Омлет с крапивой.

[Моргаер]

Очень вкусный и сытный.

Рецепт

На 2 порции:

200 г крапивы
лук репчатый – 1 шт
яйца – 4 шт
немного стрелок чеснока (не обязательно, но желательно)
50 мл молока
20 г растительного масла
соль, черный перец

Обдать крапиву кипятком, нарезать ее вместе с чесночными стрелками. Немного взбить, до однородности, яйца, молоко, туда же соль. Смазать горячую сковороду маслом, обжарить лук до золотистого цвета. Добавить к нему крапиву, помешивать. Через минуту влить яйца, накрыть крышкой, держать на маленьком огне 15 минут. Показатель готовности, - сухая, упругая поверхность. Перед подачей немного посыпать молотым черным перцем.

@темы: Яйца

---

Баранья нога с розмарином

[Мама Ромашки, Пчелки и Пельмешки]

Ингредиенты:
1. Баранья нога,
2, 5 зубчиков чеснока,
3. Розмарин (можно не в веточках, сухой),
4. Соль, перец.

Как готовить:
Помыть ногу, обтереть насухо бумажным полотенцем. Срезать лишние пленки и жир (жир необязательно, по желанию). Натереть ногу смертью соли и перца. Каждый зубчик чеснока разрезать вдоль на несколько тонких пластин. Сделать надрезы в мясе, нашпиговать чесноком и к каждому кусочку чеснока добавить один «листик» розмарина. Обложить мясо розмарином по краям, завернуть в фольгу. Запекать 2 часа при температуре 200 градусов, затем на 20 минут развернуть и дать слегка подрумяниться.
Приятного аппетита!

Фото

/

@темы: Мясо. Птица

---

Соус

[Graswonder]

А поделитесь вкусным рецептом соуса в шаурму? Вот чтоб прям как в ларьках)

@темы: Соусы

---

[О-Бакэ-тян]

Мясная запеканка, как в детском садике




Ингредиенты:
- 0,5 кг сырого куриного фарша,
- 1 ст. отварного риса,
- луковица кубиком,
- морковь натереть. (Лук и морковь обжарить)
- Взбить 3 яйца,
- с 1-2 ст.л сметаны,
- соль
- перец

Приготовление:
Соединить все ингредиенты, хорошо перемешать.
Форму смазать сливочным маслом выложить в форму всю массу и отправить в разогретую духовку на 40-45 мин.
Ориентируйтесь по своей духовке. Очень вкусная и сытая запеканочка.
Приятного аппетита!

@темы: Мясо. Птица, Блюда из овощей, Гарнир

---

Домашний пирог с чаем матча

[Zhuk-Konstantin]

рецепт пирога с чаем матча:

2 яйца
60 г сахара
60 г растопленного масла
60 г муки
1 ст. л. ванильного экстракта
250 мл молока
1 ч. л. сока лимона
1 щепотка соли
0,5 ч. л. чая матча

Белки взбить с лимонным соком в течении 2-3 минут. В желтки всыпать сахар, соль и хорошо взбить. Добавить ванильный экстракт, сливочное масло, перемешать. Всыпать муку и чай матча, перемешать. Постепенно влить молоко, перемешивая миксером. Смешать белки с желтковым тестом, перелить в форму, готовить 50 минут, при температуре 150 градусов.
Остудить, достать из формы, припудрить чаем матча и украсить веточками лимонного базилика или мяты.
Великолепный пирог с чаем матча готов, этот рецепт из разряда домашних, он конечно не такой изысканный на вид, как всевозможные торты с глазурями и золотом. Но это ведь домашний пирог, вкусный и главное бодрящий, ведь чай матча обладает волшебным свойством заряжать энергией, те кто его пробовал заваривать - знает. Так, что очень вам рекомендуем.

@темы: Десерт, Выпечка сладкая

---

Мамин любимый цветок

[Zhuk-Konstantin]

@темы: Десерт

---

Красный соус "Песто".

[ONAMORE]

Еще никогда соус не вызывал во мне такой дичайший восторг. Во всяком случае до такой степени, чтобы хотелось поделиться этой вкуснятиной и с остальными людьми. Очень просто, полезно и вкусно.

Что нам нужно?
- 20гр. тёртого сыра на ваш вкус
- 1 зубчик чеснока.
- 1 красный перец чили. (на ваш вкус)
- 100гр. вяленых помидоров
- 20гр. вежих листьев базилика
- 2 столовые ложки кедровых (или грецких) орехов
- 2 чайные ложки балзьмического уксуса
- 3 столовые ложки оливкового масла
- соль и свежемолотый перец по вкусу.


Пригтовление:

Все ингридиенты добавить в блендер или в кухонный комбайн, взбивать до получения однородной массы, добавляя оливковое масло, если это необходимо. Приправить солью и перцем по вкусу.

@темы: Соусы

---

[О-Бакэ-тян]

БУЛОЧКИ С СЫРОМ.



Ингредиенты:
1 пакетик сухих дрожжей
1 стакан теплой воды
2 стакана муки, разделить (возьмите пол стакана на опару, а остальное пойдет в тесто).
1 ч. л. сахара
1 ч. л. соли
1 ст. л. оливкового масла,
1 яйцо,
Свежетертый сыр
200 гр. растопленного сливочного масла (я брала не рафинированное растительное масло 2-3 ст.л. смазала тесто и все)
2-3 зубчика чеснока
Зелень петрушки (у меня был укроп,петрушки не нашла)
Перец черный и кайенский, по вкусу

Замешивем тесто .
Накроем кастрюльку с тестом салфеткой и поставим в теплое место на 1-1,5 часа.
Прошел час… наше тесто подросло.
Рассыпем по столу горсть муки.
Придайте тесту форму прямоугольника толщиной 1-1,5 см.
Сливочное масло растопите и выдавите в него чеснок. Полученным соусом смажьте корж.
Слой тертого сыра.
Соль, перец черный и каенский по вкусу.или другие специи.
Зелень.
Начнем сворачивать рулет.
Острым ножом режим на роллы шириной 3-4 см. (у меня около 5 см.)
Будущие плюшки на противень.
Сверху еще сыра но немного.
В теплое место на 20 минут на расстойку.
Выпекайте 20 минут при температуре 200 С

@темы: Хлеб, пицца, фокачча, Выпечка постная

---

Вегетарианская долма

[Мама Ромашки, Пчелки и Пельмешки]

Вегетарианская долма хороша тем, что ее можно есть и холодной, и теплой. И она легкая для организма, самое "оно" летом)

Итак, ингредиенты

.
Итак, ингредиенты:
1. Виноградные листья (свежие лучше), 30-40 штук.
2. Рис (лучше белый круглый) - стакан,
3. 1 морковка,
4. 1 луковица +1 зубчик чеснока,
5. 1 банка томатов в собственном соку (нарезанных),
6. соль, перец черный молотый - по вкусу.
7. полторы чайной ложки кориндра (лучше брать немолотый и немного растереть его в ступке),
8. карри - треть чайной ложки.
9. растительное масло для жарки.

Как готовить:

Как готовить:
1. В кастрюле вскипятить воду. В кипящую воду опустить виноградные листья. Лучше стопкой аккуратной, а то потом отлиплять сложнее друг от друга. Минуты 3-4 покипятить, они поменяют цвет и вода станет зеленоватой. Вынуть в дуршлаг.
2. Рис промыть. Отдельно обжарить для мягкости мелко нарезанную луковицу, чесночинку и мелко натертую морковку. Добавить специи. Говорую зажарку смешать с рисом. Примерно так:

3. В каждый листик чайной ложкой вложить начинку. Свернуть листья маленькими конвертиками. Класть не очень много, учитывая, что рис во время готовки еще набухнет. Уложить рядами в кастрюлю. Примерно так:

4. На долму выложить содержимую банки помидоров, добавить водички (должно закрывать долму на три-четыре сантиметра, в случае чего можно долить. Уложенные долмушки накрыть тарелкой, чтобы при варке-тушении не растрепались. Довести до кипения и убавить огонь. Готовить минут 40, до полного впитывания воды.
Приятного аппетита!

@темы: Макароны, рис, Блюда из овощей

---

[О-Бакэ-тян]

Кулич.




В 1,5 ст.теплого молока растворить дрожжи,добавить половину взятой муки,размешать,чтобы не было комков,накрыть и поставить опару в теплое место.Когда объем опары увеличится вдвое,добавьте в нее соль,яичные желтки(один желток оставить для смазки),стертые с сахаром и ванилином,масло,все это перемешать,добавить взбитые в пену яичные белки и остальную муку.Тесто должно быть не очень густым,но хорошо вымешанным и свободно отставать от от стенок посуды.
Тесто накрыть и поставить в теплое место.Когда оно поднимется и увеличится в объеме в 2 раза,добавьте изюм.Все смешать с тестом и разложить в формы.
Для получения более пышного кулича форму надо заполнить на 1/3 высоты,для более плотного -на 1/2 высоты.
Формы подготовить так: дно покрыть кружком белой , промасленной с 2-х сторон бумаги,бока смазать маслом и обсыпать мукой.Заполненные тестом формы поставить в теплое место и накрыть полотенцем.Когда тесто поднимется на 3/4 высоты формы,смазать верх взбитым яйцом и поставить в духовой шкаф.(не очень жаркий)на 50-60 мин.
Чтобы верх кулича не подгорел,после того как он зарумянится,надо накрыть его кружком бумаги,смоченным водой.


НА 1 КГ МУКИ -1,5 СТ. МОЛОКА,6 ЯИЦ,300 ГР МАСЛА,1,5-2 СТ.САХАРА,40-50 ГР.ДРОЖЖЕЙ,3/4Ч.Л .СОЛИ150ГР.ИЗЮМА,0,5 ПОРОШКА ВАНИЛИНА ИЛИ 5-6 ИЗМЕЛЬЧЕННЫХ ЗЕРЕН КАРДАМОНА.





P.S. книга с рецептом издавалась в 1956 г. поэтому у меня произошли некоторые изменения.
Я не делаю опару,все сразу кладу и замешиваю тесто вместе с сухофруктами(кладу засахаренный ананас мне он очень нравится) ,один раз поднялось и в формы т.к дрожжи сейчас намного сильнее чем были в те далекие времена.Но сырых дрожжей кладу 40-50 гр.т.к.тесно у нас тяжёлое.

@темы: Выпечка сладкая

---

Пасхальные куличи

[wolfmaiden]

Задумала я на пасху печь кулич свой. Рецептов тьма. Хочется что-то традиционное до жути, с поднятием теста. Чем царский отличается от традиционного? Посоветуйте, пожалуйста.

@темы: Выпечка сладкая

---

Овощи в пароварке

[vkusnodieta]

Пост противоречил правилам сообщества и был изменен модератором.

@темы: Гарнир

---

Картофельная бабка

[AtamaDes]

Получается очень сытно и нежно)



Нам понадобится:

Морковка - 2 шт.
Луковица - 1 шт.
Картошка - 1 кг.
Фарш свиной - 500 гр.
Яйца - 3 шт.
Мука - 3 ст.л.
Соль, перец
Сметана

РЕЦЕПТ

Собственно моем и чистим картошку и морковь, чтобы все сияло)



Шинкуем все это дело на терочку, как для корейской морковки. Если есть комбайн, мы вам завидуем, у Ани он сломался. Мы тут ни при чем, честно-честно)



Труд тяжелый, зато можно подкачать руки). Только не увлекайтесь... хотя на вкус и цвет, фломастеры, все дела...))



После, добавляем в тару муку и яйца. Тщательно перемешиваем, приятнее всего руками, Аня заценила)





Пока отставим нашу основу и займемся начинкой. Берем луковицу, мелко нарезаем и кидаем тусить на сковородку, пока лучек не раздобреет и не станет прозрачным)



К луку в компанию кидаем фарш и устраиваем им смешанное диско, под музычку еще и веселее будет).



Когда выпарится вода, солим и перчим по вкусу. Без этого никуда, да.



Смазываем противень маслом и выкладываем бабку слоями, только главное с любовью - слой основы, слой начинки и сверху снова, как одеялком, укрываем основой). Не забываем нашептывать как же наше блюдо прекрасно, оно же все-таки женщина, хоть и баба).





После укладывания слоев, у нас осталось немного основы. Но мы ж беларусы, нам думать долго не пришлось, нажарили драников). Вкусно и помогает заморить червячка в ожидании).



Бабку отправляем томиться в духовку, при 200 градусов. Минут 40 вполне хватит, дамы ведь не любят ждать)



Когда все будет готово, сверху намазываем жирненьким слоем сметаны). Приятного аппетита)



В завершении хочется сказать, что рецептов блюд с одинаковым названием - масса, так что не стоит сразу кричать, как некоторые мои знакомые - это не то, бабка делается по-другому и т.п. Всем добра и ...

@темы: Мясо. Птица, Блюда из овощей, Картофель, Гарнир, Выпечка постная

---

Спагетти аля Карбонара

[AtamaDes]

Что-то захотелось вкусных макарон и нарвалась на рецепт спагетти под соусом карбонара, только на наш, славянский стало быть, лад. Ну или как-то так).
Ингредиенты просты, готовится быстро и получается вкусно и сытно, кароч, то, что надо для хорошего ужина).

Нам надооо:
Спагетти
Сливки
Сыр твердый
Яйца
Чеснок
Мяско на выбор
Соль, перец
Хорошее настроение, без него никак.

РЕЦЕПТ

Сразу можно ставить вариться макароны, не забываем посолить.
В оригинальном рецепте берут гуанчиале - то бишь свиные щечки. Но я такого не люблю, поэтому взяла ветчинку. Хотя да, лучше бы бекончик, но тут уж на вкус и цвет)

Так вот, мяско нарезаем полосками и кидаем с маслицем на сковородочку и потихоньку обжариваем. Чесночек меленько нарезаем или продавливаем, тут уж я вам не указ. И отправляем в гости к мясу, ведь мало кто любит одиночество, а особенно страдать одному)

О, это божественный запах жареного чеснока!

Ну да ладно, прочь лирические отступления. Берем три яйца и отделяем белки от желтков. Желтки кидаем в кастрюльку, а белки... мы вот, например, кошечке пожертвовали).



Вливаем в эту же касрулку сливки 20% жирности и плачем над своей фигурой хорошо взбиваем. После чего ставим на небольшой огонек.



Берем сыр. В оригинале это пармезан, но я его в магазине не нашла, хоть и осмотрела целую кучу сыров, в том числе с плесенью, поэтому взяла обычный. Может вам больше повезет и вы найдете такой:



В любом случае, натираем его на терке и кидаем в кастрюльку с соусом. Не забываем постоянно мешать, а то вместо соуса получится невразумительная чача. А оно вам надо?). И варим-парим до растворения сыра.



Когда все будет готово, а именно: обжарено мясо с чесноком, сварены макароны и соус, приходит время все смешать на большой сковороде.



Сверху по вкусу приправляем перчиком...ммм...)

Пару минут обжарки и можно кушать. Стало быть, приятного аппетита)

@темы: Соусы, Гарнир

---

[О-Бакэ-тян]

ДЕРУНЫ ПО-ГУЦУЛЬСКИ.

Те же самые картофельные оладьи.

Сырой картофель натрите на мелкой терке,добавьте муку+ яйца+ сыр+ соль+перец черный молотый+свежую зелень.Все перемешать и поджарить,как обычные оладьи.
На 4 порции...
12-15 средних картофелин
2 десертные ложки муки
яйцо
около 100 гр. тертого сыра
перец
соль
зелень(укроп,петрушка,зеленый лук)зелень мелко порезать.

@темы: Блюда из овощей, Картофель, Выпечка постная

---

Оладушки с кабачками

[AtamaDes]

Сам рецепт

Берем:
1 большой кабачок
1 большая морковка
2 средние луковицы
2 яйца
1 чайная ложка соды
Мука
Соль, перец по вкусу

Чистим и моем овощи.

Берем комбайн, ну или на худой конец мелкую терку и превращаем их в кашу.

В месиво фигачим яйца, соду и специи

После - муку. Точной пропорции тут не будет ибо все зависит и от того сколько сока получилось и от самой муки. В общем, фигачим и месим, пока не получится что-то вроде очень густой сметашки.

Ну а потом жарим, собсно. Если плохо переворачиваются - надо добавить еще муки.

Приятного)

@темы: Яйца, Выпечка постная

---

Карри

[AtamaDes]

Очень вкусное блюдо, которое может согреть даже в самую холодную погоду))

ИнгрЭдиенты)

1) 2 крупные или 4 мелко-средние луковицы нарезать кольцами.


2) 3-4 крупные картофелины нарезать кубиками.


3) 1,5-2 средних морковки нарезать крупными кусочками.


4) 2-3 куриных филешки нарезать средними кубиками/кусочками/да хоть как назовите, но главное - нарежьте)


5) 1,5-2 пачки "карри" (зависит от вашей любви к остроте), томатная паста, головень чеснока, соль и доп.приправы по вкусу "на глаз")


6) У нас были еще кола в тандеме с красным полусладким, по выбору Сеньки, для кашерного кашеварного настроения)


Сам, собсна, процЭсс:

Значит так. Берем Сеньку, ставим у плиты. Обжариваете немного ваш лук колечками. Чуть позже добавляете к нему кусочки моркови. Не забывайте перемешивать! А то если лук пригорит, дикая вонь стоять по кухне будет..))





И пока на плите шкворчит и зажаривается, в большую касрульку закидываете картошко-кубики. К ним через "чесночнодавку" добавляете чеснок. Как только будут лук и морковь готовы, засыпаете их так же в ту же касрульку. Создаем массовость, так сказать))



Теперь в освободившуюся сковородку наливаем немного масла, засыпаем туда ваши кусочки-комочки куриного филе. Не забывайте, что если вы нальете много масла, курица даст много сока, который придется "выпаривать", прежде, чем получится ее поджарить до нужной "кондиции")



Вообще Сеня солить-перчить не советовала в самом процессе жарки, но поскольку я была дииииичайше голодна, Малышка сделала для меня исключение, немного посолив и заправив филе 1/3 пачки "карри". Ну, чтоб когда мяско приготовится, я могла спиздить честно получить пару кусочков на "сожрать")



Ну и вот так выглядела курочка перед тем, как под сковородкой вырубили газ.



А пока с мясом "шли разборки", в кружечку было плюхнуто 2 ложки "На глаз, короче" (с) Сеня томатной пасты. Которые залились горячей кипяченой водой. Размешивалось все до "получения однородной консистенции" в объеме полной чашки)



Ну и, собсна, вот те самые пару кусочков, что были выделены моему умирающему от голода пузу ^^



А основная масса мяса уже составляла гоп-компанию тому, что уже тусило в касрульке))



Уже скоро почти все по предварительному этапу ^^
Осталось только...

... добавить разведенную водой томатную пасту в касрульку...




... засыпать "карри"...




... залить кипяченой водой...


... перемешать...


... и поставить касрульку на плиту!


Ну а потом... 1,5-2 часа варить под закрытой крышкой на среднем или небольшом огне. До того момента, как сам/само карри станет загустевать. Ну и, естественно, отварить рис для гарнира перед выключением уже готовой вкусняшки!)

Ну и... ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!))

@темы: Мясо. Птица, Блюда из овощей, Гарнир

---

Хрустящие крылышки

[AtamaDes]

Нам понадобится:
* Примерно кило куриных крыльев
* По чайной ложке соли, черного перца, красного и паприки
* Две столовых ложки муки

тык дальше?)

Способ приготовления уникально прост:

Берем весь перец + соль + муку, смешиваем все в одной сухой емкости.

Засыпаем этой смесью сухие крылышки... накрываем какой-нить крышкой емкость с ними...

Трясем их "Как девочки, танцующие тверк в костюмах пчелок, попами)" (с) Сенька

И пихаем на решетку в духовку.
Мы засовывали в холодную. Ставили на максимум, пока прогреется, потом примерно к 220 градусам спустили.

Главное - поддон поставьте под решетку. Или противень. Ибо капать будет. И включите вытяжку/откройте в кухне окно - оно дымит "малость") Но запаааах... мммм!

Когда покроется хрустящей корочкой и "скукожится" чуть (это минут 40 в среднем после "запихивания" за стекло), вырубаем духовку и хрустим-трещим челюстями! Обалденно вкусно! И получилось островастенько!))

Реально самое то под пивас и кинчик!))

@темы: Мясо. Птица, Закуски

---

Плов

[AtamaDes]

Нам понадобится:
Куриная грудка (можно заменить говядиной или свининой)
Морковь - две средние или полторы большие
Лук - 2 шт. (если большие)
Рис - 300 гр.
Чеснок - целая головка
Соль - 2 чайные ложки
Приправа к плову - 2 столовые ложки
Растительное масло - 200 мг.
Если есть желание - свежий перец Чили

Рецепт

Первое, что мы делаем - определяем какой же продукт труда азиатов нам достался. Если рис пропаренный - просто кидаем его в сторонку, если нет - на все время готовки топим его в холодной воде.
Затем берем бездыханное тельце животного, которого мы выбрали и режем на небольшие кусочки. У нас это пернатая квохчалка). Получившиеся кусочки обжариваем до состояния - чуть подрумянились.

Далее берем казанчик и вливаем добрую порцию масла. У Ани казанчика не оказалось (а именно у нее мы готовили), так что на этот раз обошлись толстой кастрюлей. В отличии от людей, чем кастрюля толще, тем лучше). Включаем самый сильный огонь, именно самый сильный и оставляем его таковым на всем протяжении жарки. В масло добавляем нарезанный полукольцами лук.

Лук жарим до состояния карамельки.

В это время чистим чеснок и режем небольшими такими брусочками кроличье лакомство.

Мяско и морковь фигачим к луку. И жарим так, пока морковка не станет мягкой.

В зависимости от вкусовых пристрастий, помимо основной приправы для плова добавляем перец. Красный, черный, смесь - не важно. Я люблю острое, поэтому еще и карри добавляю, тогда рис по итогу становится золотистого цвета. Но здесь мы обошлись только черным перцем.

Засыпаем нашу смесь.

Все это месиво нужно залить холодной водой (500 мл.), посолить и жарить до закипания. Мешать теперь нужно постоянно ибо пригорает довольно сильно.

И вот когда вода пойдет бурбалками, можно закидывать промытый рис. Вода должна его немного покрывать. Мешаем интенсивно, как будто от этого зависит наша жизнь). Сверху кидаем чеснок.

И вот когда вода выпарится почти полностью (10 минут, примерно), наконец-таки даем духу огня передышку и ставим все на минимальный огонь.

Сверху можно положить божественный перчик чили, если таковой имеется в наличии. Все наше колдовское теперь уже варево накрываем чистым кухонным полотенчиком и слегка прижимаем. И закрываем крышкой.

И собственно через 25 минут получаем то, что находится на самой первой картинке. Можно приступать к трапезе и приятного нам всем аппетита)

@темы: Мясо. Птица, Гарнир

---

Тыквенно-яблочный пирог

[AtamaDes]

Рецепт

Нам понадобится:

Тыковка - на глаз, я брала мисочку обычную.
Яблоко - 2 штуки
Мука - стакан с горкой
Сахар - полстакана ( на любителя можно больше)
Масло сливочное - 100 гр.
Яйцо - 3 штуки
Сода - пол чайной ложки

Масло топим и смешиваем с сахаром.



Добавляем яйца и хорошо размешиваем, прям чтобы пенка была аппетитная)



Затем закидываем перетертую тыковку и всыпаем муку с содой.





На смазанный маслом противень выкладываем кусочки яблока и сверху заливаем тестом.



Выпекаем до готовности (минут 30-40) при градусах 200. Проверить готовность можно спичкой или зубочисткой - просто протыкаем в нескольких местах, если тыкалка чистая - выключаем, если нет - глотаем слюнки). И вуаля, получается вкусняшка с картинки сверху рецепта). Я еще добавила мороженного, с ним вообще супер).

@темы: Десерт, Выпечка сладкая