся, берем кокосовое молоко, разминаем его и добавляем кипятка (кол-во зависит от того, какой густоты должен получиться в итоге суп - мне кажется, он не должен быть сильно жидким, но тут дело вкуса; если воды очень много, можно добавить побольше кокосового концентрата), перемешиваем до тех пор, пока жидкость не станет однородной без комочков (при этом она остается именно жидкостью, а не сметаной)
. Ставим на плиту и когда закипит - добавляем вермишель. Моя душа потребовала посолить это дело. Варим минут 5.
5. Пока варится вермишель, возвращаемся к сковороде: нужно вбить яйца. Мы должны получить кусочки "омлета", которые будут попадаться среди курицы и перца. Для меня лучший способ это сделать - "освободить" кусочек места на сковороде, разлить туда яйца и приготовить их отдельно, постоянно перемешивая. Когда все яйцо перестанет быть жидким, перемешать все содержимое сковородки.
6. Когда вермишель сварилась, добавляем в кастрюлю содержимое сковороды, приправляем кориандром по вкусу. Варим еще несколько минут - и суп готов.
Кому-то, возможно, суп покажется недостаточно острым для блюда по-тайски (например мне), можно добавить молотого красного перчику в "общий котел" или персонально в тарелку. Соседке же суп оказался по вкусу и остроте в самый раз и она добавлять ничего не стала.

@темы: Супы и бульоны

Comments

[Моргаер]

Баночка 400 г стоила от 90 до 150 рублей.

О, а не так уж дорого. (какой город?)

[Эйфория_]

Моргаер, Новосибирск.) Хотела же дописать и вылетело из головы. Сейчас поправлю.

[repouH9I]

очень интерсный и простой рецепт, попробую. спасибо) мне европейская кухня тоже надоедает, хочется экзотики)
а молоко действительно недорогое, в супермаркетах часто вижу его