Фарш для котлет и зразов

[Тангор]

Дорогие сообщницы, развейте мою паранойю - фарш для зразов и котлет принципиально же не отличается? Какое соотношение свинины и говядины вам больше нравится? Я бы не заморачивалась, но внезапно от этих зразов немножко зависит мое личное счастье

@темы: Мясо. Птица, Вопросы

Comments

[Nidzigasumi]

Лично я предпочитаю соотношение 100%свинины/0% говядины, и если свинина достаточно хороша, то фарш для зразов и котлет принципиально отличаться не будет. Все проблемы от говядины.
Такой вот мой взгляд.
Но если Ваш оппонент профессиональный повар, Вы меня не слушайте, я в поварском эстетизме не сильна. Ибо одно дело "еда нравится потребителю", и другое "еду оценил профи". Последних обычными котлетами не проймешь.

[Тангор]

Nidzigasumi, мои оппонент - любимое начальство, у которого зразы - любимое блюдо из детского сада, и я имела дурость их ему пообещать ))))

[Nidzigasumi]

Товарищ Катцетян, я недавно дважды делала драники с мясом, 100%ная свинина без примесей чего-либо показала себя на отлично - мягкая, сочная, тает во рту. Из остатков фарша сделала пару котлет - отличные котлеты вышли.
Так что рекомендацию пишу с чистой совестью.

[Айсана]

всегда (но редко))) ела только из отбитого мяса, поэтому удивилась вопросу...

[Рыжая!!!]

Товарищ Катцетян,
весьма щекотливое у вас положение)
однако я не думаю, что в детском саду прям до долей процента отмеряли и строго по фен-шуй раскладывали тот самый фарш и от котлет он, вероятно, отличался только формой) так что просто купите свежие ингредиенты и сделайте, красиво подав))) и будет у вас личное счастье!)
удачи вам)

[Ammadeo]

я готовлю из свинины и курятины, где то 60 свинины и 40 курятины или индейки.
получается очень нежно и сочно.

[Тангор]

Спасибо всем большое за участие и рекомендации